Táborské Bottled Alive potřetí
Co se stane, když přijdou na festival živých vín vystavovat své vzorky i chemik a muzeolog? Inu skončí to tak, že mají úplně jiný přístup k vhodnému počtu šarží v nabídce :-) Jeden preferuje různá vína spojit v jednu ideální směs (i když ve sklepě vás …
Nejjednodušší lívance
Tyhle lívanečky ráno dáte i ještě v polospánku a se slepenýma očima. Stačí jakýkoli robot nebo nádobový šlehač, využít můžete i smoothiemaker. A navíc na nic nečekáte, nekynou! Do robota, mixéru nebo šlehače vlijte podmáslí, přisypejte polohrubé mouky …
Skořicový kringel s lískovými oříšky z kvasového i kynutého těsta
Co to tu máme? Nádherný věnec plný skočice a ořechů, ano! Estonský kringel v různých variantách bodoval a vyústil v obří mánii už na začátku PečemPecen, ale zjevně se na něj trochu pozapomnělo. Přitom je to ohromně efektní záležitost – podobně jako …
Minutová majonéza
Podmínkou je ponorný mixér vysokého výkonu a ideálně se čtyřmi noži. Mixovací nádoba nebo sklenice musí být pouze tak široká, aby se tam hlavice mixéru vešla a to jak u dna, tak i nahoře. Mixujte na nejvyšší výkon, tedy na turbo. Nejvhodnější je …
Avokádová majonéza
Pokud máte zdravější období, naučte se bleskovou majonézu z avokáda bez vajec a spousty oleje. Díky tomu ji mohou klidně i děti, pokud upravíte množství česneku a pepře. Majonéza funguje i jako skvělá pomazánka. Základem je buď ready-to-eat tmavé …
Nejjednodušší drůbeží paštika
Nejchutnější způsob přípravy paštiky je shodou okolností, a k našemu velkému štěstí, taky ten nejjednodušší. Žádné pečení, vodní lázně a měření teplot. Tohle je hračka. Až ji vyzkoušíte, přestanete paštiku kupovat. Můžete použít kachní, kuřecí, krůtí …
Gerard Basset, víno z Dorne, rok travky a měď
Vinný svět zasáhla smutná zpráva. Přes chemoterapii a radikální operaci nakonec na rakovinu jícne zemřel Gerard Basset, světově jeden z vůbec největších znalců vína a someliérů. Držitel Řádu britského impéria, Decanter Man of the Year 2013, čestný …
Dva ryzlinky od Corvers Kauter
I v novém roce je třeba dostatečně doplňovat zásoby kyselin díky ryzlinkům :-) A začneme lahví Weingut Dr. Corvers Kauter 2015 Rüdesheimer Berg Roseneck Riesling Kabinett trocken. Takže jsme v Rheingau, s vinicemi v bio a v tomto případě fakt výtečnou …
Klasické Beaujolais od Desvignes
Z cyklu vzpomínky na léto Možná bych tady mohl propagovat Beaujolais víc, hlavně teď v zimě, ale moje zážitky a vzpomínky na region jsou rozdělené podle ročních období. První návštěvu jsem dal v dubnu 2005, bylo to studené předjaří. Víno jsem si …
Svérázná červená směs a Schiava od Manincoru
V pondělí pořádal VinoDoc zajímavou ochutnávku vín z Jižního Tyrolska, zásadní roli tam hrála produkce vinařství Manincor (viz starší článek s detaily). Bohužel jsem nemohl dorazit, ale alespoň jsem doma otevřel dvě lahve. Vigneti delle Dolomiti Rosso …
Vyzrálá Cava a svérázné Prosecco
Dnes se zase mrkneme na nějaké nové bublinky. A začneme ve Španělsku, oblasti Penedès, s Bertha (web) S. XXI Gran Cava Reserva Brut Nature 2007. Podnik vznikl v roce 1989 (a ze začátku fungoval pod jménem Josep Torres Sibill), ještě nedávno sídlil v …
Someliéři doporučují #1
Jak doufám všichni víte, tak tenhle web je „one man show“, všechny příspěvky a hodnocení a názory jsou čistě moje. To není jako když někde vidíte bodové hodnocení označené Robert Parker :-) Ten ve svém The Wine Advocate již od roku 2001 postupně …
Dvě výborná bílá od Michlovského
Jestli budu dnes stručný a strohý, tak jen proto, že jsem měl celý nedělní večer program bez vína (auto) a začal lahve otvírat až těsně před devátou. Soukromé očekávání jako vždy vykonalo svoje a vína zase překvapila. Jako červená niť se poznámkami o …
Tříkrálový koláč - Galette des Rois
Koláč z listového těsta s mandlovou náplní-frangipane připomíná svým kulatým tvarem a zlatavou barvou slunce...
Tři charakterní Barbery od Rocco di Carpeneto
Dnes se mrkneme na tři kousky čistě z odrůdy Barbera, její rázovitá pojetí a vína která rozhodně nebudou pro každého, ale mají své specifické kouzlo. Jsme ve vinařství Rocco di Carpeneto (web) z kopců Alto Monferrato, o vinařství i leckterých vínech …
Oprava / doplnění receptu z vánočního speciálu časopisu F.O.O.D.
