Těšení na cestu s lahví bourbonu

V rámci finálních příprav na cestu do New Yorku a Montréalu (informace o třech párty s víny z Moravy a Čech, které tam chystáme s Družstvem, najdou zájemci na druzme.se; klidně dejte vědět známým co se v těch místech vyskytují a mohlo by je zajímat) …

Jižní svah | dnes 15:46

Korábův Natur ryšák 2015

Připadalo mi docela vtipné, že jsem při hrabání v lednici narazila na tuhle láhev zrovna v den, kdy jsem si přečetla na webu O víně tuto recenzi , a to aniž bych...

...když ženská mluví o víně. - Články | dnes 11:46

Dva svěží německé ryzlinky

Počastí venku připomnělo ze všeho nejvíce létlo, včetně pondělního prudkého slejváku, a vyvolalo ve mně neutuchající chuť na suché ryzlinky. Neodolal jsem a otevřel 2014er Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling Alte Reben trocken. O vinařství i jejich …

Jižní svah | včera 18:01

1. republika na stole

Po stu letech nám má doba 1. republiky pořád co nabídnout, i když lépe se lidé měli jen pár let před krizí sa potom před protektorátem. Tehdy vznikaly nové podniky (Šroubek, uzenáři Maceška a Beránek, cukráři Berger a Myšák, ryby Vaňha, lahůdky...

Vilemínino zátiší - Články | 21. dubna 2018 16:01

Krásné červené z Ribeira Sacra

Nových „zásadních“ vinných objevů v poslední době nemám zase tolik, nedaří se mi příliš vyrážet na degustace. Ale někdy se povede i doma náhodnými nákupy. Tedy náhodnými… po sérii skvělých zkušeností jsem začal systematicky vyhledávat vína, na kterých …

Jižní svah | 20. dubna 2018 14:31

Sluníčko a třikrát bubliny

Venkovní počasí úplně láká rozvalit se na někde na piknik s lahví dobrých bublin. To časově bohužel nedám, ale alespoň odhrnu pár poznámek k šumivkám z posledních doby. A začnu jednou slavnostní příležitostí a návratem k vínu, které mám moc rád a …

Jižní svah | 19. dubna 2018 19:01

Vertikála Cros Parantoux, nezdravé víno, tramínový parfém

U mnoha vín se používá přívlastek „legendární“, u málokterém to platí tak jako o Vosne-Romanée 1er Cru „Cros Parantoux“ z rukou vinaře jménem Henri Jayer. Na aukcích dnes dosahuje stejných nebo vyšších cen než všem dobře známé hvězdy Domaine de la …

Jižní svah | 18. dubna 2018 16:31

O pitelnosti s Vin Jaune a sladkým ryzlinkem

Často se tu u hodnocení vína oháním termínem „pitelnost“, stejně tak u nekomplikovaných (levných) lahví jako u komplexních špičkových velkých vín, a zatím se nijak neobtěžoval seznámit vás s tím, co si pod ním vlastně představuji :-) Zjednodušeně jde …

Jižní svah | 17. dubna 2018 18:31

Žemličky s česnekem medvědím

Sezóna česneku medvědího je v plném proudu, a tak tu máte recept na žemličky k sýru, pivu, vínu nebo jen tak…

Macek v botách | 17. dubna 2018 07:46

Více než dvacetileté Montagny a stále při životě

Jsou vína pro výjimečné příležitosti a vína, kterými stvoříte výjimečnou příležitost, i kdyby byl třeba jen obyčejný pátek :-) Já se takhle v podvečer oddával tradiční zábavě „co otevřít dnes“, která obvykle sestává z přerovnávání vrchních vrstev ve …

Jižní svah | 16. dubna 2018 20:16

Burgundsko, Mosela, Pfalz, Penedès

Než si najdu čas na některý z degustačních reportů či obsáhlejších článků tak dneska zase odrhnu pár jednotlivých lahví. A začneme v Burgundsku. K mé velké lítosti tamní výtečná vína piju nějak méně než bych si přál. Ale nedávno se mi poštěstila láhev …

