matesola...14%
Invaze lupičů těl
Změnil jsem brigádní působiště. Dle domluvy jsem na tom původním počkal až se najde mladý sommelierský kádr a obratem jsem přestoupil na uvolněné místo do dejžtopánbu jedné z nejlepších pražských restaurací. Nechtějte po mě jméno toho podniku a ty co …
Příprava pražského posvícení
Pondělní podvečer. Poloprázdná pivnice poblíž parlamentu působí poněkud posmutněle. Profesionálním pohledem pozorně přejíždím plac. Pulitry plné, popelníky prázdné, pohoda. Poslední půlhodinka, pak padám pryč. "Podívej pyčo, přichází …
Pekelný nic
Na tomto místě měl být dnes malý report z výletu do Dánska. Díky kolegovi Facebůčkovi se však minimálně o den opozdí. Poslal mi totiž link na novou, už čtvrtou sezónu Ramsyho Hell´s Kitchen. A já místo abych pilně tvořil, jsem jen stahoval, koukal a …
Bottle Shock
"Wine is su fef nlight held together by water" - Galileo Po famózně úspěšné Bokovce a Dobrém ročníku přichází v srpnu do omezené U.S. distribuce další film s vinnou tématikou, Bottle Shock. Film měl premieru na letošním lednovém Sundance …
Příprava pražského posvícení
Pondělní podvečer. Poloprázdná pivnice poblíž parlamentu působí poněkud posmutněle. Profesionálním pohledem pozorně přejíždím plac. Pulitry plné, popelníky prázdné, pohoda. Poslední půlhodinka, pak padám pryč. "Podívej pyčo, přichází …
Invaze lupičů těl
Změnil jsem brigádní působiště. Dle domluvy jsem na tom původním počkal až se najde mladý sommelierský kádr a obratem jsem přestoupil na uvolněné místo do dejžtopánbu jedné z nejlepších pražských restaurací. Nechtějte po mě jméno toho podniku a ty co …
Nejlepších 50 restaurací světa 2008
Vzhledem k tomu, že výsledky ankety byly odtajněny až někdy kolem půlnoci, neměl jsem na nějaké to větší zpracování dostatek energie. Vše bude napraveno ještě během dnešního dne :) ;-)
Pekelný nic
Na tomto místě měl být dnes malý report z výletu do Dánska. Díky kolegovi Facebůčkovi se však minimálně o den opozdí. Poslal mi totiž link na novou, už čtvrtou sezónu Ramsyho Hell´s Kitchen. A já místo abych pilně tvořil, jsem jen stahoval, koukal a …
Ostroviny od Jednorožce 5
Částečně i reakcí na nedávné stížnosti čtenářů, že Matesola zde strašně zaostává v uveřejňování receptů (je jich na netu tak málo!) jsem usedl ke klávesnici, abych se podělil krátkou zprávou z jednorohé kuchyně. "Mám zase makrely. Jsou čerstvý, …
Vrchní, prchni ! 2 aneb Fantom RáJe se vrací
Asi tak před půldruhým měsícem mě kontaktovala jedna filmová produkční společnost s nabídkou profesní konzultace pokračování komedie Vrchní, prchni! Přípravy k natáčení jsou již v plném proudu a já mám laskavé svolení o celém projektu jako první …
Výroční minibilance
No a je to. Mám za sebou přesně rok fungování tohoto blogu. Sám bych si na to pomalu ani nevzpomněl, ale poskytovatel domény mě ze zištných důvodů už s výrazným předstihem upozornil na toto významné datum. Musím přiznat, že mi ten rok přinesl spoustu …
Krásné Velikonoce
Přeji vám všem krásné Velikonoce :) a zároveň vyzývám všechny ženy a dívky "Malujte, barvěte a možná všechno dobře dopadne!" ;-)
Žabdžus a jiné fajnovosti...
Nevím proč, ale jak je všade přemíra nekonfliktního mňamňání, třeba nad domácím chlebem nebo nad "sexy" uzeným, táhne mě to na just jinam :)) A tak jsem se momentálně ponořil do studia odvrácené strany lidského stravování a nechal se …
Hádanice
Zkuste uhádnout čím se napájí tento ctnostný gentleman. A nebojte se pustit svou fantazii na pořádný špacír....A ještě o pořádný kus dál :) "A co indicie otče Furate?" "Dobrá....Kafe to není, ani náhodou." :) ;-)
Být vegetariánem je maso
Tak tohle mě opravdu zaujalo. Celý dosavadní život tuším, co si vegetariáni do pusy nedávají, aniž bych tušil co si tam jednou do roka pracně cpou. Pokračování článku si raději rozmyslete, protože i když je o vegetariánech, čekají vás jatka :) …
Honění hlavou II.
