GastroNews.cz
Francouzské Confit de canard
Konfitování, přesněji nakládání kachního nebo husího masa ve vlastní šťávě s bylinkami kořením a solí, s následným pomalým dušením v tuku. Používá se samozřejmě tuk kachní a nebo husí.Maso takto upravené vydrží roky bez újmy na kvalitě.
SIGEP - sladké umění v Rimini
Absolutním vrcholem emocí a zážitku, bylo večerní představování jednotlivých prací, které bylo prováděno způsobem úchopu soutěžního monumentu na předem připravené plošině dvěma muži za stabilizační asistence autorky díla.
Fazole z jedné mísy
Fazole namočíme den předem, vodu z nich nevyléváme. Dáme je vařit namočené, než začne voda probublávat, osmažíme lehce cibuli a bůček na části sádla. Poté přidáme do vařící se polévky.Po změknutí, přidáme zásmažku, do níž jsme přidali papriku.
POLÉVKY
V hrnci se silným dnem osmahneme na horkém sádle cibuli dozlatova. Přidáme trošku papriky, a dříve než paprika ztmavne, přilijeme horký vývar. Zahustíme malým množstvím tmavé jíšky, přivedeme do varu a vaříme asi 20 minut.
Český kapr už ví, čím se liší od konkurence
Vědci z Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích. zkoumali kapra. Má výraznou chuť, intenzivní vůni a maso je jemné, ale ne blátivé. Kromě toho je v něm velké množství zdravých omega-3 mastných kyselin. Co je to? Kapr. Ale jen ten český.
Výhody table d´hôte
Bufetový stůl s širokým výběrem teplých a studených výrobků, u něhož si host jejich druh a množství vybírá sám nebo s malou pomocí obsluhy, se odedávna nejčastěji používal ve Skandinávii, a tak spíš než "tábldót" je známý jako švédský st
Přeslazená Indie
Spousta pokrmů skutečně svoji domovinu připomíná. Jenže většinu z nich bohužel připravuje někdo, kdo má posunuté chutě. Ve výsledku jsou totiž jídla skoro nesolená a proti originálům o hodně sladší
Jihoamerická samba Alexe Ataly
Příprava pokrmu spočívala v pečení masa jihoamerického tura „zebu“, respektive jeho hrbu, kterým se tento skot vyznačuje. Tento druh suroviny náleží k tučným masům, k jejímuž důkladnému zpracování je zapotřebí účinek tlakové pánve.
Jíst chutně nebo zdravě?
hovězí, protože je maso suché, může být pojídáno pouze vařené a protože je hrubé a chladné, má se jíst s omáčkou, která je zahřeje a učiní delikátnějším. Magninus tu doporučuje omáčku pepřovou se šafránem.
Ve světě ceny potravin klesají, v Česku zdražily nejvíc za čtyři roky
Ceny potravin vzrostly o dan z přidané hodnoty ještě dříve, než začalo platit. Mezi tím, co v září sněmovna schválila zákon o zvýšení DPH, a koncem loňského roku zdražily potraviny o 4,7 procenta. Daň ale vzrostla z deseti na čtrnáct procen.
Kulinární názvosloví
O psaní jídelních lístků byly napsány celé spisy a lexikonů jídel je tolik, že se nedají ani spočítat. Některé jsou dobré, jiné jsou horší, ale v zásadě ty dobré jsou opisovány jeden od druhého.
V Česku se vaří už na 550 značek piv
Počet minipivovarů vzrostl na 130, kromě nich zavedli nové značky i velcí producenti.Ještě nikdy neměli Češi tak velký výběr piv. Předloni odhadoval Český svaz pivovarů a sladoven, že se u nás vaří na 450 pivních značek.
Hubnout chtějí hlavně manažeři
Po Vánocích přibývá firmám nabízejícím krabičkové diety nejvíce zákazníků. Zájemci o hubnutí od nich pravidelně dostávají krabičky s jídlem vybraným podle druhu diety, kterou by měli dodržovat.
Pivovary se bez vlastních hospod neobejdou.
Odbyt piva už několik let klesá a pivovary chtějí tohle změnit. Vlastní restaurace nebo franšízové licence jim umožňují lepší dohled nad kvalitou čepovaných piv, podávaných jídel, úrovně obsluhy i dobrou reklamu pro vlastní pivní značky
10 otázek pro kapitána Národního týmu AKC ČR
Monitorujeme a budeme dále vše vylepšovat. Je to třeba i náš trénink ve Stuttgartu, kde budou Němci, Švýcarsko atd. Dále jedeme na soutěž do Korey a tam je světový kongres, kde budou komisaři na olympiádu.
