GastroNews.cz

Články zdroje

Gastrojunior již po šestnácté

Juniorská soutěž mladých gastronomů ve svém typickém tříchodovém aktérském menu kuchaři - cukráři – číšníci, slavila v brněnském finále již 16. výročí svého vzniku. Soutěž náleží mezi největší juniorské pódiové kulinářské vystoupení.

GastroNews.cz | 9. března 2010 06:30 | #

Sushi a jeho příprava / - 3

Na vrstvu rýže naskládáme plátky zeleniny, lososa, kterého potřeme křenem wasabi, proužky mrkve a plátek okurky. Jednotlivé varianty sushi ukládáme ihned po dokončení do chladu (teplota 2-5 st. ). Sushi podáváme v jednotlivých variantách.

GastroNews.cz | 4. března 2010 21:01 | #

Sushi a jeho příprava / - 2.

Rýži vaříme v poměru 1:1 s vodou ve speciálním hrnci na rýži Vyklopená rýže musí držet tvar, nesmí být připálená. Rýži doporučujeme míchat a nechat vychladnout v dřevěné nádobě (míse), abychom zajistili její postupné vychladnutí

GastroNews.cz | 3. března 2010 19:50 | #

Sushi a jeho příprava / -1.

Rýže je nejdůležitější surovina pro přípravu sushi. Jejímu výběru je třeba věnovat mimořádnou pozornost. Nejvhodnější je používat bílou, kulatozrnnou japonskou nebo korejskou rýži, která se prodává v různých baleních,

GastroNews.cz | 2. března 2010 21:50 | #

Jídelní hůlky

Nenabodávejte jídlo na hůlky. Neukazujte hůlkami na nic nebo na někoho. Nepohybujte příliš hůlkami kolem sebe, a ani si s nimi nehrajte. Nepohybujte pomocí hůlek miskami nebo talíři.

GastroNews.cz | 1. března 2010 18:30 | #

MORAVSKÝ KUCHAŘ 2010

1. Korespondenční část – poslat název jídla včetně kalkulace a fotografie 2. Praktická část – Finále nejlepší z korespondenční části + z kvalifikací a zahraničních účastníků předvedou své jídlo.

GastroNews.cz | 28. února 2010 11:50 | #

XV. ročník GastroHradec 2010

V. ročník mistrovství republiky kuchařů a cukrářů a XV. ročník národní soutěže kuchařského a cukrářského umění s mezinárodní účastí pořádá Asociace kuchařů a cukrářů České republiky o.s., regionální pobočka Východní Čechy

GastroNews.cz | 24. února 2010 20:50 | #

Losos á la Divoká vařečka / - 3.

Pozvedneme pánev nad oheň, mírně nakloníme a zpěněným máslem přeléváme filet lososa, abychom docílili jemné struktury masa. Olej není vhodný k tomuto účelu, protože by rybu pouze smažil, kdežto máslem dosáhneme zjemnění.

GastroNews.cz | 23. února 2010 22:50 | #

Losos á la Divoká vařečka / - 2.

Losos je ryba, která patří ke stálé nabídce rybích pokrmů pro osobitou chuť , ale i pro atraktivní barevné vzezření svého masa. Pokrmy z lososího masa jsou nejenom častým požadavkem kulinárních labužníků, ale i zdravotní složkou našeho jídelníčku

GastroNews.cz | 22. února 2010 22:50 | #

Losos á la Divoká vařečka / -1.

Čerstvost lososa se pozná, mimo jiné, podle čirosti oka. Pokud je oko zakalené, jedná se o znamení, že ryba není čerstvá. Dalším faktorem poznání jsou žábra, která by měla být rudého zbarvení. Potemnělá až šedá barva svědčí o starší rybě.

GastroNews.cz | 21. února 2010 19:30 | #

Předsingapurská analýza kapitána národního týmu

Konzultoval jsem práci a vylepšení všech výrobků s komisaři. A tento záměr se podařil v tom, že ve Stuttgartu byli čtyři komisaři, kteří budou také v Singapuru. A tudíž jsme se mohli z první ruky dozvědět, čeho se máme vyvarovat.