Jižní svah | 13. dubna 2018 19:16

Zapomenuté a znovuobjevené Pallagrello Bianco

Dovozce Víno pro Vás zařadil do sortimentu nové italské vinařství, jmenuje se Il Verro a sídlí v obci Lautonis, v oblasti Kampánie. Veškerá vína jsou zatříděna jako IGP Terre del Volturno a dobrovolně přiznávám, že jako někdo kdo se na Itálii …

Jižní svah | 12. dubna 2018 18:31

Kalné bubliny a zaoceánské plány s víny z ČR

O velikonočních svátcích jsem s přáteli otevřel dvě další kalné italské šumivky. Z vinařství Bellenda už jsem měl kupu povedených bublin jak v podobě dnes typické, tak i z řady „tradizione e ricerca“ s věcmi mírně experimentálnějšími :-) Fratelli …

Jižní svah | 11. dubna 2018 20:01

Zábavná Mencía a dvakrát Godello

Už je to nějaký pátek, co jsem tu psal u základním červeném z odrůdy Mencía od vinařství Castro Ventosa, za kterým stojí špičkový vinař Raúl Peréz. Od té doby se mé nadšení pro odrůdu výrazně prohloubilo a zkoumám ji, především varianty z oblasti …

Jižní svah | 10. dubna 2018 17:46

Naturální slunovrat a lehce netradiční Albariño

Domaine Viret je jedno ze známějších jmen Côtes du Rhône, nejen pokud jde o tamní naturální producenty. Jdou ještě za bio a biodynamiku, Alain a Philippe Viret svůj přístup nazývají Cosmoculture®. Celé je to energiích, bioenergetice, paměti vody, …

Jižní svah | 9. dubna 2018 14:31

Epos o chřestu

Chřest lékařský   Botanický název germánsky zvaného šparglu napovídá, že má až zázračné účinky nejen v gastronomii, ale i v medicíně. Vědělo se o tom už před mnoha tisíci lety v Orientu, odkud se rozšířil do severní Afriky přes Španělsko a střední …

MENU domů | 8. dubna 2018 13:16

Zábavná Rioja a minivertikála Furmintu ze Somló

Tak zase odhrneme pár lahví. A začneme u Bodegas Exopto (název je z latiny a šel by přeložit jako „toužit“ či „dychtit“) a jejich Bozeto De Exopto 2016, což je mladá Rioja zajímavá hned v několika ohledech. Vinař, Tom Puyaubert, odešel z Bordeaux a …

Jižní svah | 6. dubna 2018 16:46

1. republika na stole - pozvánka

Na blog času nezbývá, ten, co jsem měla, jsem věnovala přípravě povídání o jídle za 1. republiky. Můžete si ho přijít vyslechnout V PONDĚLÍ 9. DUBNA OD 15,30 DO KLUBOVNY MĚSTSKÉ KNIHOVNY V PRAZE NA MARIÁNSKÉM NÁMĚSTÍ. Vstup volný, malé...

Vilemínino zátiší - Články | 5. dubna 2018 23:31

Inside Bordeaux, docukřené Giscours, aukční rekord, sója ve víně

Britský obchodník s vínem Berry Bros & Rudd a jejich dvorní znalec Burgundska, Jasper Morris MW, stojí za knihou Inside Burgundy, jedním z vůbec nejlepších a nejdetailnějších průvodců víny Burgundska. Momentálně probíhají práce na druhém vydání. …

Jižní svah | 5. dubna 2018 17:16

Herzánovic Frankovka & Poulsard z Cavarodes

Na nedávném posezení s kamarády jsme otevřeli mimo jiné zemskou Frankovku 2015 z Vinařství Herzánovi (web). Víno, kterého se nyní chystá na prodej v New Yorku. Vůbec naše červená slaví v zahraničí docela slušný úspěch (asi i díky aktuální popularitě …