10 otázek pro manažera Národního týmu AKC ČR
To, že každé družstvo musí na místě připravit 100% je pro nás normální věc. V minulosti byly věčné dohady, kolik je 80% opracovanosti – korunu tomu nasadili Norové, když si přivezli 8 rolád hotových a jednu dodělávali na místě.
Novoroční slovo prezidenta AKC ČR
První den nového roku má tuto stránku našeho portálu pro sebe vyhrazenu již po mnoho let první muž české gastronomické scény prezident AKC a Kontinentální ředitel WACHS pro střední Evropu Miroslav Kubec.
Vytváří kuchařka vánoční stromeček
Ta kuchařka, netvoří rukama,jejím nástrojem samotné srdce je,a v tom srdci velkou lásku má,plnou touhy, větší než závěje.
Vánoční kapr v patero provedení
Současně vaříme ve vodě cibuli, petržel, mrkev, celer, bobkový list, celý pepř, nové koření a zázvor. Procedíme a nalijeme na rybu tak, aby byla celá potopená. Rybu vyndáme na mísu, omáčku prolisujeme a nalijeme na rybu.
Filetování kapra
Správně nafiletovat kapra není zas tak těžké, jak by se na první pohled mohlo zdát. Výhodou filet je, že obsahují jen minimální počet kostí, které se navíc v průběhu smažení rozruší, a my je při jídle prakticky necítíme.
Slezské Vánoce
Kromě vánoček dělávaly se k večeři i jiné moučníky, pečené nebo vařené. Z nich je právě pro vánoce příznačné pečivo mlékem spařené, kterému se často říkalo opekance nebo pupáky.
Ravioly z kapra s omáčkou café de paris
Grilovaný kapr a pošírované filety ze pstruha duhového s grilovanou zeleninou a béarnskou omáčkouNa rybu: filet z kapra 600 g, filety ze pstruha 600 g sůl, pepř, olivový olej, tymián, česnek, máslo.
Kapří desatero při jeho nákupu
Pokud je rodina menší i kapřík může být menší, ale je zde malý předpoklad, že kapr bude mít pohlavní produkty do polévky – tedy jikry nebo mlíčí. Mlíčák dospívá do pohlavní zralosti ve třech letech zatím co jikernačka zpravidla ve čtyřech letech.
Lázeňský pohárek 2011
Kuchaři - příprava 3 porcí moderního lehkého vegetariánského pokrmu ze zadaného surovinového koše s přidáním tří vlastních surovin v časovém limitu 30minut v plně vybavené kuchyni a 15min pódiového vystoupení.
Pivní tácek je starší než jedno století
Turisté ze vzdálených končin, kteří navštíví zdejší kraje, si často jako suvenýr odvážejí právě tento pro nás už jaksi samozřejmý kotouček a hrdě ho dávají na odiv před návštěvami, píše německý zpravodajský server Deutsche Welle.
Adventní fantazie - Kachna
Zatímco se kachna peče, připravíme knedlíky podle chuti a kedlubnové zelí. Oloupeme cibuli a nakrájíme na kostičky, kedlubny taktéž oloupeme a nakrájíme na nudličky. V rendlíku rozehřejeme sádlo, lehce na něm opečeme cibuli a pak přidáme kedlubny.
Valašské Vánoce
Po polévce se podávaly různé kaše, často pohanková, ale i krupičná, a poté šlíšky, které měly být tlusté a dlouhé jako obilné klasy, aby klasy obilí v následující úrodě byly stejně bohaté. Následovaly další chody, mohlo jich být až sedm.
Terina a galantina
Telecí hrudí prokrojíme, naklepeme, okořeníme a posypeme želatinou.Masový ořez nakrájíme na kostky a společně s vejcem, smetanou a kořením ukutrujene. Do fáše vmícháme na nudličky pokrájenou slaninu, šunku a houby.
Jak pečovat o nože, aby sloužily co nejdéle a nejlépe?
Kvalitní nože čistěte tou samou cestou, jako byly vyrobeny, tedy ručně. Ve většině případů není třeba nůž omývat saponátem po každém použití, stačí jej ručně otřít například utěrkou. Je velice důležité, aby nože nezůstávaly delší dobu znečištěn.
Chuť jako na ulici v Bangkoku -Jiří Král
Na jídelníčku byl chilský mořský vlk. To je poměrně velká ryba a maso z ní dosahuje výšky pěti centimetrů. Lidé samozřejmě mořského vlka znají, ale chilského nikoli. Momentálně se nesmí prodávat ani distribuovat, protože se stal rybou ohroženou.