GastroNews.cz | 19. února 2010 06:50 | #

Stuttgartský hoblík národního týmu

Proto za kritérium hodnocení a celkového pohledu nelze ani tak brát v potaz počet a lesk medailí českých reprezentantů vůči zahraničním soupeřům, nýbrž jejich kvalitu práce ( i též výsledků) kterých především první český tým dosáhl mezi sebou.

GastroNews.cz | 18. února 2010 16:01 | #

Pět otázek pro manažera Národního týmu AKC ČR

Všichni musí mít jasný cíl a vědět kdy a co kde mají dělat a musí to i nutně akceptovat. Improvizace startuje celou řadu situací vyžadující další improvizaci – to je špatně. Cílem je – tak trochu vojenská morálka a poslušnost.

GastroNews.cz | 18. února 2010 16:01 | #

Hranolky a národní kuchyně

Belgičané se například spokojí s talířem hranolků s tou nejtučnější majonézou a nepotřebují pak ani maso. Hranolky ale musejí být na jejich způsob. Pěkně tlusté a fritované ve směsi různých olejů.

GastroNews.cz | 17. února 2010 08:50 | #

Valentýský humr

Humří skelet v troubě při teplotě 250 °C opečeme na povrchu. Fenykl, na drobno nakrájenou šalotku, kostičky celeru a tymián opražíme na pánvi a podlijeme bílým vínem. Přidáme humra a vaříme asi 1 hodinu a pak propasírujeme sítem.

GastroNews.cz | 12. února 2010 20:50 | #

Dýňové variace / -2.

Dýňový olej je hustě tekutý a má ořechové aroma. Má pozitivní zdravotní hodnoty, neboť obsahuje vysoký podíl mono-a polynenasycených mastných kyselin, asi 27 g na 100 g oleje. Má rovněž příznivý účinek na onemocnění prostaty.

GastroNews.cz | 12. února 2010 08:50 | #

Dýňové variace / -1.

V kuchyni je dýně použitelná v plném rozsahu kuchyňské tvorby. Rovněž je možné zhotovit poněkud netradiční pokrm, a to špagety s dýňovou omáčkou, jíž provedeme nakrájením na kousky, které oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme na kostičky.

GastroNews.cz | 11. února 2010 06:01 | #

PIZZA ZAKKI - Ivo Navrátil, Brno

Zaškolení picaře zabývající se házenou pizzou, trvá u nás asi půl roku. U kuchaře jsou to dva měsíce. Největší svízel zahájení bylo vyškolení týmu a sladění našich představ s motivací jejich příchodu k nám.

GastroNews.cz | 10. února 2010 09:30 | #

Spokojený host je nejlepší odměnou našeho snažení

Ku zvýšení naděje na úspěch, věnujte dostatek času k vyhodnocení vašeho obchodního a osobního záměru. Tyto informace pak použijte k vypracování obsáhlého dobře promyšleného obchodního plánu

GastroNews.cz | 9. února 2010 09:30 | #

Proč voda v hrnci před bodem varu hučí?

To, že blížící se příchod varu vody je ohlašován jejím výrazným hlukem, má příčinu v rozlišnosti teplot v hrnci na sporáku. Voda se dostane do vzájemného teplotního poměru, kdy její hladina je prozatím na nedostatečné teplotní hodnotě.

GastroNews.cz | 7. února 2010 22:01 | #

Deset otázek Kontinentálnímu direktorovi Kubecovi

Přeji si aby naše asociace a hlavně její členové z této funkce co nejvíce profitovali. Již po volbě, ale i před ní bylo moc hezké poslouchat jak je Česká republika stále zmiňována, jak jsme v kuloárech hodnocení

GastroNews.cz | 5. února 2010 14:50 | #

NESTLÉ CHŘEST CUP - vyhlášení soutěže

1. místo poukaz na luxusní zájezd dle vlastního výběru v hodnotě 50.000,- Kč2. místo poukaz na luxusní zájezd dle vlastního výběru v hodnotě 25.000,- Kč3. – 10. místo dárkový balíček

GastroNews.cz | 4. února 2010 22:50 | #

Zemřel Drahoslav Hvězda prezident Společenstva cukrářů ČR

Pan Hvězda navázal po 47 letech na tradici bývalého společenstva a v nové organizaci byl po celou dobu jejím vrcholovým představitelem.

