"Fish and chips" dobývají vyhlášené restaurace

Ryba, mouka, brambory: recept na rybu a hranolky (fish and chips) je jednoduchý a věčně stejný. Nikdy se ale neomrzí milovníkům tohoto pokrmu, který byl povýšen na úroveň britské národní kultury.

Vyzkoušejte Beaujolais!

Tři měsíce bez Komunitních bedýnek mi už byly dlouhé, ale únorové bedýnky stíhám vyhlásit až v březnu :o) Pravidelné čtenáře po šesti předchozích článcích nepřekvapím: bude to Beaujolais!      To nejpodstatnější o regionu jsem už napsal tady, o dvou …

Degustace sherry & aktuální nabídka v ČR

Tak po delší době zase něco k sherry (úvod do tématu). Za dobu, co o sherry píšu, se situace na domácím trhu drobátko změnila. Jinak řečeno už nejde o úplnou tragédii a sherry coby drobný doplněk sortimentu jde zakoupit u vícero dovozců/prodejců, byť …


Potštejnský sládek: Kde se o pivo dobře starají, tam mi chutná

Další články k tématu: • Táborská mise vyšla nejlíp Litovli, zlato bere Starobrno Medium • Ve sklepě mám pořád bednu piv, svěřuje se sládková Zubra • K jídlu mám rád silnější speciál, tvrdí sládek klášterního pivovaru • Na jedno s Adamem Brožem, …

VANĚK: Banány bez teček, jahody bez chuti. Jak vypadá jídlo podle supermarketů?

Další články k tématu: • VANĚK: Zdravé jídlo je mýtus. Stačí zapojit rozum, i když to bolí • PUNČOCHÁŘ: Mladí kluci z učňáku? Postrach kuchyně! • PUNČOCHÁŘ: A najednou je každý šéfkuchař! • KAMU: Jak připravit pořádnou víkendovou snídani? • KAMU: …


Pučálka – staročeský fast-food

Na jaře všechno klíčí… Klíčit může i jídlo na talíři. Pučálka je tradiční postní pokrm, navíc přímo nabitý vitamíny. Dřív ho prodávaly na ulici báby pučálnice.

Sladký salát s jablkem a mrkví

Sladké varianty snídaní nebo svačin jsou stále oblíbenější. Tento trend zčásti nastartovali i výrobci cereálních směsí snažící se přesvědčit běžnou populaci, že tento styl stravování je skutečně zdravý. O tom je samozřejmě možné polemizovat s...

Čokoládový dort Folk

Je to už nějaký čas, co jsem upekla dort s pracovním názvem "Folk" podle těch krásných květinových válečků, ale stále jsem se nemohla dopracovat k tomu, abych dokončila recept, což by byla škoda, kdyby se ztratil někde v neuzavřených …


Laboratoř zkoumá veškeré jídlo pro prezidenta Erdogana

Kuchyně tureckého prezidenta Recepa Tayyipa Erdogana je kvůli obavám o jeho zdraví pod velmi přísnou kontrolou jeho lékařů.

Čtyři ryzlinky a další VOC

Ryzlinku není nikdy dost, tak dneska čtyři kousky ze tří různých zemí. A začneme novým světem. Peter Lehmann Art’n’Soul Riesling 2013 by měl být slušný „spotřební” čerstvý polosuchý ryzlink z Jižní Austrálie. A že tam udělat fakt dobré umí. Světlejší …

Domaine Louis Claude Desvignes, Villié-Morgon, Beaujolais

Rodina Desvignes má v Morgonu 13 hektarů vinic a provozuje vinařství už v osmé generaci. Někdy je těžké se v rodinných poměrech vyznat, návštěvu jsem si domlouval anglicky s Lous-Benoitem Desvignes, ale místo něj přišla jeho sestra, Claude-Emmanuelle. …


Otevřená degustace 11.3. v Global Wines Shopu Karlín

Dovolujeme si Vás pozvat na otevřenou degustaci, která se koná ve středu 11.3. od 16:00 do 19:30 hodin v Global Wines Shopu Karlín, Sokolovská 100/94.

V sušenkách i marinádě. Přinášíme pět receptů se zázvorem

Další články k tématu: • Co pomůže v sychravém počasí? Zkuste zázvor, cibuli a čokoládu • V Chýni mají zázvorové pivo. Dáte si tu i dobrou večeři • Zápisky z Karlových Varů: Šneky vař se zázvorem, mladý muži • Video: Jak nakupovat, loupat a strouhat …

Salát z horské umbrijské čočky

Léto pomalu končilo, ranní mlhy v Toskánsku byly čím dál neprůhlednější a mě čekala daleká cesta z Toskánska až do jihozápadního cípu Itálie, do Apulie. Plánovaná trasa vedle přes Apeniny se zastávkou v čarovném poutním městečku Assisi. Za Assisi se …


Nepravá skořice obsahuje rizikový toxin. Která to je?

