Zajímavé Champagne a šest bílých burgundských

Už je to pět let, co jsem se tu rozepisoval o hodně specifickém víně Rosé des Riceys. Tématu se teď věnovala Jane Anson v Decanteru, v článku Rosé s burgundskou duší. Jane doporučuje víno od moc zajímavého šampaňského producenta Olivier Horiot (web), …

Grilovací sezona začala. Jak připravit domácí marinádu?

Další články k tématu: • Grilování podle Havlova kuchaře. Základem je kvalitní marináda • Při grilování je důležité palivo. Brikety z kokosu maso navíc provoní • Kniha českého Jamieho Olivera je třetí nejlepší kuchařskou prvotinou • Grilování aneb …

Pozdní sběr květnový, mrzutý

Ve čtvrtek byl Světový den Chardonnay. Mimochodem Chardonnay je taky název obce v Burgundsku. Protože se snadno plete, kde přesně Chardonnay leží, podíval jsem se do mapy. Naslepo bych to umístil do Beaujolais, ale chyba, je to pár kilometrů severně …


Georges Vernay, János Konyári, Čína, Anglie, padělky, rozhovory…

Letem vinným světem. Na úvod dvě smutné zprávy. Před několika dny zemřel ve věku 92 let vinař Georges Vernay, člověk který se masivně zasloužil o obnovu odrůdy Viognier a slávu apelace Condrieu na severní Rhôně. Jeho suché bílé Condrieu „Coteau du …

Nové recepty z Restaurant Day

Ani nepočítám, kolikátý Restaurant Day to byl, v zahradě knihovny na Hradčanech snad třetí, vždy v květnu.


Bar stáhl z nabídky nemravný koktejl. Zákazníky znechutil

Jeden z washingtonských barů se omluvil veřejnosti a vyřadil ze své nabídky koktejl nazvaný Pill Cosby, tedy volně přeloženo Cosbyho pilulky. Nápoj kromě tequily obsahoval i neškodné pilulky a narážku na komediálního herce Billa Cosbyho, kterého …

Sektival se letos rozšumí ve čtyřech městech

Milovníci sektů a dobrého jídla budou moci letos objevovat rozmanitost bublinek ve snoubení s nejrůznějšími pokrmy v rámci gastronomického svátku nesoucí název Sektival. Festival šumivých vín se odehraje od 3. do 18. června v pěti desítkách restaurací …

Oběd kancelářských krys: Do kterého bistra zajít na Novém Městě?

Další články k tématu: • Oběd kancelářských krys: Kde si dát v centru Prahy skvělé maso na stojáka? • Oběd kancelářských krys: Kam zajít na českou hotovku v Dejvicích? • Oběd kancelářských krys: Kde si dáte nejlepší pho či ramen v Karlíně? • Oběd …


Vítání léta, Vermentino od Antinoriho

Vermentino Bolgheri 2016 DOC, Tenuta Guado al Tasso, Antinori K poněkud zmateně napsanému názvu vína dodám nápovědu: je to odrůda Vermentino ročník 2016, italsky čisté (to je s možnými a pravděpodobnými 15% příměsi jiné odrůdy, v tomto případě …

Benešovský pivovar Ferdinand přichází s bezlepkovým pivem

Benešovský pivovar Ferdinand si nadělil ke 120. výročí od svého vzniku nový druh piva. Od června zařadí do sortimentu bezlepkové pivo a stane se tak třetím tuzemským pivovarem, který vaří pivo bez lepku neboli glutenu.

Bílé Španělsko, cava a 3x B\V ryzlink

Před brněnskou degustací Champagne jsem zaskočil do podniku Trapas na tapas, je to tam docela fajn. A logicky k jídlu nevynechal trochu toho vína. Ànima de Raimat Blanco 2014 pochází z Costers del Segre, vinice jsou vedeny v režimu integrované …


Resuscitace?

autor: PhD comix Asi jste si všimli, že je tu poněkud mrtvo.  Hlavním důvodem je fakt, že mě prostě čím dál tím víc baví moje práce zapadlé vlastenky pro Post Bellum  a objevila jsem kouzlo archivů a tak holt prokrastinuji spíše listováním v …

Kukuřičné kuře na citronech a limetových listech

Spojení surovin je mírně exotické. Kuře na citronech a bobkových listech je středomořskou klasikou, ale když kuřeti dopřejete limetkové listy, vyvstane v nové, neobvyklé chuti. Základem tohoto téměř letního pokrmu je kvalitní kuře krmené kukuřicí, …

SLÁDEK: Pivo na zahrádce? Dejte si pozor na sluníčko a čisté sklenice

Další články k tématu: • KONHEFR: Bez lepku a bez laktózy. Módní výstřelek či nutnost? • KONHEFR: Food festivaly každý týden? V Česku už jde pouze o byznys • PUNČOCHÁŘ: Jako od babičky? Husté omáčky plné mouky už nikdy • PUNČOCHÁŘ: Nemůžete jíst …


Nové moselské ryzlinky

2016 Urziger Wurzgarten Riesling kabinett feinherb „Vom Roten Schiefer“ Už jsem tady (víckrát) psal, co se skrývá pod oblíbenými názvy vín z červené nebo modré břidlice.  Je to ryzí marketing, dokonce ještě ryzejší než nálepky s medajlemi ze soutěží …

