Latte v hrnku Čechy provokovalo, teď je hitem

Jako malý snil o tom, že jednou bude řídit banku nebo vlastnit hotel. Život ale připravil Janu Hawelkovi jiné dobrodružství: zamiloval se do kávy a dnes učí Čechy pít tu výběrovou. "První dva roky to byl boj," vzpomíná kavárník, který se po …

Po opravdové labužníky. Tvarohový dort s ostružinami bez mouky

Další články k tématu: • Jablka a ostružiny za mřížemi. Dokonalá kombinace v koláči • Šípkový i ostružinový sirup. Připravte si domácí medicínu • Ostružiny a jablka. Neodolatelná kombinace pro podzimní páj • Místo banánů ostružiny. Mexická policie …

Boj proti plýtvání. Křivá zelenina míří do luxusních restaurací

Další články k tématu: • Darujte jídlo potřebným. Speciální vůz přijede až k vám • Plýtvání v michelinských restauracích? Je to daň za perfektní porci, říká šéfkuchař • Místo popelnice do restaurace. Jak vypadá boj proti plýtvání jídlem v praxi? • …


V Normandii přežívá poslední farmářská výrobna camembertu

Další články k tématu: • Sýry feta a mozzarella začaly ve Francii konkurovat camembertu • Kolik stojí jídlo? Mléko a sýry zlevnily, brambory se prodražily • Plíseň či vysychání. Jak uchovávat sýry, aby dlouho vydržely? • Nejezte sýry ani ovoce, hrozí …

Sváteční hodování? Svatováclavská kachna s medem a červeným zelím

Další články k tématu: • Pečený candát je nejlepší s hříbky, radí šéfkuchař • Chcete si jídlo vychutnat? Pijte k němu pouze vodu, radí šéfkuchař • Zastřené vejce, čerstvý kopr. Připravte si kulajdu podle šéfkuchaře • Rybám sluší jednoduchá úprava. …


KONHEFR: Prémiové potraviny. Je jejich cena odpovídající, nebo je to podvod?

Další články k tématu: • KONHEFR: Špatnou kávu se musíme naučit vracet. Jde i o naše zdraví • KONHEFR: Farmářské potraviny. Kvalitní produkty, nebo jen byznys?

Toskánsko a Umbrie: hříbky a lanýže

Vrátili jsme se z Toskánska a Umbrie. Nikde jsme nesnědli tolik hříbků a lanýžů. Musím se o naše chutné vzpomínky podělit. Alespoň stručně, obrazově :) V Pienze jsme zašli do místní trattorie, kde se na dvorku pod pnoucím roštím mačká hromada lidí. …

Odsířeno, lepší sex & další drobnosti

Téma síření vína je docela zásadní, zabýval jsem se jím tu opakovaně. A dotýká se nejen bubliny naturálních fanatiků. V poslední době jsem narazil hned na dvě nová zařízení, která běžným konzumentům slibují, že je siřičitanů ve víně zbaví. Üllo Wine …


Opuncie je plod kaktusu. Pozor na trny

Exotické ovoce opuncie má blahodárné účinky na zdraví, ale musíte vědět, jak se jí a připravuje. Nejprve ji očistíme a pomocí triku oloupeme. Zvláštní ovoce, malé, oválné, zbarvené do žlutočervena s podivnými černými tečkami. Je to opuncie neboli …

Jaký je rozdíl mezi brambůrky a chipsy?

Používáme oba výrazy pro stejnou pochutinu, ale ve skutečnosti chipsy nejsou brambůrky a brambůrky nejsou chipsy. Sám výrobce vysvětlí ty nejzásadnější rozdíly. Telka, křupání, drobky (obezita). Brambůrky v posledních letech vyvolaly takřka závislost …

5 kroků ke zdravému srdci

Mít zdravé srdce není jen tak, zvláště pokud už nám není „náct“. Susan Bowermanová poradí, jak a jaká jídla lze snadno zařadit do jídelníčku. A vysvětlí, čím jsou pro srdce přínosná. „Zdravá strava udělá dobře vašim chuťovým pohárkům, ale i vašemu …


Rajská omáčka z čerstvých rajčat s vařeným hovězím masem a jemným kynutým knedlíkem

Léto se nám pomalu přeměňuje v podzim, a i když to podle odpoledních teplot v posledních dnech vypadá, že se ještě nechce své nadvlády vzdát, padající listí a chladná rána mi ten podzim přeci jen čím dál častěji připomínají. Mám v zásobě jeden recept, …

Recept na buchtičky se šodó krok za krokem

Česká klasika, sladký hlavní chod, který mají v oblibě nejen děti. V hlavní roli kynuté buchtičky a vanilkový krém, obojí si připravíme krok za krokem.