Jižní svah | 4. dubna 2018 17:46

Dvakrát povedená Cava Pere Mata

O bublinách Pere Mata, vinařství Mata I Coloma, jsem tu už psal u výtečného Cuvée Barcelona 2009 a taktéž velmi povedené Reserva Familia 2010. Kvalita vín, jak vznikají a fér cena, to vše mne navnadilo nakoupit další kousky. „Gran Coloma“ Gran Reserva …

Jižní svah | 3. dubna 2018 16:31

Nadité kuře

Nějaká ta drůbež během Velikonoc na talíř přiletět musí. Ať už to bude klasické kuře, obří kuře jako mám já ze Sklizeno (to na fotce má totiž 2,5 kg a v pohodě z něho připravíte 8 porcí), jarní kuřátko nebo třeba perlička. Zaprvé drůbež vyjměte z …

MENU domů | 30. března 2018 10:01

Kalné Prosecco na Velikonoce

Včera jsem otevřel dvě Prosecca připravená původní metodou dokvášení v lahvi a neodstřelená, colfòndo, viz jeden starší zápisek k tématu. Od vinařství Sorelle Bronca padlo Valdobbiadene Prosecco DOCG Difetto Perfetto. Tohle víno jsme měli na minulém …

Jižní svah | 29. března 2018 14:31

Nejzelenější hrášková

Jak docílit toho, aby byl hráškový krém tak svěže zelený, jako samotný rozmrazený hrášek? Pokud budete postupovat podle návodu, budete ho mít vařený za 10 minut. Další otázkou je správná hustota polévky. Chcete aby v ní stála lžíce? Nebo radši …

MENU domů | 29. března 2018 08:31

5x bio Rhôna od Domaine Réméjeanne

Otevřel jsem v uplynulých týdnech postupně několik lahví červeného Côtes du Rhône z Domaine la Réméjeanne (web), rodinného podniku z obce Sabran hospodařícího na 35 hektarech v certifikovaném bio. Dnes jej vedou otec a syn Rémy a Olivier Klein. Jejich …

Jižní svah | 28. března 2018 19:46

Velikonoční zásoby

Hrášek nebo brokolice Rovnou na Zelený čtvrtek, kdy se podle zvyklostí má konzumovat co nejvíc zelené stravy, z hrášku můžete připravit během pár minut luxusní krémovou polévku s minimem tuku. Tajemství jeho kulervoucí jarní barvy spočívá v co …

MENU domů | 27. března 2018 19:01

Chablis & Riesling aneb máme rádi kyseliny

Přehraboval jsem se onehdy ve vinné chladničce a po straně se mi kupila eklektická sada lahví na velikonoční pobyt s přáteli, když jsem narazil na Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2008 z vinařství Domaine des Malandes, o kterém se domníval, že už je …

Jižní svah | 27. března 2018 18:46

Terroir sklepa a speciální výběr špičkového vína

Každý sud, byť do něj na začátku přišlo stejné víno, je trochu jiný. Rozdíly mohou být praktický neznatelné i obrovské. Roli hraje leccos, v neposlední řadě i třeba taková hloupost, že některý soudek má strategičtější umístění pro pravidelné chutnání …

Jižní svah | 26. března 2018 15:46

Dva velké podvody ve francouzském vinařství a něco k padělkům

Na povrch vyplouvají nové informace o jednom z posledních velkých skandálů s podvody s původem vína ve Francii. Původně to vypadalo, že Raphaël Michel, obrovský négociant s tradicí od roku 1899, prodal mezi let 2013 a 2016 asi 20 milionů litrů …

Jižní svah | 23. března 2018 20:46

Platýs, lardo, kopr

Rybí filet, který se perfektně hodí pro začátečníky. Jak ho správně připravit před tepelnou úpravou. Kterému druhu pánve se stoprocentně vyvarovat a který naopak upřednostnit. Jaké další ryby se připravují stejně? Všechno se dovíte v několika bodech. …

MENU domů | 22. března 2018 21:31

Starší
články