Dělnická jídelna dostala prestižní michelinskou hvězdu. Omylem

Francouzské bistro přišlo úplnou náhodou k prestižní michelinské hvězdě. Menu tu mají za lidové ceny a na stolech jsou puntíkované ubrusy. Mnoho šéfkuchařů se přitom snaží ocenění pro svou restauraci získat celou svou kariéru. Tentokrát se ale při …

Prazdroj pošle papeži do Vatikánu pivo se zvonem

Tradiční velikonoční várka plzeňského ležáku pro papeže Františka bude letos doplněna o třiceticentimetrový zvon, k jehož výrobě se používá pivo Pilsner Urquell.

Chvála české kuchyně. Proč a jak se slaví v Česku půsty?

Další články k tématu: • Kam na maskovaný průvod? Tipy na masopustní veselí v Praze • Chvála české kuchyně. Jak to bylo se zabijačkami?


Vyzkoušejte jahodové muffiny z rýžové mouky

Další články k tématu: • Co připravit koledníkům? Minimazance a nádivkové muffiny s kopřivami • Britský Halloween. Oslavte jej pavoučími muffiny • Nový seznam nebezpečných potravin: plesnivé muffiny a brouci v meruňkách

O risottu a Pinotu

Vařil jsem risotto. Riso Arborio z Lídlu, chřestový vývar z Hostína, cibule z Penny, pár hřibů z Kokořínska. Moscato Liquoroso, aromatizovaná Marsala ze Sicílie (kuchař má být veselý!) Na závěr Grana Padana z Makro. K tomu Santenay Premier Cru Clos …


7 zahřívacích polévek pro chladné dny

Existuje řada speciálních receptů na tzv. zahřívací zimní polévky. Obsahují specifické suroviny a ingredience. Které to jsou a proč nás zahřejí více než jiné? Polévka je grunt, říkávaly už naše babičky. A měly pravdu. V učebnicích stolničení se …

V Rudolfinu byla po rekonstrukci otevřena kavárna

Další články k tématu: • Kočičí kavárny jsou passé. V Japonsku otevřeli podnik se sovami • Nejlepší interiér roku má pražská kavárna • Bývalá Fantova kavárna na Hlavním nádraží ožije módní přehlídkou

Trochu netradičně připravené šampaňské

Šampaňské připravené metodou „imagenée par Fabrice Pouillon“. Co si pod tím představit? R. Pouillon & Fils Chemin du Bois 2008 je Blanc de Noir Champagne, stoprocentní Pinot Noir z jediné vinice Chemin du Bois v Mareuil-sur-Aÿ. Fabrice Pouillon je …


Jednoduché listové těsto na obrácený koláč

Vyzkoušela jsem jednoduché listové těsto podle Michela Roux a tady je recept. Dělala jsem z něj výborný hruškový obrácený koláč. Příprava zabere i tak dost času, ale všeho všudy ho musíte překládat a válet jen 4x s jediným odpočinkem v lednici. Z …

Francouzský hruškový obrácený koláč

Tentokrát jsem se pustila do koláče, který vypadá vážně krásně a je neuvěřitelně křehký. Dokonce jsem udělala vlastní listové těsto, tedy jeho jednodušší variantu, která kvalitně zafungovala a rozhodně ji posílám do světa s doporučením. Recept je od …

Český šéfkuchař: Japonci jsou u sporáku neuvěřitelní pedanti

Japonská kuchyně znamená pro většinu lidí suši. Gastronomie země vycházejícího slunce je ale pestřejší. "Japonci vaří třeba i podle počasí," vypráví šéfkuchař Marek Hora, který ve své restauraci připravuje i nejdražší maso světa. Jeho umění …


PUNČOCHÁŘ: Ravioli plněné horkým olivovým olejem? Exploze chutí

Další články k tématu: • PUNČOCHÁŘ: Stravování personálu v restauracích? Kaviár to rozhodně není • PUNČOCHÁŘ: Nejhorší je koupit na Vánoce starou rybu. Koukejte na oči • PUNČOCHÁŘ: Topinamburový či salát z pečené řepy. Vykašlete se letos na majonézu • …

Pražská degustace aneb vína přivezená z cest

Už první den v Burgundsku teď v únoru mi psal kamarád, že chce udělat degustaci. Ať přivezu nějaká vína navíc, mimo těch, která se objeví v Komunitních bedýnkách. On dodá místo, já degustaci. S přicházejícím jarem přichází nová energie, hned jsme …

Rebarborový sorbet a kompot s mandlovým krokantem podle šéfkuchaře

Další články k tématu: • Na české kuchyni mi vadí zahušťování moukou, říká šéfkuchař • Specialita šéfkuchaře: turbot s liškami, artyčoky a kaviárem • Nebaví vás kapr? Zkuste lososa s ořechy či halibuta s pomeranči, radí šéfkuchař • Netradiční …


Jak připravit bombardino, aby nechutnalo jako pudink

Každý, kdo někdy vyrazil lyžovat do Itálie, se tam bezpochyby setkal s tamní velmi oblíbenou specialitou zvanou bombardino. V různých variantách se podává na sjezdovkách celého světa a příprava bombardina je možná i doma. Zkuste recept. Horký nápoj, …

