Pinot Noir z Německa, Francie i ČR

V rámci nedávné přechutnávky dvou pinotů od Markuse Molitora jsme na srovnání přihodili i jedno Burgundsko a také další německý kousek, konkrétně Spätburgunder Alte Reben 2012 vinařství Bernhard Huber z Bádenska. Připraveno tradičně (odstopkované …

Jednoduchá jahodová terina

Samosběr jahod letos začal neuvěřitelně brzo - už koncem května! Radost z čerstvě natrhaného košíku jahod je obrovská a cestou domů z pole se těším, jak v kuchyni naložím s voňavým pokladem.  A tak jsem během prázdnin vařila oblíbené jahodové …

Ve vinařství Porta Bohemica

Jsem podnební smolař, neboť v chladném a deštivém týdnu jedu na Šumavu, kde je ještě chladněji a deštivěji, a v pekelném vedru jedu do Polabí, kde je vedro úplně nejpekelnější. A když už si domluvím návštěvu ve vinařství disponujícím chladným...


Vavřinec z Čech s výhledem

Vína od Aleše Svatoše a jeho manželky Simony, Vinařství Porta Bohemica (web), s radostí ochutnávám a popíjím už dost dlouho (konkrétně od přehlídky Jiná vína v roce 2013), letos jsem jejich vína i rozléval na družstevním výletu do New Yorku a …

Katalánský Pinot Noir 8/X

Možná bych ještě našel zimní degustační poznámky o katalánském Pinotu 8/X z Celler de Capçanes. K listopadovým terroirovým bedýnkám si pro sebe přihodil i karton Pinotu 2013. Cena byla pro mě trochu nad poměry. Jen pro orientaci, v německém e-shopu …


Strýček Béla a Furmint 2007

Kdybych měl zodpovědět otázku, kterého vinařství mám ve vinné chladničce nejvíce, tak za bílá by to rozhodně bylo Fekete Pince z maďarské sopky Somló. Pokaždé, když se mi zadaří do oblasti a potažmo do vinařství dorazit, neodolám a nakoupím další …

Trochu Mosela, trochu Alsasko

Další případ, kdy mě dohnala mlsná – drahý a v prestižní řadě Alfa zařazený ryzlink od Gut Hermes jsem si chtěl schovat. Na konci týdne začaly scházet objednávky čtenářů a já jsem lahev bezohledně otevřel s tím, že si případně můžu k objednávce přidat …

Italské bubliny – Alta Langa & Prosecco

Pravidelná vsuvka v odporných vedrech – šumivá vína :-) A začneme v Itálii u Bera Brut Alta Langa Metodo Classico 2011 (web). Nejdříve se zorientujeme geograficky. Alta Langa DOCG je, podobně jako slavnější Franciacorta DOCG, Trento DOC či Oltrepo …


Výpisky z četby: Nick Hornby

Po neděli se přiznám, začal jsem nový život. Nepřestal jsem pít víno, přestože přátelé vědí, že tak obvykle uvádím sdělení, že jsem skoncoval s alkoholem. Když řídím a někdo mi nabídne víno, je jednodušší to odmítnout s tím, že jsem úplně přestal, než …

Ve vlastní šťávě s Maškrtnicí: Máslo utluče chuť ovoce. I francouzská cukrařina jde dělat vegansky

Petra Stahlová se na kurzu nedaleko francouzského Lyonu naučila klasické francouzské cukrařině, poté vedla své zakázkové cukrářství a oblíbené kurzy konzervativního pečení plného másla, smetany a žloutků. Většinu života byla vegetariánkou, mléko a …

Cristal biodynamický, sekt místo šampónu, emoji, nízká ramena

Šampaňský dům Louis Roederer, jeden z vůbec nejslavnějších producentů bublinek, již převedl polovinu svých vinic na biodynamiku a směle pokračují k cíli mít v organice a biodynamice vše. Polovina ploch odpovídá 115 hektarům, které od ročníku 2012 …


Krásný Sauvignon z údolí Loiry

Původně jsem chtěl tenhle Sauvignom zatratit: v malé degustační (tzv. analytické :-) skleničce od Spigelau vystupovaly nezralé chlorofylové vůně, černý rybíz a angrešt. Vinař barikuje jen decentně, takže žádné problémy se sudem, ale já mám léty …

Výtečná Frankovka z… Málagy

Španělské vinařství F. Schatz (web) má v České Republice pár obdivovatelů, minimálně v mé „vinné bublině“ určitě. Může za to téměř jistě jedno specifikum jejich nabídky a předchozí ročníky vína, o kterém je dnešní zápisek, Acinipo 2011. Hrozny na něj …

Sektová manufaktura a její nejlepší sekt

Před týdnem jsem byl podruhé během měsíce ve vinařství, po degustaci jsem si přivezl dvě krabice vzorků. Dnešní Alfa Sekt mám jedinou lahev a původně jsem ji nechtěl otvírat, měla zůstat ve sklepě na Vánoce nebo na jinou oslavu. Ve středu to už se …


Velký australský ryzlink

Bez vytáček musím přiznat, že mé zkušenosti se špičkovými australskými ryzlinky jsou… mizerné. Nějakou tu teorii mám, tuším kde se jim daří nejlépe, novosvětské kapitoly v knihách nevynechávám. S chutí jsem si přečetl i články o budoucích i současných …

