Heston o víně, žebříčky, Bordeaux a měď, vedro v Burgundsku, MW

Kuchařská legenda (a můj idol nejen pokud jde o výrazné tvary brýlí :-D) Heston Blumenthal byl vždy příznivce „multi-senzorických zážitků“, především v jeho restauraci The Fat Duck a v televizních programech, na kterých se podílel, často nejde jen o …

Pár fotek z cesty pro Sylvány

Jedu do Frankonie pro vína do Sylvánské bedýnky a chci navíc vybrat i pár vín do VLSD (Velké Listopadové Sylvánské Degustace). Vinice hýří barvami (nejvíc žlutou) a hlavně kousek za německou hranicí se zvedla mlha a udělalo se hezky. Na úvod jeden …

Oranžová pozvánka na Česko-Slovenskou párty

O víkendu jsem otevřel láhev Oranž 2016 z vinařství Jaroslav Osička (web). Trocha technikálií na úvod. Jde o směs 70 % Tramín červený + 30 % Pinot Gris, hrozny obou odrůd pochází velkobílovické vinice Zadní Hora, výsadby jsou z roku 2002. Šlapání …


Procházka po Praze a jedna degustace

Známá poznámka moravského vinaře o tom, že víno se dá vyrobit aji z hroznů dostala minulý týden pro mě nečekanou souvislost na degustaci italských vín. Předpokládám, že spousta čtenářů bude mít odlišné názory, ale co už… Minulý týden jsem měl možnost …

Vdechnout nový život nebo se důstojně rozloučit

Od posledního příspěvku uplynulo téměř šest let. Mezitím stoupl počet přírůstků do rodiny na čtyři. Vaření pro radost a potěšení se proměnilo v nekonečný začarovaný kruh pokusů a omylů, v naději nakrmit všechny členy rodiny, aniž by se jeden zcvoknul …


Svatomartinský pozdrav

Už to vypadalo, že budu mít prostor a síly na nové příspěvky, ale ne: zlomila jsem si rameno, tak vaření i psaní zas odkládám... Rohlíčky ani neumotám, ale na husu jsem pozvaná:) AspoŇ koukněte na pár ilustračních fotek svatomartinských rohlíčků...

Osm mladých naturálních vín

Už tento víkend nás opět čeká husí masakr a oficiálně dorazí Svatomartinská vína. Ročník vypadá dobře. Kvalita fajn, hroznů hodně a sklizeň navíc probíhala celkem brzo, oproti leckterým předchozím letům tak měla vína více času dostat se do nějaké …

Německé, jihofrancouzské a řecké červené

Dnes budeme dost těkat po Evropě. Na nedávné výtečné degustaci ryzlinků u WeinOrt, o které bude ještě řeč, jsem ovíněn odešel s krabicí různorodých hlavně německých vín a bylo tam nejedno Rulandské modré. Kupříkladu Weingut Müller-Catoir Haardt …


Dýňové rizoto z amarantu a quinoy

Děje se toho teď moc moc moc. Co se mi narodila má třetí, moc jsem toho sem nenapsala. Kratičké volné chvilky u počítače věnuji převodu článků do nového systému a jednoduché recepty s fotkami dávám sem tam na můj instagram. Kdo mě nesledujete na …

Klasické „základní“ skvělé Champagne

Dneska zase jednou zabrousíme do úplného mainstreamu ;-) Charles Heidsieck Brut Réserve v poslední době sbírá jedno ocenění za druhým (nemálo se na tom podílela výjimečně skvělá inkarnace postavená na ročníku 2008), v posledním desetiletí šlo dost …

Soutěž s PečemPecen.cz o troubu

Nestává se to často – ale pozor! Máme pro vás s @cuketka a #pecempecen velkou vánoční soutěž o super ceny – troubu a výkonný mixér od firmy Electrolux! Pokud vás pečení baví a myslíte, že s novou výbavou by snad bavilo ještě víc, zkuste se […]


Tři pěkná vína od Petra Korába

Vína Petra Korába patřila vždycky mezi mé oblíbence, ale poslední dobou ve mě vyvolávají i velkou zvědavost, když otevírám dosud neochutnané víno, neboť kromě toho, že jsou prostě povedená a dobrá, jsou často zábavná a občas...

Všechno co jste chtěli vědět o Sylvánském

Příští týden pojedu do Frankonie pro Sylvánské do aktuální bedýnky. Kromě tarte flambée k obědu chci udělat několik návštěv a přivézt pár vzorků vína, a to je příležitost udělat po příjezdu Velkou Listopadovou Sylvánskou Degustaci. Seznam vín je …

Netradiční ale výtečná naturální směs z Kantábrie

Včera jsem tu byl u nesířeného naturálna trochu zklamaný, ale dnes to bude na pozitivnější notu, byť pravda z vinařství mám zatím zkušenost jen s jednou lahví :-) Goyo García Viadero je synem zakladatele dobře známé Bodegas Valduero v Ribera del Duero …


Vavřinec z Roudnice

Svatovavřinecké 2013 pozdní sběr, Lobkovické zámecké vinařství Roudnice Etiketa je nepřehledná, titulek jsem opsal až ze zadní strany lahve. Na přední straně je „Saint Laurent svatovavřinecké“ a „Lobkowicz Roudnice nad Labem 2013 Čechy.“ Naštěstí …