GastroNews.cz | 4. února 2010 00:01 | #

"Divoká vařečka" - Gastronomické studio Michala Bartáka / -3.

Asijská kuchyně tohoto zeměpisného pásma je velmi specifická. Nabídka specialit v podobě pečených netopýrů, žab a dalších specifik, mohou pro běžného Evropana působit jako spíše odstrašující příklad.

GastroNews.cz | 3. února 2010 18:50 | #

"Divoká vařečka" - Gastronomické studio Michala Bartáka / -2.

Dotyčné kuchyni šéfoval jistý Francouz, jehož dědeček vlastnil ve Francii dvou michelinovou restauraci a jeho rodina byla vlastníkem 40 restaurací! Původní kuchyně byla zcela běžným zařízením, ale Francouz z ní vytvořil prvotřídní restaurant.

GastroNews.cz | 2. února 2010 16:50 | #

ZELŇAČKA POD SJEZDOVKOU 2010

Úkol soutěže pod sjezdovkou horské chaty spočíval v uvaření pěti litrů zelňačky v časovém limitu tří hodin. Soutěže se mohly zúčastnit kuchařské týmy z řad profesionálů i amatérů., které sestavily dohromady celkem patnáct týmů.

GastroNews.cz | 1. února 2010 00:01 | #

Prezident Kubec se stal Continental Directorem Central Europe!

Prezident Asociace Kuchařů a cukrářů byl dnešní noci na 34. Kongresu WACHS v Chile zvolen kontinentálním direktorem pro centrální Evropu!Tato volba je úspěchem a prestiží našeho prezidenta, ale zároveň i poctou pro celou Českou republiku.

GastroNews.cz | 29. ledna 2010 07:50 | #

Bývá staré víno opravdu dobré?

Jako příklad toho, že každé víno má své specifikum, poslouží objevení kvality Ryzlinku Rýnského zcela náhodnou událostí, kdy tato odrůda byla do té doby brána jako průměr ( a totéž platí o ženách, které mohou být zajímavé i v pokročilejším věku).

GastroNews.cz | 28. ledna 2010 10:30 | #

Košer, aneb co to je?

Výrazem košer se označují jídla která podle židovských stravovacích předpisů v kodu zvaném halakah který je postaven na základech pasáží Starého Zákona . Věřící židé jsou těmito zákony vedeni k tomu co, kdy a jak jíst.

GastroNews.cz | 26. ledna 2010 21:01 | #

Moravská domácí zabijačka u Bartáků / -2.

Námět v duchu tradice i účelu zcela souzněl se zimním obdobím a přítomným kurzistům poodkryl taje nejenom zpracování vepřového masa, ale i podstatu zabijačkového děje, kterou připravil Martin Barták, majitel kuchařského studia "Divoká vařečka".

GastroNews.cz | 26. ledna 2010 07:30 | #

Základní informace o zdroji

Podtitulek: Zpravodajský a informační server ze světa gastronomie
Domovská stránka:
http://www.gastronews.cz/
RSS export:
http://www.gastronews.cz/export/rss.asp

Systémové informace o zdroji

ID: 45
Jmenné ID: gastronews
Články ručně přidává správce systému: NE
Články jsou schvalovány správcem: NE
Titulek zdroje stahován z RSS exportu: ANO
RSS export je lineární: ANO
Kontrola aktuálnosti proběhla: dnes 17:01
Návratový kód: HTTP 200
RSS export naposledy zpracován: dnes 17:01
Kontrola aktuálnosti naplánována na: dnes 17:31