Macek v botách
Candát po uhersku
Candát z Balatonu (maďarsky fogos) je vysoce ceněnou rybou, kterou lze kulinářsky upravit mnoha způsoby. Nabízím Vám uherskou klasiku, fogoše na paprice. Vystačíte, pochopitelně, i s candátem nebalatonským…
Mandarinková charlotta
Mandarinková charlotta sice nepatří mezi jednoduché, časově nenáročné dezerty, ovšem veškerá práce, kterou jí věnujete, se Vám přetvoří v dokonalý vjemový zážitek. Takže s chutí do toho, půl je hotovo!
Knedlíky s medvědím česnekem
Česnek medvědí se nenechal odradit letošním pozdním nástupem jara a vytváří už na svých oblíbených stanovištích veliké voňavé plochy. Jeho použití v kuchyni je mnohostranné, tady máte k vyzkoušení jeden z méně známých receptů z Rakouska…
Nudlové flíčky s uzeným masem
Klasika, která dokáže být buď skvělým zážitkem nebo noční můrou dětí: vše záleží - jak jinak - na kvalitě základních surovin a technologické kázni.
Rybí polévka se šafránem
Jemná francouzská rybí polévka, jejímž základem je rybí fond. Víno a vermut jí dodávají chuť, šafrán barvu a jemnou vůni. Za svou pracnost se vám odvděčí mimořádným kulinářským zážitkem.
Knedlíky tety Anny
Tyto knedlíky dle starého rakouského receptu jsou jak vhodnou přílohou k pokrmům s omáčkou, tak jsou skvělé i samotné, zalité máslem a posypané strouhaným sýrem či přelité sádlem se škvarky nebo uzeným. Taktéž se dají nakrájet a zapéct s vejci. …
Špenátové knedlíky s muškátovým oříškem, máslem a parmazánem
Skvělý předkrm nebo hlavní jídlo, a to zvláště s vychlazeným mladým veltlínem…
Lilek zapékaný s rajčaty
Lilek je v tuto dobu trvalým hostem na pultech obchodů a počasí není zdaleka tak podzimní, abyste nevyzkoušeli tento skvělý (trochu letní) pokrm…
Pollo de oro neboli zlaté kuře
Tento recept z Juchitanu na jihozápadním pobřeží Mexika Vás svojí chutí a vůní určitě nadchne…chce to ovšem použít skutečně šafrán, jak recept vyžaduje…
Fenyklové rizoto s gorgonzolou
Lehký, voňavý, letně povznášející pokrm, který určitě zahrnete do svého repertoáru…
Jahodové knedlíčky á la Wampetich
Tento recept na vynikající dezert našel ve starém sešitě receptů zájezdní hospody Wampetich, která stávala v budapešťském městském lesíku, šéfkuchař slavné restaurace Gundel, stojící dnes na jejím místě.
Šátečkové koláčky s tvarohovou náplní
Před vyzkoušením tohoto starého českého receptu je nezbytné varovat: jakmile se totiž do čerstvě upečených koláčků pustíte, nevíte, kdy přestat…
Dušený řapíkatý celer
Tento rakouský recept je jednoduchý a jeho výsledek vás určitě nadchne. Chce to jen, jako ostatně vždy, kvalitní základní suroviny a technologickou kázeň…
Pollo alla sienese
Siena je půvabné toskánské město a mnozí pokládají její Piazzu del Campo za jedno z nejkrásnějších míst na světě. Ovšem i kulinářsky je labužnickým rájem, vždyť také leží mezi úrodnými toskánskými kopci a svahy. Jedním z typických místních receptů …
Krémová rukolová polévka
Tento starý italský recept Vám ukáže rukolu ve zcela jiném světle a hlavně chuti, nejen jako tradiční salátovou zeleninu…
Pórek s vejci
Zásluhou toho, že jak čerstvá vejce, tak čerstvý pórek dostaneme dnes celoročně (vždyť kdo je dnes pamětníkem nakládání vajec na zimu do vodního skla nebo vápenného roztoku?), můžeme si připravit toto jídlo výrazné barvy a skvostné chuti i během zimy…
Perlička na víně s rajčaty
Perlička, původem z Madagaskaru, patří ve Španělsku k oblíbeným pokrmům kvůli šťavnatosti a lahodné chuti svého masa a následující recept Vám to jen potvrdí!
Knedlíky plněné uzeným masem
Jednoduchý recept na tradiční jídlo, vynikající zvláště s kysaným zelím…
Džuveč
Džuveč (djuveč) je jídlo původu tureckého, které se s tureckými výboji rozšířilo v mnoha podobách po celém Balkánu. Původní název znamenal kameninový kotlík, ve kterém se dusilo maso s různou zeleninou a kořením, které zrovna roční období či kraj …
Sekaná v kapustovém listu a anglické slanině
Na první pohled možná vypadá tento recept pracně, ale zdání klame. A chutná opravdu skvěle!
Dušené řezy z jehněčí nožky po turecku
Dýně a paprikové lusky jsou nedílnou součástí turecké kuchyně a protože obou ingrediencí je nyní během podzimu na trhu více než dost, nabízím Vám tento skvělý turecký recept.
Zelňačka dle starého rodinného receptu
Tato tradiční polévka téměř vymizela z nabídky restaurací i venkovských hospod a také v rodinách (v tom zbytku, který ještě vůbec vaří ze základních surovin) také nebývá na jídelním lístku tak často, jak si zaslouží. Dovoluji si Vám proto nabídnout …
Viniční statek, restaurace a hotel Nigl v Senftenbergu
Když se vydáte z půvabného dolnorakouského vinařského městečka Langenlois směrem na Krems (Kremži) a na vrcholu táhlého stoupání se nedáte dolů k Dunaji, ale odbočíte doprava směrem do vsi Gneixendorf a z ní pak sjedete kousíček dolů k levostrannému …
Fazolkový salát dle rodinného receptu
Jde o jednoduchý a rychlý recept, jehož výsledkem je lehký a pikantní salát, který oceníte buď jako předkrm, nebo přílohu k masitému jídlu. Samozřejmě, že velice záleží na kvalitě a hlavně čerstvosti základních surovin, zde hlavně fazolek a olivového …
Pórek v sekané
Jednoduchý a nepříliš pracný recept, který Vás ovšem odmění jak skvěle vypadajícím, tak stejně skvěle chutnajícím výsledkem.
Zapékané brambory s liškami
Protože houbařská sezóna, jak doufám, ještě zdaleka nekončí, nabízím Vám jeden jednoduchý recept s velice chutným výsledkem na konci
Karbanátky s liškami
Houbařská sezóna je v plném proudu a tak Vám nabízím jeden recept, který je jednoduchý, nepracný a přitom velice chutný.
Jogurtovo - smetanové noky
Jde o neuvěřitelně tvárný recept, neboť jak do základní hmoty noků, tak na přeliv lze použít nejen různé druhy ovoce, ale též kakao, čokoládu, karamel, kokos… Na fotografii jsou noky meruňkové.
Čevabčiči
Receptů na tento balkánský skvost je nepřeberné množství, přesto přidávám jeden, který uspokojuje nejen chuť a čich, ale i zrak a který jsem za léta - jak doufám - „dopiloval“ k vynikající kulinářské symfonii.
Tagliatelle s liškami na smetaně
Houbová sezóna se konečně rozběhla - alespoň lišek u nás roste spousta - a tak Vám nabízím jeden z nejklasičtějších receptů na jejich úpravu. Namísto tagliatelle můžete pochopitelně použít i jiné těstoviny nebo bramborové noky.