Čtyřikrát Pinot Noir – Burgundsko, Alsasko, Languedoc a Argentina

O víkendu jsem dostal chuť na Pinot Noir. To se mi tak občas stává, s pinotem nebo ryzlinkem či ještě častěji bublinami. A dokud své choutky neukojím, tak jsem otravný společník :o) Tentokrát jsem byl dost nerozhodný co otevřít a nakonec korku zbavil …

Inspekce našla v Aholdu falšované ryby [Aktualita]

Tak jako loni, i letos inspektoři pokračují v kontrolách mražených ryb. Tentokrát v tržní síti objevili tilápii nilskou, která byla víc vodou než rybou. Loňský rok byl na falšované ryby plodný, v březnu našla inspekce falšovaného pangase, ve kterém …


Pečené vepřové koleno

K tomuto receptu pro vás mám spoustu dalších poznatků, které se na této stránce objeví během dneška (pondělí 20.2.), ale pokud budete nedočkaví, rozhodně Vám helfne už silvestrovský článek Přelomové koleno. K.

Malé housenky, velký prožitek. Boj s podvýživou v Africe

Malé černé válečky se dusí ve dvou velkých hrncích. Pára nad nimi má silnou, skoro uzenou vůni. To není výjev z něčí kuchyně, ale z potravinářské společnosti FasoPro, která zkoumá a prodává housenky.

Jihomoravská soutěž vín má vítěze: je jím Rulandské bílé od Spěváka

Další články k tématu: • Likérka Fruko balí výrobní linku na víno. Přes půl Evropy ji pošle do Ruska • Polovina moravských vinoték propadla. Chybovaly v míře i v paragonech • Vinaři od přírody. Zavrhli chemii a začali dělat víno postaru


Bezvadně nazrálá základní burgunda

V úvodním článku o burgundské bedýnce jsem propagoval hlavně ročník 2015, ale při domácí kontrolní degustaci mě nejvíc bavilo Bouthenetovo základní Hautes-Côtes de Beaune 2014. Pro jistotu jsem to překontroloval ještě několikrát a další lahve můj …

S lahůdkovým droždím těsto nenakyne, jde o ochucovadlo

Lahůdkové droždí se v začátku vyrábí stejně jako to klasické čerstvé v kostce, na konci jsou ale zcela odlišné produkty s rozdílným využitím. Poradíme, co s inaktivovaným droždím a kde všude najde uplatnění. Ten, kdo ho jednou koupil a použil, už ho …

Rulandské bílé ovládlo jihomoravskou výstavu vín

Vítězem jihomoravské regionální výstavy vín v Brně se letos ve 40. ročníku stalo Rulandské bíle, pozdní sběr z loňského ročníku z Rodinného vinařství Spěvák z Velkých Bílovic. Mezi červenými víny porotu zaujal nejvíce Cabernet Moravia, pozdní sběr …


NADÍVANÉ ŽAMPIÓNY zapečené s bramborami

Zapékané žampióny považuji za každé situace za dobré jídlo, se kterým není třeba trávit v kuchyni spoustu času. Pokud se spolehnu na zapékací misku, do které se vejdou žampióny i s přílohou, je to jídlo se značkou ideál. . Zapékané nadívané...

Vyzkoušejte cizrnovou polévku se šafránem podle Marka Fichtnera

Další články k tématu: • Polévka z trouby. Vyzkoušejte gratinovanou francouzskou cibulačku • Zahřejte se podzimní polévkou. Zkuste brokolicovou s ořechy a kozím sýrem • Dietní a pikantní záležitost. Polévka pho se zeleným chřestem a cibulkami • Místo …

Restaurace má jen číšníky s Downovým syndromem. A má plno

Upravit stůl a obsluhovat hosty je velmi složité, ale já to miluju, říká Antoine Beslot, jeden ze zaměstnanců restaurace, která se před měsícem otevřela v Nantes na francouzském pobřeží Atlantiku.


Otevřené Rudolfinum: hudební zážitek umocní stylová kavárna

Jedna z nejvýznamnějších pražských staveb, novorenesanční budova Rudolfina, láká kromě jedinečných hudebních zážitků také na zajímavou gastronomickou novinku: nově otevřenou kavárnu ve Sloupové síni. Pochutnat si tady můžete na výběrové kávě, …

Čekanka čeká až si ji zamilujete. Zkuste salát s hruškou a ořechy

Další články k tématu: • Tradiční japonská polévka miso. Jemný samuraj útočí na vaše chutě • Mráz a zimní beznaděj zboříte horkou zelňačkou. Prověřeno

Recept na smažené koblihy krok za krokem

Není nad domácí koblihy! Dnes si krok za krokem připravíme koblížky plněné marmeládou, smažené a cukrem sypané.


Francouzský čokoládový mousse

Čokoládová pěna, tedy francouzský mousse, je ideálním dezertem pro všechny milovníky čokolády. Já ho zkusila prvně podle receptu Michela Roux z jeho francouzské kuchařky. Výsledek není příliš hutný, ale zároveň ani moc lehký, tak akorát. Určitě teď …