Koláč mazarin

Hned první sousto mě ohromilo! Koláč z křehkého těsta s marcipánovou náplní a ovocem chutnal neodolatelně. Často tak moc nejásám, když zkouším nový recept, ale tentokrát ano.

Vilemínino zátiší - Články | včera 11:31

Pinot z burgundského Gevrey-Chambertin

Pinot od Guillarda jsem otvíral na oslavu prvních přihlášek do nově vyhlášených burgundských bedýnek. Potěšilo mě, všechny přihlášky (dosud došlé) byly na čtvrtou možnost (bedýnka D), kterou bych si sám vybral a kterou všestranně upřednostňuju. …

Sklenička – wineblog na cestách | včera 06:01

SKB 78 – burgundské Pinoty z Maranges

Mohla jsem volit mezi lepšími ženichy, říkala chlubně choť plaveckého mistra z Vančurova Rozmarného léta. Taky jsem v srpnu zvažoval několik jiných dovozů a nakonec si vybral něco, co jsem už dva a půl roku odmítal. Burgundským Pinotům jsem se vyhýbal …

Sklenička – wineblog na cestách | 21. srpna 2019 06:31

Chvála pro moselskou jakostku

Původně jsem chtěl (zase) napsat něco jízlivého o chlubivých facebookových postech s německýma jakostkama, ale otevřel jsem si k tomu jakostní ryzlink z Mosely a špatná nálada mě přešla. Nakonec jsem za teplého večera seděl na zahradě až dlouho do …

Sklenička – wineblog na cestách | 20. srpna 2019 06:16

Ještě jeden Pinot z Braunebergu

Barikovaný Pinot Noir z Mosely se sympatickými 12,5% alkoholu. Stefan Steinmetz je z Braunebergu, má americkou manželku a (nejspíš i) americké investory, kteří mu umožňují nakupovat nové vinice v jinak drahých moselských tratích. Díky tomu má Pinot …

Sklenička – wineblog na cestách | 19. srpna 2019 06:01

Domácí jídla na rodinné oslavy III.

Už poslední posvatební sešlost, tentokrát s novou rodinou.

Vilemínino zátiší - Články | 16. srpna 2019 10:46

Biodynamický Cabernet od burgundské legendy

Hned několik významných burgundských vinařů si rozjelo bokem projekt i na jihu Francie, vinice jsou tam výrazně levnější a potenciál velký. Hodně známá (a výborná!) jsou třeba Minervois vína od Anne Gros. Ovšem zásadním jménem je další žena, …

Jižní svah | 16. srpna 2019 09:46

Chardonnay a Veltlín v Esce

Nedávno jsem si s manželkou absolvoval moc pěkný průřez aktuálním menu v restauraci Eska a byl nadšen, za pozornost stojí nejen klasika v podobě brambor v popelu, ale pecka je květákové rizoto, polévka ze zelí, všechny jejich chleby a vůbec. V lístku …

Jižní svah | 15. srpna 2019 16:31

Bedýnka č. 77 – moselské ryzlinky 2018

Pro většinu čtenářů to dnes bude odpočinková četba. Před dvěma týdny jsem z moselského vinařství Karl Erbes přivezl zásilku ryzlinků. Původně jsem to ani nechtěl zveřejňovat jako bedýnku, rozeslal jsem to jako zprávu všem bývalým i současným …

Sklenička – wineblog na cestách | 15. srpna 2019 06:16

Champagne, cava, prosecco

Trocha bublin ještě nikomu neublížila, tak dnes opět pár kousků z uplynulých dní. A začneme zostra šampaňským, s lahví Champagne JM Séléque Quintette Extra Brut (dováží Terroir Champagne). Jedná se o stoprocentní Chardonnay z pěti vinic v pěti různých …

Jižní svah | 14. srpna 2019 17:16

Ryzlink a Pinot z víkendu

Když už píšu článek, bylo by škoda nevyužít víkendového rádoby seriózního degustování vín před soutěží PWT. Mladé osmnáctky jsem nechtěl dávat hodnotit, první mě napadl loňský oblíbenec, suchý pozdní sběr z vinice Erdener Treppchen. 2017 Erdener …