Suchý, úplně suchý Riesling

Beztak si myslím, že jsem na blogu málo dělal reklamu vínům, která piju nejčastěji, moselským ryzlinkům od Karla Erbese. Do jisté míry je to marnost, protože jich mám ve sklepě jen pár a z malé produkce ročníku 2017 vyplývá, že budou rychle vyprodané. …

Bezva Grenache a výtečné šampaňské z Avize

Zajímavá věc. Pravidelně mi někdo říká, že bych měl víc psát o levnějších/dostupných běžnějších vínech, prostě tipy jak se mít dobře ale za málo, ovšem (s výjimkou vyloženě článků o vínech ze supermarketů, Lidlu především) v poslední době zjišťuji, že …


Tři Pinoty z Mosely

Už jsem tady příležitostně brblal na zmatky německého značení vín. Někteří vinaři se drží zavedeného predikátního značení, sdružení VDP zavrhlo predikáty a prosazuje „románské“ značení podle původu hroznů. Někteří vinaři používají střídavě oboje, což …

Dva parádní pinoty z… Mosely

Představte si ideální svět, ve kterém jedno vinařství produkuje nejen špičkové ryzlinky, v suchých i sladších podobách a také jako sekt, ale zároveň (a ze stejných vinic) i Pinot Noir světové úrovně. Co víc si vinný nadšenec, a podstatná část z nás …

Degustace s vinařem 16. srpna

Weingut Hofmann je malé rodinné vinařství ve franckém Röttingenu (Německo) se 7,5 hektary vinic a roční produkcí kolem 50.000 lahví. Nejlepší tratě mají na vinicích Röttinger Feuerstein a Tauberrettersheimer Königin, podloží je většinou Muschelkalk …


Naslouchejte šumu 2018

Před třemi roky jsem pod názvem Naslouchejte šumu! představil první sektovou bedýnku. Název měl upozornit na podceňovaný fakt, že při pití a hodnocení sektů funguje kromě zraku, čichu a chuti taky sluch :-) Když jsem v letošním létě poslouchal …

Juhfark, Vin Jaune a La Degu

Nedávno jsem se tu zmiňoval o vinařství Somlói Vándor a jedné jejich specialitce, dnes se ovšem podíváme na mladou klasiku, Juhfark 2016. Tradiční odrůda Somló, spontánně fermentovaná ve dřevě a školená půl roku v 5hl sudu. Víno úplně suché a s …

Aktuálně z Mosely podruhé

Chtěl jsem začít něčím jiným, ale rozhodla to tahle fotka. Včera jsem vás prudil kecama, že na Mosele leje. Rozumím tomu, že už šest neděl je hlavní téma hovorů v Čechách a na Moravě vedro a sucho. Zataženo a 35 stupňů na teploměru není žádný terno, …


Ochlazení několika ryzlinkovými hvězdami

Nejsem zrovna velkým fandou tropických teplot, mnohem lépe snáším zimu. Každopádně mne aktuální klima postrčilo odhrnout tipy na pár ryzlinků, ze kterých jsem byl nedávno opravdu nadšen. Nejsou teda zrovna z kategorie „chlastání na žízeň ve vedru“, …

Aktuálně z Mosely

Aktuálně i samožersky, jen jsem nevěděl, čím začít. Začnu samožersky – klíčový problém středečního letního večera na moselském penzionu je, jestli lahev ryzlinku stihnu vychladit dřív, než ji vypiju.   Nic víc samožerskýho než selfíčka už asi není. Na …

Falešné hvězdy Španělska, časná sklizeň, lieu-dit vs climat, kódy ze šampaňského

Co nového ve světě vína? Kupříkladu víte, co je zajímavé na galicijské restauraci Don Álex Multibart? Podle všeho šlo o jednu ze základen organizované skupiny padělatelů vín, která se zaměřovala na legendární španělské kousky Pingus a Vega Sicilia. …


Meunier. Pinot Meunier.

Dlouhodobě ten třetí vzadu, pokud byla řeč o nejdůležitějších odrůdách v oblasti Champagne. Pinot Noir, Chardonnay a jo, i Meunier používáme, ale… okrajově, pro prestižní vína vůbec! A to i přesto, že výsadeb je dneska podobně jako právě prestižního …

Slováckým expresem směr domov

Krátký výpadek článků minulý týden byl způsoben výletem do Luhačovic a za příbuzenstvem na Slovácko. S již tradiční zastávkou v Olomouci v restauraci Entrée, která si stále drží báječnou kvalitu a nedám na ni dopustit. Ale musím tedy říct, že mírným …

Konečně nazrálý ryzlink 2015

Erbesovy ryzlinky sám dovážím, a právě proto mám málo příležitostí ochutnávat starší ročníky. Moje soukromé zásoby většinou rychle podlehnou poptávce zájemců, většinu vín znám jen jako mladá. Když mám z první ruky informace nasvědčující tomu, že se …


10 let blogu

Právě bloguju deset let. Za tu dobu se foodblogy hodně proměnily, o jídle se píše na mnoha úrovních a v mnoha souvislostech téměř všude. I já zažila období hektická i útlumová, třeba denní návštěvnost kolem tisícovky, pozornost médií, nabídky psát...