Foto: Barbora Lundgren Pokud jste si zakoupili vánoční speciál časopisu F.O.O.D., ráda bych se omluvila za chybu, která vznikla při kopírování postupu na čokoládový dort s citrusy. Pro jistotu tedy zde uvádím celý recept, tak jak je v mojí kuchařce …
Mladé blatnické vinařství Berthy
Je tomu už pár týdnů, co jsem měl možnost prochutnat produkci Vinařství Berthy (web). Jde o vinařství nové a teprve se usazující na trhu. Za víny stojí Albert Vyoral, ještě čtyři roky spolehlivě v kategorii vinařů do třicítky, takže jde o vinařství …
Dvě jednoduchá a skvěle pitelná vína z Franků
Easy Drinking je nová řada vín franckého vinařství Egon Schäffer. Chtěl jsem přidat přívlastek „konzumní řada,“ ale to je trochu matoucí, možná by se líp hodilo „módní řada.“ Už jsem psal, že mladý Peter Schäffer zvolna přebírá práci v podniku, tohle …
Vinná novoroční předsevzetí
Dáváte si novoroční předsevzetí? Začnete běhat / plavat? Budete jíst zdravěji? Více číst? Nenechávat věci na poslední chvíli? Přiznám se, že já už na ně povětšinou rezignoval, stejně se je málokdy podaří dodržet a akorát je kvůli tomu člověk na sebe …
Pro zábavu i poučení 2 – Prelát
Ještě jeden brífink před lednovou degustací moselských ryzlinků se Stefanem Erbesem. Jak je vidět z (předběžného) seznamu vín, chci na degustaci přivézt co nejvíc devadesátoletních vín z Erdenského Preláta. To je vinice, o kterou mnozí milovníci …
Dvakrát bio cava od Llopart
Na oslavu narozenin J.R.R. Tolkiena (ano, mám více úchylek než jen psaní o víně, třeba už 17 let organizuji setkání několika stovek příznivců Tolkienova díla a další mne čeká tento víkend, takže volného času není zrovna nazbyt) jsem otevřel …
Pro zábavu i poučení
Titulek je z dávného věnování do jedné knihy, ale dobře se hodí do dnešního textu. Ten má navazovat na čtvrteční pozvánku na soukromou degustaci s moselským vinařem Stefanem Erbesem v úterý 29. ledna. Je to už šestá Stefanova návštěva v Praze a pátá …
J. Stávek Karmazín a Reserva od Marqués de Murrieta
Dnes zase taková všehochuť, nediskriminuji a chutnám či piju ledasco :-) Objevil jsem v regále ve Fajnšmekru láhev Karmazín 2013 od Jana Stávka, což je nefiltrovaná směs Frankovky s trochou Svatovavřineckého a Modrého portugalu. Hrozny z Němčiček …
Proti zimě, proti inverzi. Itálie!
Mezi moje nejdůležitější italské evergreeny patří Chianti Classico od Fontodi a Vermentino od Antinoriho. Každý z jiných důvodů. Fontodi je pro mě měřítko, kam až v kterém ročníku může Chianti dojít. Něco jako kovový metr uložený v Sévres u Paříže …
Už to začalo
Už je to tady… začalo nejhnusnější období roku, tři měsíce inverzního počasí bez slunce, za to se zimou a vlhkem. Tady na blogu jsem se z toho často vypisoval texty o dovolených ve slunné Itálii (jednou i Francii) a spoustou fotek. Poznám, kdy mi teče …
Barbery od Boeri, kyperská Vamvakada a piemontské červené s 98 body
Díky dovozci Víno pro Vás mám pravidelně možnost chutnat odrůdu Barbera vinařství Boeri Alfonso ve všech podobách, ve kterých ji připravují. O třech variantách v jejich sortimentu už jsem tu psal, dokonce opakovaně, a jejich vlajkovou loď Pörlapà tu …
Prestige bohémka, jurský crémant Pierre Richard a Pol Roger 2009
Kdo sleduje mé instastories byl v uplynulých dvou týdnech zaplaven spoustou šumivých vín. K některým myslím postupně pár řádků napíšu. Provedl jsem kupříkladu pravidelnou kontrolu Bohemia Sekt Prestige Brut 2016, tedy v lahvi klasickou metodou …
Degustace archivních ryzlinků se Stefanem Erbesem
Všem čtenářům vinšuju štěstí, zdraví a úspěchy v novém roce! Na konci ledna přijede už pošesté do Prahy vinař Stefan Erbes z moselského vinařství Karl Erbes. Popáté v řadě si převezme diplom BEST WINERY***** soutěže Prague Wine Trophy a popáté spolu …
Postarší slovenský ryzlink a výtečné Xarel·lo
Nový rok začneme ryzlinkem :-) Château Belá Riesling 2002 neskorý zber s tečkou na vinětě (a tedy varianta s vyšším zbytkovým cukrem), „Produced and bottled by Egon Müller“. První ročník 2001, hned skvělá hodnocení, jedno z mála (jediné?) slovenské …
Potravinová soběstačnost 3 – život na úkor
Ideální farma je uzavřený cyklus. To znamená, že zdrojem energie je tu slunce a déšť, farmář přispívá toliko svým potem. Všechno, čím budete hnojit, by mělo vyrůst přímo na vašem pozemku. Máte dvě možnosti, jak toho dosáhnout. Buď budete intenzivně …