Naturální Alsasko od Jeana Ginglingera

Chutnal jsem sadu vín od Domaine Jean Ginglinger (web) z alsaského Pfaffenheimu. Tradiční rodinné vinařství jede už přes dvacet let v biodynamice (od 2001 s certifikací Demeter), traktor byl postupně nahrazen koněm a ve sklepě přešli na tvrdé …

Pár fotek z pátečního Žofína

V pátek odpoledne měl na Žofíně průřezovou degustaci dovozce Foltýn Wine. Začnu rovnou největším úlovkem. Na fotce je Roberto Giulio Droandi (vinařství Mannucci Droandi). Psal jsem o něm v roce 2014 v souvislosti s objevem toskánské autochtonní odrůdy …


Martinské nočky

V nové 30Menutovce můžete vařit spolu se mnou, za půl hoďky jste hotoví. Během soboty bude dostupná i zkrácená dvouminutová verze videa. Postup přípravy Na omáčku do rendlíku nalijte sladší bílé víno a přiveďte k varu. 50 ml mléka smíchejte …

Stehýnko, perník, řepa a svařák

Kachní stehýnko s perníkovým knedlíkem a zelím z červené řepy zkrátka a dobře voní a chutná jako podzim. Vlastně i jako Vánoce (ostatně pokud tenhle recept nevyzkoušíte v neděli, vzpomeňte si o svátcích v prosinci). Tak jako tak je potřeba vložit z …

Prsíčko, pohanka, kapustičky

Kachní nebo husí prsíčko s pohankou, quinoou, kapustičkami a mandlemi nezabere příliš času ani energie. Skvěle se hodí jako podzimní předkrm nebo lehký hlavní chod. Dvě prsa postačí v pohodě na čtyři porce. Pokud prsa oddělíte z celé drůbeže, zkuste i …


Hoisin šťáva

Šťáva ke kachně nebo huse připravená navíc a pěkně dopředu ušetří člověku spoustu starostí. Navíc nevím jak u vás, ale u nás je omáček k masu vždycky nedostatek, takže se připravit s nadměrným množstvím sosu k servírování se vždycky cení. Pokud máte v …

Svatý Martin´18

Že je v neděli potřeba podávat pečenou husu nebo kachnu, o tom žádná. Mám pro vás tipy, kterými letošní svatomartinský debužírunk posunete do škatulky obzvláště vydařených ročníků. Při pořízení jednoho celého ptáka vás to bude svádět ho prostě osolit, …

Večer s Peseckou leánkou

Pivnica Čajkov, marvla TINDO a Pivnica BRHLOVCE, partička třech rukodělných vinařství vystupujících velmi často společně coby „Víno spod vulkánu Sitno“. Prochutnávám je pravidelně a mnohá jejich vína mne hodně baví, psal jsem o nich ale zatím …


Escherndorf, degustace s Egonem Schäfferem

Francký týden plný opakování cestopisů jako upoutávek na novou franckou bedýnku končí, jak jinak než květnovou návštěvou u Egona Schäffera v Escherndorfu. V pondělí uzavřu přihlášky, jestli chcete na Vánoce francké Sylvány od Hofmanna nebo Schaffera, …

BRAMBOROVÉ KROKETY, sváteční mandlové

Domácí bramborové krokety jsou levné, jednoduché, ale přesto zůstávají sváteční delikatesou. Krokety bývaly vždy vynikající pochoutkou staročeské kuchyně. S minimem práce si je můžeme připravit i dnes. Zkuste verzi s mletými mandlemi a nebudete...

BRAMBOROVÉ KROKETY, sváteční s mandlemi

BRAMBOROVÉ KROKETY SVÁTEČNÍ Potřebujeme: 5 brambor uvařených ve slupce 50 g másla 2 žloutky muškátový oříšek čerstvě mletý pepř sůl slunečnicový olej na smažení 100 g hladké mouky na obalování 2 vejce 100 g strouhaných mandlí 100 g hrubě sekaných …


Dvakrát Raúl Pérez a španělská Mencía

Dnes se mrkneme na dvě španělská červená postavená především na odrůdě Mencía. Už zase, možná si říkáte, ale… no jo, trošku jsem jim propadl. Začneme s Castro Candaz Mencía 2015, základním červeným producenta, o kterém jsem se tu rozepsal v …

Pár fotek z Franků podruhé

Opakování fotoreportu z letošního května z cesty do Franků jako upoutávka na novou franckou bedýnku. Druhý výběr fotek z májového pobytu ve Frankách začnu procházkou po vinici Escherndorfer Lump. Už jsem psal před půlrokem, že Escherndorf je …

Moše Váňa, norský ryzlink, nové odrůdy v Bío Bío a úspěšné šumivé Somló

Možná se k vám už donesla smutná zpráva z domácího vinařského světa. Minulý pátek nečekaně zemřel František Moše Váňa, vinař z Českého vinařství Chrámce. Ještě ve středu míchal červená, ponořoval matolinový klobouk, přemítal jak přesně naložit s …


Weingut Hofmann a Křesadlo z Röttingenu

Středeční opravna omylů – jako upoutávku na novou franckou bedýnku opakuju článek z října 2017. Původně se jmenoval Weingut Hofmann a Ohnivý kámen z Röttingenu. Až při další návštěvě u Hofmannů o půl roku později jsem zjistil, že název vinice …