Zeleninové slupky a odřezky nevyhazujte. Můžete z nich mít grunt vývar

Další články k tématu: • Zachraň jídlo: Pórková nať je nejzdravější část pórku, zužitkujte ji • Zachraň jídlo: Nevyhazujte starý chleba, připravte z něj lahodný dezert

Brněnský dýchánek s pěstitelskými Champagne

Po myslím docela úspěšné párty Družstva minulý týden (pro zájemce fotogalerie) jsem se do Brna vrátil hned včera, tentokrát na pozvání místních vinných nadšenců. Byl jsem požádán uspořádat degustaci vín z mých nejmilejších, pěstitelských (a vzhledem k …


Návrat po více než 80 letech. Brněnský minipivovar vzkřísil značku Moravia

Brněnský minipivovar Lucky Bastard po více než 80 letech vzkřísil pivní značku Moravia. Velkopivovar stejného názvu zanikl za hospodářské krize ve 30. letech minulého století.

VIDEORECEPT: Připravte si glazovanou makrelu v teriyaki omáčce

Další články k tématu: • VIDEORECEPT: Jak na indonéské hovězí nudličky? Nechte si poradit od šéfkuchaře • VIDEORECEPT: Jak na vietnamské rolky s krevetami? Nechte si poradit od šéfkuchaře • VIDEORECEPT: Jak na to, aby nelepily? Připravte si rýžové …

Moravský oranžový ryzlink a nesířená milerka

Ryzlink rýnský 2013 PS, Karel Koždoň Křepice Popis na lahvi sděluje RR 2013 PS, ale víno mluví jinou řečí :-) Ve skleničce vypadá jako středně vylouhovaný čaj s podivným zákalem (čaje bývají čiré). Ve vůni žádná primární aromata, jestli tedy mezi ně …


Velké bílé Châteauneuf-du-Pape

Dobrovolně přiznávám, že bílá z Rhôny nejsou něco, co bych úplně vyhledával. Ještě tak Viognier ze severní části, ale jakmile dojde na různé ty směsky postavené na Roussanne / Marsanne, většinou mne úplně neoslovují. Ano, tušíte správně, postrádám …

Jaký je skutečný důvod toho proč Španělé pozdě večeří?

V restauracích ve Španělsku je nejvíce hostů v době, kdy kuchaři v jiných zemích odcházejí z práce domů.

Najít kuchaře je problém, po škole neumí uvařit ani guláš, říká šéfkuchař

Další články k tématu: • VIDEORECEPT: Jak na indonéské hovězí nudličky? Nechte si poradit od šéfkuchaře • VIDEORECEPT: Jak na to, aby nelepily? Připravte si rýžové nudle s krevetami, poradí šéfkuchař • VIDEORECEPT: Jak na vietnamské rolky s krevetami? …


Nové Nobile z Gracciana

Subjektivně je velký rozdíl psát poprvé o neznámém víně a psát poněkolikáté o víně z vinařství, které jsem třikrát navštívil. Když jsem byl ve vinařství, mluvil s vinařem a degustoval víno s ním, obědval v místní restauraci, navštívil několik okolních …

Boom minipivovarů v Česku trvá. Kde leží ten úplně první?

Rozvoj podnikání po pádu komunistického režimu přinesl i zásadní změnu jednoho z tradičních českých průmyslových odvětví - pivovarnictví. Zatímco mnohé ze středních a velkých pivovarů nepřežily privatizaci a koncentraci výroby do rukou nadnárodních …

Sbírka pomůže otevřít další obchod, kde se nakupuje bez obalů

Další články k tématu: • Do supermarketu chodím jen pro toaletní papír, říká zakladatel Bezobalu


Mráz a kroupy francouzského vinaře nezlomily, vyrábí pivo, co se ‚pije jako víno‘

Další články k tématu: • Noční mráz na Moravě znovu devastoval víno a ovoce. Někde se vůbec neurodí • Oběd kancelářských krys: kam za veganským jídlem na Vinohradech? • Čínský čaj pchu-er zraje jako víno, prodává se za statisíce korun • V Česku trvá …

Indické rybí kari s krevetami a sladkými bramborami. Dietní žhavá pochoutka

Další články k tématu: • Delikátní dort ze špaldové mouky s jahodami a bazalkovou mátou • Barevná duha na talíři. Jednoduchý a delikátní rajčatový koláč • Avokádové chlebíčky. Rychlé, zdravé a delikátní • Super zdravá zelená polévka. Bylinky však …

Gastrofestival v Litomyšli připravuje knedlíkové hody

Litomyšlské Gastronomické slavnosti Magdaleny Dobromily Rettigové o víkendu připraví knedlíkové hody, ale i další pokrmy. Národní buditelka, kuchařka a spisovatelka pobývala posledních 11 let svého života v Litomyšli.


Přírodní Champagne a pět bílých z Burgundska

Po krátkém výpadku opět zahájil Jiří Hron pravidelné přechutnávky francouzských vín ze svého sortimentu. Přestěhoval se s nimi do nově otevřené restaurace a kavárny ŠMIK, kde má na lístku hezkých pár lahví. Včera představil jedno Champagne a pět …