Sklenička – wineblog na cestách | 14. srpna 2019 06:16

Biodynamická Schiava a chutná čerstvá Mencía

Dnes začneme v Jižním Tyrolsku, ve vinařství Alois Lageder. Docela slavný producent, vinaří pátá generace, obhospodařují padesát hektarů v Demeter certifikované biodynamice. A rovnou v jejich „masterpieces“ řadě, u top vín z nejlepších poloh. …

Jižní svah | 13. srpna 2019 15:31

Voňavý a ovocný Pinot Noir z Alsaska

Po tématicky vynuceném střídání ryzlinků a Pinotů jeden vymodlenej Pinot, doslova srdeční záležitost. Od Laurenta Scheideckera z alsaského Mittelwihru jsem přivezl celou bedýnku v srpnu 2014 a z nejrůznějších důvodů, které se mi nechce rozmotávat, …

Sklenička – wineblog na cestách | 13. srpna 2019 06:31

Kdy v restauraci vrátit víno?

Vlastně mne dost překvapuje, že se zde tohle důležité téma, alespoň ne coby samostatný zápisek, za celých dvanáct let ještě neobjevilo. Kdy je v restauraci na místě vrátit přinesené víno? Následující pohled je samozřejmě ze strany „poučeného …

Jižní svah | 12. srpna 2019 15:01

Dva břidlicové ryzlinky z moselského Braunebergu

O brauneberském vinařství Boujong jsem psal už v předchozím příspěvku, dneska začnu zeširoka a semelu dvě témata, která mi v minulosti hýbala osrdím a žlučí. Obě témata se dají sloučit v jedno – pojďme si zanadávat na německé značení vína! Tak třeba …

Sklenička – wineblog na cestách | 12. srpna 2019 06:31

Domácí jídla na rodinné oslavy II.

Série domácích oslav pokračovala sešlostí na jedné rodinné chalupě, očekáváno bylo 10-14 hostí.

Vilemínino zátiší - Články | 11. srpna 2019 23:01

Parádní nefortifikované bílé z Jerezu

O zajímavém projektu Equipo Navazos už jsem se tu rozepisoval. Jméno Niepoort pak patří k nejvýznamnějším producentům Portugalska a navíc mají spoustu zajímavých projektů a kolaborací po celé Evropě. Navazos Niepoort 2016 je bílé z Jerezu, …

Jižní svah | 9. srpna 2019 14:16

Dva břidlicové Pinoty z moselského Braunebergu

Christian a Brigit Boujong (na fotce) jsou čtvrtá generace vinohradnické rodiny a jejich Weingut Boujong vlastní v Braunebergu 14 hektarů vinic na tratích Klostergarten, Mandelgraben a Juffer. Napoprvé mě zaujali tím, že kromě ryzlinku pěstují i Pinot …

Sklenička – wineblog na cestách | 9. srpna 2019 06:16

Výborná Rioja a skvělé i špatné naturální bubliny

Lindes de Remelluri Viñedos de Labastida 2014 je sourozencem vína, o kterém jsem zde již obšírně psal. Pochází z výše položených vinic u Labastida (Rioja Alavesa), z 21 poloh osmi různých pěstitelů, z keřů 25 až 80 let starých opečovávaných …

Jižní svah | 8. srpna 2019 14:31

Další tři ryzlinky 2018 z Ürziger Würzgarten

Pro třetí část degustačních poznámek o novém ročníku moselských ryzlinků vinařství Karl Erbes platí všechny zlehčující komentáře, které jsem napsal v úvodu prvních dvou částí. Obecné hodnocení ročníku vůbec nepasuje na první kabinet (ale určitě sedí …

Sklenička – wineblog na cestách | 8. srpna 2019 06:31

Lehkonohé seriózní horské Nebbiolo

Při nedávné návštěvě restaurace Aromi jsem neodolal lahvi ArPePe Valtellina Superiore Grumello „Rocca de Piro“ 2012. O vinařství už jsem tu psal a jejich vína mám moc rád. K velkému překvapení jsem zjistil, že tu dosud nemám reportáž z loňské výborné …

