GastroNews.cz
Deset legend italské kuchyně / -2.
Tajemství pravé italské pizzy se ukrývá především v přípravě těsta. To, že se zadělává z vody, olivového oleje, hladké mouky a droždí, je všeobecně známo. Už méně se ví, že univerzální recept na jeho přípravu vlastně neexistuje.
10 legend italské kuchyně / -1.
Prosciutto crudo je, přesně řečeno, "neuzená, sušená, fermentovaná zadní vepřová kýta".Oba druhy šunky rozeznáte už na pohled. Šunka San Daniele se na rozdíl od té parmské prodává tradičně i s dlouhou stehenní kostí.
Mistrovství ČR ve vaření kotlíkových gulášů již za deset dní
Mistrovství nabývá podoby koplexního festivalu nápojů a pokrmů a je je jedním z jeho kulturních vrcholů.
Národní tým opět v plné zbroji
Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR po prázdinové reprezentační odmlce opět navléká cvičnou zbroj a zahajuje tvrdý výcvik před mezinárodně nejvýznamnější kulinární bitvou tohoto roku, kterou bude mimoolympijská jednička, lucemburské Velkovévodství.
Supermarkety budoucnosti
"Supermarkety se stanou prodejnami, ve kterých se zaregistrujete při příchodu (na rozdíl od odbavení u pokladen na konci nákupu), platby budete přičítat za chodu v průběhu nákupu a na konci provedete jednorázovou platbu zahrnující i další …
Pivo s certifikátem kvality
Měří se v jednotkách RLU. "Pokud se hodnota pohybuje do dvaceti tisíc, je pivo skvělé. Jestliže je mezi dvaceti až padesáti tisíci, něco se někde děje, ale jde o drobné věci. Nad padesát tisíc je pivo, slušně řečeno, nepitelné.
Rusové okopírovali naše paštiky, zlobí se Hamé
"Falešné Hamé", které pro firmu Ruzkom vyrábí Lytkarinský masokombinát používá totiž stejné barevné kombinace a logo je pro Rusy prakticky totožné. I Hamé totiž automaticky čtou jako "naše".
Belgičan, co miluje český chléb
"Zbytečně v ní dominuje druhá ze surovin, kopřiva," hodnotí trochu zklamaně první ze tří chodů, které postupně ochutnáme. Radost mu naopak udělá hlavní jídlo, rejnok s omáčkou z růžového vína".
Konzervě je dvě stě let
S postupným vylepšováním materiálů a strojů se také konzervy plnily stále širším sortimentem potravin, k původní masným výrobkům, zelenině a luštěninám přibyly polévky, nápoje, kondenzované mléko, tabák či káva.
Horké léto, chladná kuchyně?
Kdo si nemohl z logistických nebo časových důvodů dopřát chladný doušek, třeba jen aperitiv, dá si ho nyní možná dvakrát. Kdo přijede s dětmi, asi přistoupí na šikovnou nabídku zmrzlinových pohárů.
Rekordní ceny pšenice míří ještě výše
Analytici tak začínají bít na poplach - při takovém růstu cen komodit velmi brzy podraží i potraviny. Kromě těch základních jako je chleba nebo mouka se ale bude zdražování týkat třeba i piva, které se vyrábí z ječmene.
Jakub Sedláček – kuchařský předseda a moderátor
Záměr nepochází z touhy přehazovat miliony vidlemi, ale aby to vše, čemu obětoval mnohé, mohl rozdat dál a aby to, jednou v čase vzdáleném, bylo pomníkem jeho pozemské snahy.
Luděk Bil - Moravský kuchař s gulášovou image
Řeč je o hanáckém kuchaři Luďku Bilovi, který ze skromných restauračních poměrů a s možností minima, dokázal dosáhnout takřka maxima a rukopis jeho díla je zapsán nesmazatelným písmem v kronice národního kulinárního soutěžení.
Posílit cestovní ruch v regionech může i gastro-turistika
Třeba na prohlídku rodinné palírny v Poněšicích či návštěvu Borovanského borůvkobraní, na němž se každoročně prodávají čerstvé borůvky spolu s borůvkovými koláči, likéry a dalšími dobrotami z tohoto bohatství jihočeských lesů.
Hospody jsou na prodej
Ke kuriózní šetřivosti restauratéry nedohnala jen studená sezona. Jejich obtíže se datují už od počátku hospodářské krize, kdy ubylo turistů a v návštěvách restaurací polevili i domácí. Tržby v těchto zařízeních se propadly až o 50 procent.