Tak jsem se vrátil na svou pozici brigádního sommeliéra v 96,7% původního tělesného stavu. S povděkem kvituji, že se až na pár drobností nic nezměnilo a já mohu v klidu nabízet, prezentovat a odkorkovávat. Vlastně jednu malou změnu jsem zaznamenal... …
Michelin Česko - Zrušeno...
Poslední pohled do zrcadla, ulíznout pěšinku a ještě jednou zkontrolovat obsah kapes. Propiska píše kvalitně, notes má dost prázdných stran, foťák fotí a diktafon čeká na diktát. Spokojen sedám do auta a řítím se na historicky první tiskovou …
Funčovičky
Na sklonku loňských prázdnin jsem podnikl průzkumnou výpravu za ančovičkami do Kladna. Jel jsem tam jako rybí rozvědčík s cílem je vůbec nalézt, potažmo zmapovat místa výskytu. Tak proč se k tomu vůbec vracím? Inu protože teď si pro změnu ančovičky …
Nestřílejte na číšníky
Kolikrát jsem za svou bývalou kariéru číšníka vybíhal za hosty, kteří se nějakým hnutím poškozeného charakteru usmysleli utéct bez placení, bych už nespočítal. Ale vím jistě, že na mě nikdo z nich nestřílel... Zato kolegové v San Francisku aby si …
Gratulace
Srdečně blahopřeji k zisku Oskara za nejlepší animovaný film a do budoucna přeji ještě více facek :) ;-)
Nebezpečnost práce
Ležím pod barem a tuším, že můj pravý kotník nebude v pořádku. Pomalu se zvedám a krev, která mi teče s rozříznutého malíčku si pro větší efekt nevědomky patlám po světlé košili ve snaze zjistit další škody na těle...Hosté zaraženě koukají. Ano vidíte …
Svatý Valentin Bondarenko
Vážení čtenáři, kterým není dnešní svátek lhostejný. Přeji vám i vašim milovaným protějškům mnoho lásky, tolerance a společných výletů ke hvězdám. Aha, tak jsem se spletl. Svátek se prý slaví podle nějakého kněze z doby Claudia II, kterému nic …
Honění hlavou
Je sobota pozdě večer. Otevírám hostům poslední lahev Pinot Grigia a jdu si sednout na svou první večerní cigaretu dozadu na basy s prázdnými lahvemi. Možná jsem se nezmínil, že se moje dovánoční brigáda změnila časově na neurčito. Budu jí pracovně …
Na večeři s F*Blogery
"Nikon psal, že bude mít zpoždění..." povídám vedle mě sedícímu Kodakovi. V tu chvíli doráží Canon, téměř na čas a konečně si objednáváme aperitiv... Fotka nahoře je jedna jediná, kterou jsem v "La Degustation" udělal. Proč? …
Našlo se Kružítko? Nakonec ano...
Ještě před tím, než se zase pustím do seriozního bádání a popisování, bylo by nanejvýš fér uzavřít kapitolu "Pololetní test." To, že je číšnická hantýrka až tak dobře utajená, jsem netušil, ale nakonec vše dobře dopadlo a ceny našli své …
Oběd v Maze
Photo graphxgrrl Chtěl jsem svůj příspěvek o Maze pojmout úplně jinak, více jako tradiční recenzi, ale pak jsem si ještě jednou přečetl tu Cuketkovu v Týdnu a druhou u Florentýny a rozhodl jsem se místo již popsaného, pouze dodat svůj pohled. Teď už …
Pololetní test
Už bez mála rok v provozu a ještě jsem nenabídl žádnou soutěž, lakomec jeden. Tak tady je jeden malý lehoučký pololetní test z číšnické "latiny" o lahev vína dle vlastního výběru. Otázky se pokuste zodpovědět v komentářích do konce víkendu, …
Není všechno Matonka...
Zkuste si prosím odpovědět na jednoduchou otázku. Jaká je největší částka, kterou jsem ochoten(a) zaplatit v restauraci za sedmičku minerálky. Méně než stovka? Tak raději ani nečtěte dál... Mohl by se vám zvednout nejen cukr :) V jedné nejmenované …
Dodavatelé pro budovatele
Flo napsala ve svém poetickém reportu k MAZE tuto větu: "Stejně tak není snadné otevřít špičkovou restauraci v prostředí, kde se řešení úkolu sehnat poctivé kuřecí maso anebo voňavé rajče dostává za hranici science fiction" která ve mně probudil