Byliny a koření z různých koutů planety se zásadně liší. Výrobci ale nemají povinnost původ uvádět. Například u skořice tak nepoznáte, kolik rizikového kumarinu obsahuje.

V strede má džem a navrchu čokoládovú polevu

Domáci perník. Upiekol som ho najprv len tak, na skúšku voňavosti. Prešiel a v našom dome spôsobil čuchové besnenie aj dnes. Vo vylepšenej verzii. Suroviny - 300g ražného kvásku - 300g pšeničného kvásku - polohrubá múka - 3 PL medu … čítaj ďalej →

O štamgastoch

Veľa sa píše o nových podnikoch, málokedy o ich hosťoch. Presnejšie štamgastoch. Mali sme nedávno s priateľmi debatu o tomto fenoméne, tak to trochu rozpíšem. Štamgastov som si ako čašník a barista užil viac než dosť. Z vysokoškolských čias si … čítaj …


Ani ryžový, ani sladký, teda nákyp

Tento typ jedla nemá možno najlepšiu povesť. Všetko sa môže zmeniť, keď ponecháte len technologický postup a zároveň vymeníte takmer všetky suroviny. V prvom rade sa zoznámte so pšenom. Sýta a dobrá potravina, pri ktorej veľa ľudí odradí jej horkosť. …

Odliv mozgov prebieha aj v káve (+súťaž)

V káve sa v poslednom čase udialo pomerne veľa. Majstrovstvá baristov, nový magazín a stihol som ochutnať aj novú kávu. čítaj ďalej →

Šišky z kvásku a bez vysmážania?

Dá sa zmeniť tradičný recept na fašiangové šišky? Kvások namiesto droždia a pečenie namiesto vysmážania? čítaj ďalej →


Batáty, sladké brambory co bramborami nejsou

Měl to být původně článek o tom, jak mít žravé placičky a vyhnout se přitom obilninám i luštěninám. Místo toho jsem se rozepsala o batátech a kromě placiček dostanete recept taky na bramborovo-batátové pyré a dýňovou polévku s batátou. [...]

Paul Janin & Fils, Romanèche-Thorins, Beaujolais

Vysoké hodnocení vinařství v ročenkách nešlo přehlédnout, ale přesto jsem byl skeptický – hledal jsem vinaře, který bude mít v nabídce několik Cru Beaujolais, abych z nich mohl sestavit průřezovou bedýnku. Z prvních informací bylo jasné, že Janin má …

Kutnohorský pinot, Sancerre a Rioja

Tak trochu všehochuť z několika předchozích dní. Otevřel jsem kupříkladu Rulandské modré 2013 jakostní z Vinných sklepů Kutná Hora (web). Tohle vinařství je dnes oficiálně certifikováno Demeter coby biodynamické, jako jediné v ČR, ale já si od jejich …


O přerovskou jedenáctku Grand je zájem, jde do lahví

Další články k tématu: • Ve sklepě mám pořád bednu piv, svěřuje se sládková Zubra

Velmi jedlý bodlák. Zkuste ragú z artyčoků, radí Roman Paulus

Další články k tématu: • Slaný koláč. Jak si udělat quiche, poradí Roman Paulus • Italská topinka. Ochutnejte bruschettu podle Romana Pauluse • Minutkový knedlík. Jak připravit lehký a tradiční poradí Roman Paulus • Židovské brambory. Zkuste …

Dříve 197, dnes 7. Proč mizí cukrovary?

Cukr dnes považujeme za zcela běžnou součást naší spíže, což se o období před dvěma sty let říci nedá. Jaká je historie cukru a jak se daří nejstaršímu cukrovaru v Evropě?


Česnečka

Klasickou česnečku zná snad každý. Obzvlášť v Čechách, kde je zapsána jako jeden ze zdravějších „vyprošťováků“ po alkoholových dýcháncích. Její součástí bývá šunka často nevalné kvality, proto si dnes připravíme bezmasou variantu...

Tofu smoothie

Smoothie je kategorie, která umí ve svojí pestrosti a výsledné kreativitě provokovat stejně, jako ostatní skupiny receptů. Nejinak tomu bude i s dnešní specialitou. ### Příprava Než se pustíme do samotné přípravy smoothie, odvážíme si potřebné...

Rýžové nudle s cizrnou a sezamovou omáčkou

Rýžové nudle zatím v našich končinách moc nezdomácněly. Většinou na ně koukáme z různých důvodů skrze prsty, přitom absence lepku v nich poskytuje naději nemalému množství celosvětové populace. Dnes si naservírujeme vegetariánskou variantu nutričně...


Pistáciové friands (Friands à la pistache)

Francouzské dezerty se neobejdou bez másla. Notné dávky másla. Proto jsou tak skvělé. Voňavé a chutné a co se kalorií týče, tak jsou taky pěkně zabijácké. Ale francouzská kuchyně je klasika, ke které evropské kuchyně vzhlíží (snad kromě italské – …