Jižní svah | 7. srpna 2019 16:01

Americký kabinet a další dva ryzlinky od Erbesů

S pomocí návštěv se propíjím vzorky moselských ryzlinků Weingut Karl Erbes, přivezenými o víkendu z Urzigu. Zpětně zjišťuju, že moje hodnocení z vinařství a z domova se příliš často příliš výrazně liší. Přestože miluju hovory s vinaři nad jejich víny …

Sklenička – wineblog na cestách | 7. srpna 2019 06:16

Čtyři výtečná Champagne nejen na léto

Už je to znatelně přes měsíc, hezky na začátku léta, co se uskutečnila další z ochutnávek PMP Exclusive. O ledasčem z jejich nabídky už jsem se tu zmiňoval, zaměřují se totiž na hodně suchá především pěstitelská Champagne, z podstatné části navíc z …

Jižní svah | 6. srpna 2019 17:16

Dva moselské ryzlinky 2018

Minulý čtvrtek jsem se narychlo vypravil do Německa a dal dvě degustace v moselských vinařstvích, v Braunebergu a v Urzigu. Zpáteční cesta autem  byla dlouhá a mohl jsem dosyta přemýšlet o ryzlincích 2018. Udělal jsem si na ně nějaký názor a doma jsem …

Sklenička – wineblog na cestách | 6. srpna 2019 06:16

Třikrát Mencía od Bodegas Pittacum

Po týdnu s Itálií dnes začneme ve Španělsku. Měl jsem možnost projet si několik červených od Bodegas Pittacum z Bierza. Spadají pod Terras Gauda, ale jedou si docela samostatně. Révu pěstují na zhruba 200 samostatných polohách v různých částech …

Jižní svah | 5. srpna 2019 16:31

Pár fotek z cesty

Fotky z cesty aneb pravidelný teasing předtím, než doma přechutnám dovezené vzorky a napíšu degustační poznámky. Jel jsem na otočku na Moselu, navštívil dvě vinařství  a s vinaři přechutnal ročník 2018 a příležitostně i nějaké ty starší speciality. …

Sklenička – wineblog na cestách | 4. srpna 2019 21:01

Vyzrálý italský Riesling Falkenstein

Tenhle týden jsem se věnoval převážně italským vínům, takže stejné téma ponecháme i v pátek. Už jsme tu měli fantastický Syrah tak proč ne Riesling? Navíc jeden z těch patřících mezi italskou špičku, což pravda u této odrůdu nemá takový zvuk jako …

Jižní svah | 2. srpna 2019 15:16

Stará škola Prosecca

Dnes mne čeká podvečer s bublinami s obzvláštním zřetelem na Prosecco, tak se mentálně připravím poznámkami k jedné zajímavé lahvi. Azienda Vinicola Luigi Gregoletto (web, dováží Prosekárna) je tradiční producent šumivých vín v oblasti, kterou dnes …

Jižní svah | 1. srpna 2019 11:46

Svěží bílá a krásné zralé červené od I Campi

Minulý týden jsem měl možnost ochutnat a pít tři vína od vinařství I Campi (web) z Benátska, vlastního podnik známého enologa a konzultanta Flavia Prà. Základ jejich produkce tvoří Soave a Valpolicella, resp. Amarone, mají zhruba 12 ha vedených bez …

Jižní svah | 31. července 2019 16:01

Degustace moselských ryzlinků 2018 v srpnu

Ve čtvrtek pojedu do dvou nebo třech vinařství na Moselu přechutnat ryzlinky nového ročníku 2018. Zprávy z Německa jsou obecně příznivé. Jestli někteří recenzenti přirovnávají nové ryzlinky k ročníku 2011, mně to nevadí – ještě si pamatuju, jak jsem …

Sklenička – wineblog na cestách | 31. července 2019 13:31

Starší
články