Speciální studiový bochník – recept

V úterý 13. listopadu náš den nezačal úplně snadno. Přiletěli jsme z Londýna v krásné dvě hodiny ráno a já věděla, že mě odpoledne čeká speciál Ve vlastní šťávě, na kterém jsme měli přímo ve studiu během hodiny zadělat kvásek, těsto a upéct celý …

Ve vlastní šťávě: Vztahy mezi restauracemi a farmáři jsou velmi ceněná věc, tvrdí Jan Čulík

Na gastronomii v malých městech se stále nadává kvůli nudným jídlům, pomalému přejímání současných trendů a celkově mizerné úrovni. V jižních Čechách se to pokouší změnit Jan Čulík, který se rozhodl vylepšit úroveň táborských vináren. Později přidal i …

Speciál Ve vlastní šťávě: o pečení chleba za studiovým pultem Radia Wave

V speciálním dílu Ve vlastním šťávě jsme zkusili, jestli ve studiu vzejde kvas, těsto a jestli z něj půjde upéct přímo za mixážním pultem chléb. Spolu s Julianou Fischerovou tentokrát pořad moderoval i Jakub Kaifosz, který si zkusil umíchat těsto a …


Instarecept: Apple pie (křehký jablečný koláč)

Sezóna jablečných koláčů. Na velký, vysoký páj neboli křehký jablkový koláč potřebujete asi 400 g křehkého těsta a 800 g oloupaných, na plátky nakrájených jablek, promíchaných s ořechy, rozinkami, lžící škrobu a lžičkou skořice. Podle potřeby i trochu …

Instarecept: Ořechová bábovka

Mlžný ranní opar a v noci upečená, za tmy ukrojená ořechová bábovka. To by šlo! Vykročte do pondělí pravou nohou a s kouskem sladkého v ruce. 3 vejce 150 g cukru 1 g soli -> ušlehat do husté pěny jako na piškot. Jemně přimíchat 200 […]


Sluneční Silvaner

Večer se Sylvánem mě pobavilo, když mi na staré nahrávce zpíval Bob Dylan:  I started out on Burgundy but soon hit the harder stuff… ale Dylan asi neměl na mysli Sylvánské? S prvním vínem z několika krabic přivezených pro připravovanou sylvánskou …

Uni-těsto

Některé věci na světě jsou doopravdy jednoduché :) Měkký tvaroh, máslo a mouka dokáží po propracování vážně zázraky! Pokud se pirožky rozhodnete plnit zavařeninou, použijte hustou a tuhou, nikoli příliš tekoucí, ať se zvládne udržet pěkně uvnitř.

Čekankové risotto

Videorecept vysíláme živě již dnes v 11:00 na MALL.TV!


Tři mladá Beaujolais od Domaines Chermette

Včera byl třetí listopadový čtvrtek, což samozřejmě znamená, že se opět mohlo oficiálně otevřít mladé Beaujolais. Oproti předchozím letům pozoruji zvýšený zájem. Ne nutně v supermarketech a nejprofláklejších producentů, ale mezi vínomilci o zajímavé …

Vysokohorská argentinská Criolla

Už jsem se tu zmiňoval dříve, že jsou slovní obraty a klíčové výrazy, která mne v propagačních materiálech vinařství a dovozců spolehlivě zaujmout a přinutí zvažovat nákup. Tentokrát to byla odrůda, o které toho moc nevím, navíc pod méně obvyklým …

Mladistvé červené a seriózní nazrálé bubliny

Dnes zase zabrousíme do Španělska. Bodegas Vizcarra je jedním ze zajímavých producentů v oblasti Ribera del Duero a jejich top cuvée Celia a Inés sbírají výborná hodnocení a pravidelně atakují hranici 95 bodů u prestižních hodnotitelů. Ovšem to jsou …


Heston o víně, žebříčky, Bordeaux a měď, vedro v Burgundsku, MW

Kuchařská legenda (a můj idol nejen pokud jde o výrazné tvary brýlí :-D) Heston Blumenthal byl vždy příznivce „multi-senzorických zážitků“, především v jeho restauraci The Fat Duck a v televizních programech, na kterých se podílel, často nejde jen o …

Pár fotek z cesty pro Sylvány

Jedu do Frankonie pro vína do Sylvánské bedýnky a chci navíc vybrat i pár vín do VLSD (Velké Listopadové Sylvánské Degustace). Vinice hýří barvami (nejvíc žlutou) a hlavně kousek za německou hranicí se zvedla mlha a udělalo se hezky. Na úvod jeden …

Oranžová pozvánka na Česko-Slovenskou párty

O víkendu jsem otevřel láhev Oranž 2016 z vinařství Jaroslav Osička (web). Trocha technikálií na úvod. Jde o směs 70 % Tramín červený + 30 % Pinot Gris, hrozny obou odrůd pochází velkobílovické vinice Zadní Hora, výsadby jsou z roku 2002. Šlapání …


Procházka po Praze a jedna degustace

Známá poznámka moravského vinaře o tom, že víno se dá vyrobit aji z hroznů dostala minulý týden pro mě nečekanou souvislost na degustaci italských vín. Předpokládám, že spousta čtenářů bude mít odlišné názory, ale co už… Minulý týden jsem měl možnost …

Vdechnout nový život nebo se důstojně rozloučit

Od posledního příspěvku uplynulo téměř šest let. Mezitím stoupl počet přírůstků do rodiny na čtyři. Vaření pro radost a potěšení se proměnilo v nekonečný začarovaný kruh pokusů a omylů, v naději nakrmit všechny členy rodiny, aniž by se jeden zcvoknul …

Svatomartinský pozdrav

Už to vypadalo, že budu mít prostor a síly na nové příspěvky, ale ne: zlomila jsem si rameno, tak vaření i psaní zas odkládám... Rohlíčky ani neumotám, ale na husu jsem pozvaná:) AspoŇ koukněte na pár ilustračních fotek svatomartinských rohlíčků...