Dresinky a omáčky s důrazem na zdravý životní styl
Letos lze opět očekávat silnou vlnu grilování a letních zeleninových salátů. Tyto faktory přivádějí spotřebitele do obchodů pro dresinky, omáčky a další výrobky, které jsou základem domácí přípravy těchto pochutin.
Jehněčí na vícero způsobů 2/2
Jeden až dva plátky šťavnatého a přiměřeně měkkého, na řezu slaninou protknutého dušeného masa přelité načervenalou hustší šťávou, maso i šťáva mají chuť po použitých surovinách a přísadách s jemnou chutí a vůní po víně.
Jehněčí maso na vícero způsobů / -1.
K aktivnímu a zdravému způsobu života potřebuje člověk kromě jiného, také příznivé složeni nejdůležitějších živin. Jehněčí maso splňuje požadavky na zdravou a plnohodnotnou výživu svojí vysokou biologickou a dietetickou hodnotou.
Vína z Kalifornie
Zhruba desetiletý cyklus střídání období sucha a záplav vede k velkému nedostatku vody, což paradoxně pomáhá kvalitě vín, protože stresovaná réva plodí lepší hrozny. Kvůli nedostatku vláhy je slupka bobulí velmi silná a vína poněkud tvrdší.
Grilování s Klasou od A do Z
Stěžejní je však volba kvalitních surovin. Při nákupu potravin pro grilování je možné se orientovat podle značky kvality KLASA. Pod touto značkou spotřebitelé naleznou vhodné suroviny nejen ke grilování.
Kůrka musí zvonit
Ráno už stačí formy s těstem vložit do trouby vyhřáté na dvě stě stupňů a nechat hodinu péct. "Ještě horký chleba vyklopte z formy a teprve potom jej nechejte vychladnout," popisuje osvědčený postup pekařka.
Odborníky v USA zaujala vína z Moravy
Letošní rok je pro moravská a česká vína na mezinárodních soutěžích mimořádně úspěšný. Na jubilejním 30. ročníku prestižní International Wine Competion (IWC) v San Franciscu, kde se jim podařilo získat 77 medailí ze 106 zaslaných vzorků.
Argument bez výhrady -
Snad i proto, že je tamní kuchyně jednoduchá, v Argumentu nezažijete žádné zklamání. Dejte si hovězí consomné a dostanete voňavý vývar s knedlíčky a jarní zeleninou, do poslední lžíce vyjíte i hustou tomatovou polévku s přídavkem mascarpone
Kuchyně na zámku
Aby byly na stole vždy čerstvé ryby, byl zde vybudován tzv. haltýř. Je to tůňka, v níž se uchovávají živé ryby pro potřebu zámecké kuchyně. Další zajímavostí zámku je dodnes funkční oranžerie a fíkovna.
Klimatizace - nepostradatelné zařízení
Moderní klimatizace je nejen výhodná - v mnoha případech je naprosto nepostradatelná. Vhodně klimatizovaná místnost se správně nastaveným režimem nám zaručí takové prostředí, kdy se hosté cítí opravdu dobře a budou se k nám vracet.
Gastronomický festival chutě Těšína – úspěch českých týmů
Úkolem soutěžních týmů, skládajících se ze dvou osob, bylo připravit sedm porcí polévky, hlavního jídla a dezertu v čase 120 minut. Všechny pokrmy měly vycházet z tradiční lidové kuchyně těšínského Slezska.
Jak vychutnat sýr / -2.
Z lednice by se sýr měl dostat se zhruba hodinovým předstihem: "Chuti prospěje, když se může zhruba na půl hodiny nadechnout. V celku, krájet by se sýr měl až těsně před podáváním." S čím ho přitom kombinovat? Samozřejmě především s vínem.
Jak vychutnat sýr / -1.
Na začátku procesu je mléko, na konci sýr. Mezi tím je hodně kouzla. Jinak by nebylo možné, aby jen Francie mohla nabídnout přes osm set druhů sýra. Podobně je na tom Itálie, a další desítky originálních chutí, vůní a konzistencí.
Náboženství a potraviny
Co znamená halal vědí téměř jenom ti, kterých se to týká, zejména muslimové. Obchodníci, kteří chtějí dobře obsloužit zákazníky jiného náboženství, by měli vědět, co jejich zákazníci smějí a nesmějí konzumovat.
Češi milují lasagne
Tradiční pokrm z oblasti Emilia-Romagna, která nabízí mimo skvělé těstoviny také Prosciutto di Parma, Mortadellu nebo Aceto balsamico, má v Česku spoustu fanoušků. Zejména proto, že jejich české napodobeniny se mu kvalitou na míle vzdalují.