Velká medaile pro velký ryzlink

Ve čtvrtek večer přišly výsledky třetího ryzlinkového kola soutěže Prague Wine Trophy. Po velké účasti v loňském čtvrtém kole jsem se zachoval skromně a přihlásil jediný ryzlink, Erbesův 2015 Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese Alte Reben feinherb. …


Levné tipy ze Španělska a Maďarska

Dnes, po sérii trošku dražších vín, dva cenově dostupné tipy. A začneme, ehm, v Lidlu :-) Momentálně tam sice mají Alpský týden, ale zároveň zajímavou sadu vín z Maďarska, poměr cena/kvalita tam není úplně blbý. Úplně základní sladké szamorodni za …

Ručně dělané pivo do Tesca? Proč ne, říká majitel pivovaru [Rozhovor]

Se slovenským pivem vstupuje na český trh, navíc pod hlavičkou Tesca. Nebojíme se, říká majitel Karpatu Andrej Sabovčík. Výstavem, tedy produkcí piva, se řadí mezi malé slovenské pivovary, zkušenostmi a přístupem je to velký profesionál. Pivovar …

Nebezpečí smyku vozidel na vylité hroznové šťávě

V některých vinařských oblastech ve Francii se na silnicích objevily kvůli vinobraní dopravní značky varující před smykem a doplněné o upozornění, že k tomu může dojít na rozlité hroznové šťávě.


Nebezpečí smyku. Značky varují před vylitou hroznovou šťávou

V některých vinařských oblastech ve Francii se na silnicích objevily kvůli vinobraní dopravní značky varující před smykem doplněné o upozornění, že k tomu může dojít na rozlité hroznové šťávě.

Zlosin a další tipy z Velkých Losin

Prodloužený víkend jsme strávili s bráchou a ségrou a jejich rodinami ve Velkých Losinách. Kromě toho, že se sešlo několik hodně pěkných lahví vína, ke kterým se vrátím v příštím zápisku, okoukli jsme tu taky fungl nový minipivovar a nějaké ty...

Kurz Jancis Robinson veřejně

Pozdě v noci  jsem dorazil domů z degustace Branka Černého a patnácti vín z letošního ročníku soutěže Král Vín. Našel jsem si tam několik vín, o kterých bych rád napsal podrobněji, ale místo přepisování zápisků z degustace o půlnoci čučím na …


Výrobci začnou snižovat v potravinách obsah cukru, soli nebo tuku [Komentář]

Do roku 2020 by se v některých potravinách vyráběných na území ČR mohly snížit obsahy soli, cukru nebo některých druhů mastných kyselin, tedy tuku. Jedná o tom například Nestlé, Unilever či Coca-Cola. Takové ambice má takzvaný akční plán Národní …

Dvě skvělá červená – Parotet & Pannobile

Už je tu oficiálně podzim, tak se dneska mrkneme na dvě červená trochu vyšší třídy vhodná pro dlouhé sychravé večery. S velkou chutí jsem vypil, a s přáteli se o pár doušků podělil, Parotet 2012 z vinařství Celler del Roure. První text o vinařství a …

Ošklivá zelenina s 10% slevou? Není to málo?

Je stejně dobrá jako její sousedka z pole, jen má o nožičku navíc. Přesto byla ještě nedávno zralá tak akorát k zaorání, dnes už je z ní zboží prodejné. Ale je sleva deset procent to, co vás ke koupi přiměje? Uli Westphal je německý fotograf, kterému …


Tři roky starý moselský ryzlink

Listuju starými záznamy na blogu a nacházím moselský ryzlinkový sekt, Spätlese z roku 1991 a další rarity, ale skoro nic o Kranklay z roku 2012 . Otevřel jsem lahev v pondělí večer jako sedativum. Zamlada jsem jako prevenci stressu žral čokoládu, při …

Vím, co se učíš, ale netuším, co piješ

Ptali jste se někdy svých dětí, jakou nabídku nápojů mají ve škole k obědu? Máte představu, zda lahvičku, kterou si ráno bere do aktovky, vypije postupně, naráz, nebo téměř netknutý obsah doma vylije? Víte, co a jak vaše dítě vlastně pije? Děti tráví …

Dýňová buchta: pan di zucca

Z dýňové farmy Bykoš jsme si dovezli spoustu dýní a mezi nimi i nějaké speciály vhodné na sladké pečení. Zapátrala jsem a vybrala recept po dlouhé době od Emanuela Ridiho. Je to taková dýňová bábovka, peče se v severní Itálii v horských oblastech. Váš …


Fantastický Furmint z… Burgenlandu

Burgenland jsou pro mne červená, hlavně Frankovka, a v okolí Neziderského jezera parádní botrytická sladká bílá. Je tam toho ale samozřejmě mnohem víc co stojí za pozornost. Trochu nečekaně i fantastický Furmint. Tahle odrůda má šanci být bílou tváří …

Úspěch českých vinařů v Rakousku. Přivezli šedesát zlatých medailí

Vinaři z České republiky získali na světové soutěži vín AWC Vienna v Rakousku 60 zlatých medailí. Mezi nejúspěšnější patří Vinselekt Michlovský s deseti zlatými.

Nová soutěž na podporu kvalitních potravin [Aktualita]

SZIF spouští velkou spotřebitelskou soutěž. Má podpořit potraviny oceněné značkami kvality. „Střihněte si naše výhry!“ – tak zní motto velké spotřebitelské soutěže pořádané Státním zemědělským intervenčním fondem. Jejím principem je sbírat ze …


Horňáci na Malé Straně

Dnes jen pár fotek ze sobotní malostranské akce Dozvuky Horňáckých slavností na Kampě. O vztahu k horňáckému folklóru jsem psal už několikrát (třeba tady, tady a tady).   Martin Hrbáč nepřijel, ale Kubíci a Petr Mička ho zastoupili. Kuželovské …