Osm mladých naturálních vín

Už tento víkend nás opět čeká husí masakr a oficiálně dorazí Svatomartinská vína. Ročník vypadá dobře. Kvalita fajn, hroznů hodně a sklizeň navíc probíhala celkem brzo, oproti leckterým předchozím letům tak měla vína více času dostat se do nějaké …

Německé, jihofrancouzské a řecké červené

Dnes budeme dost těkat po Evropě. Na nedávné výtečné degustaci ryzlinků u WeinOrt, o které bude ještě řeč, jsem ovíněn odešel s krabicí různorodých hlavně německých vín a bylo tam nejedno Rulandské modré. Kupříkladu Weingut Müller-Catoir Haardt …

Dýňové rizoto z amarantu a quinoy

Děje se toho teď moc moc moc. Co se mi narodila má třetí, moc jsem toho sem nenapsala. Kratičké volné chvilky u počítače věnuji převodu článků do nového systému a jednoduché recepty s fotkami dávám sem tam na můj instagram. Kdo mě nesledujete na …


Klasické „základní“ skvělé Champagne

Dneska zase jednou zabrousíme do úplného mainstreamu ;-) Charles Heidsieck Brut Réserve v poslední době sbírá jedno ocenění za druhým (nemálo se na tom podílela výjimečně skvělá inkarnace postavená na ročníku 2008), v posledním desetiletí šlo dost …

Soutěž s PečemPecen.cz o troubu

Nestává se to často – ale pozor! Máme pro vás s @cuketka a #pecempecen velkou vánoční soutěž o super ceny – troubu a výkonný mixér od firmy Electrolux! Pokud vás pečení baví a myslíte, že s novou výbavou by snad bavilo ještě víc, zkuste se […]

Tři pěkná vína od Petra Korába

Vína Petra Korába patřila vždycky mezi mé oblíbence, ale poslední dobou ve mě vyvolávají i velkou zvědavost, když otevírám dosud neochutnané víno, neboť kromě toho, že jsou prostě povedená a dobrá, jsou často zábavná a občas...


Všechno co jste chtěli vědět o Sylvánském

Příští týden pojedu do Frankonie pro Sylvánské do aktuální bedýnky. Kromě tarte flambée k obědu chci udělat několik návštěv a přivézt pár vzorků vína, a to je příležitost udělat po příjezdu Velkou Listopadovou Sylvánskou Degustaci. Seznam vín je …

Netradiční ale výtečná naturální směs z Kantábrie

Včera jsem tu byl u nesířeného naturálna trochu zklamaný, ale dnes to bude na pozitivnější notu, byť pravda z vinařství mám zatím zkušenost jen s jednou lahví :-) Goyo García Viadero je synem zakladatele dobře známé Bodegas Valduero v Ribera del Duero …

Vavřinec z Roudnice

Svatovavřinecké 2013 pozdní sběr, Lobkovické zámecké vinařství Roudnice Etiketa je nepřehledná, titulek jsem opsal až ze zadní strany lahve. Na přední straně je „Saint Laurent svatovavřinecké“ a „Lobkowicz Roudnice nad Labem 2013 Čechy.“ Naštěstí …


Naturální Alsasko od Jeana Ginglingera

Chutnal jsem sadu vín od Domaine Jean Ginglinger (web) z alsaského Pfaffenheimu. Tradiční rodinné vinařství jede už přes dvacet let v biodynamice (od 2001 s certifikací Demeter), traktor byl postupně nahrazen koněm a ve sklepě přešli na tvrdé …

Pár fotek z pátečního Žofína

V pátek odpoledne měl na Žofíně průřezovou degustaci dovozce Foltýn Wine. Začnu rovnou největším úlovkem. Na fotce je Roberto Giulio Droandi (vinařství Mannucci Droandi). Psal jsem o něm v roce 2014 v souvislosti s objevem toskánské autochtonní odrůdy …

Martinské nočky

V nové 30Menutovce můžete vařit spolu se mnou, za půl hoďky jste hotoví. Během soboty bude dostupná i zkrácená dvouminutová verze videa. Postup přípravy Na omáčku do rendlíku nalijte sladší bílé víno a přiveďte k varu. 50 ml mléka smíchejte …


Stehýnko, perník, řepa a svařák

Kachní stehýnko s perníkovým knedlíkem a zelím z červené řepy zkrátka a dobře voní a chutná jako podzim. Vlastně i jako Vánoce (ostatně pokud tenhle recept nevyzkoušíte v neděli, vzpomeňte si o svátcích v prosinci). Tak jako tak je potřeba vložit z …