Vilemínino zátiší
Makrela na 2x
Uzená makrela zapečená s bramborem mě už zaujala před časem. Nedovedla jsem si ji moc představit, ale přidává se do ní i smetana, cibule, pórek, sýr. Vzala jsem jen smetanu a cibuli, brambory jsem použila už předvařené. Nakonec jsem ještě vše...
Dvě polévky, fazolová a zelná
Když už vařím polévku, což zas není tak často (někdy ani jednou týdně, ani jednou měsíčně), mám některé, u nichž dodržuju stejný recept - a rovněž jiné, u kterých naopak důsledně improvizuju. K těm prvním patří zelňačka. Do té nic nového...
Makovec či makovník
Takový makovník je zcela jednoduchý moučník z litého těsta, které bez potíží lze zamíchat v míse ručně, a v robotu už je to úplně snadné. Pekla jsem ho po letech, ale v době školních let jsme ho mohly snadno připravit i my holky, již tehdy se...
Ovocné knedlíky - a ne tak ledajaké
OBRÁZEK Z JEDNÉ BLÍŽE NEJMENOVANÉ KRAJSKÉ NEMOCNICE NEPOTŘEBUJE KOMENTÁŘE - TOMU ŘÍKÁM ÚSPORNÉ VAŘENÍ!
Zapečený lilek
Lilek na plechu lehce zapečený bez velkých štráchů, tedy ve velkých kusech, bez dalších přísad a ochucování, jsem okusila u bufetového stolu, zdál se mi to dobrý nápad. Teď sice nemáme lilky dosti prosycené sluncem, které chutnají jistě lépe už...
Adventní víceboj
Ještě se vracím k adventu, kdy se více vařilo a méně publikovalo. Na volnější odpoledne (opět po delší době) jsem si udělala ambiciózní plán, co všechno navařím. Pustila jsem se do toho po čtvrté, posílena krátkým odpočinkem. Nejprve jsem...
Co napsali první čtenáři
CUKR NA NITKU Knížku si už na křtu dávalo plno lidí podepsat s tím, že to je vánoční dárek, a bylo jasné, že číst začnou i další její majitelé až o Vánocích. Jejich první reakce jsou si překvapivě podobné, vybírám z pošty: "Kniha je vtipná, baví...
Filé aneb neopouštěj staré známé pro nové
Ryby moc často nepřipravuji, ale i s obyčejným filé se dá udělat něco k snědku, nemusí a nemůže být pokaždé losos! Vybrala jsem si balení tzv. bez přidané vody, to přece jen víc připomíná to filé, které pamatuju z mládí, kdy ještě tresek plavalo...
Pečené kolínko silvestrovské
Aspoň jedno menší jsme si na konec roku dopřáli - jsme rádi doma ve dvou, někdy vyrazíme i na rachejtle. Na posilněnou se jsem tedy předložila vypečenou končetinu. Našla jsem si na koleno několik fint, aby bylo opravdu dobré a s denním předstihem...
Dezert s kaštanovým krémem
Kaštanové pyré jsem dostala na podzim od kamarádky ze Švýcar a schovávala jsem si ho v mrazáku právě na Vánoce. Chtěla jsem připravit nějaký nový moučník, nejlépe bez pečení. Prošla jsem pár...
Předvánoční lekce vaření s dětmi
Od loňských pokusů o dorty jsem s klukama vařila už víckrát, ale poslední předvánoční vaření mi připadalo nejzajímavější. Úkol zněl: něco k večeři a...
Krupicové kuličky - cukroví bez pečení
Letos jsem krupicové kuličky udělala spíš z nostalgie - neměli jsme je již dlouho a vzhledem k tomu, že jsem je uvedla v knížce Cukr na nitku , pár lidí se mě už na ně ptalo. A taky je to jedno z...
Prověřené druhy cukroví
Z víceméně tradiční sestavy vánočního cukroví uveřejňuju na blogu každý rok několik dalších a semtam i novinky. Zatím jsou předchozí trvalky tady , tady <http://vilemina.blog.cz/0812...
Křest Cukru na nitku
Když se chystá knížka, nejdřív je to nejisté - napište, ukažte, uvidíme, času se zdá moře, není nic striktně dáno - pak smlouva, první přibližné termíny. Náhle korektury, které musí být hotové co možná hned. Ještě rychle fotku, vizitku - a to už...
Cibulová kaše s lososem
Do kuchyně mi připlul losos, tentokrát balený ve vakuu, což není špatná volba. Bylo ho akorát na dvě porce. Minule jsem ho upekla a podávala se salátem , ale teď jsem z něj chtěla mít teplý oběd. Maso...
Vepřové se zeleninou
Na začátku bylo maso. Libové maso na řízky nemám moc ráda - bývá málo š'tavnaté, i ty řízky z něj jsou sušší. Ostatně řízky dělám jen zcela výjimečně. Ale maso vypadá tak hezky, navíc je jistě zdravější než pěkná krkovička, tak jsem ho vzala na...
Cukr na nitku
Cukr na nitku se vaří dlouho a musí se mu věnovat dosti pozornosti - to samé by se dalo říct i o mé knížce, která vyjde v pondělí 21. listopadu. Najdete v ní moje vzpomínání na dobu dětství a mládí v 60. a 70. letech, proložené dobovými recepty...
Krouhaná jablka
Když se sejde více jablek, tedy z nějaké zahrady, je podle mě nejlepší je nakrouhat a napěchovat do sklenic. Dělali jsme to již před lety. Byl to vítaný polotovar, pro zimní pečení koláčů a žemlovek jak dělaný. Letos, s novým strojem, jsem tedy...
Svatomartinsky
Nejspíš nebudou vonět pečené husy celým městem, jak tomu bývalo ve středověku...ale svatomartinské hodování se začíná ujímat. Vinaři se snaží využít tuto příležitost na mnoha akcích, které začínají právě teď. Připomínají, že svatomartinská vína...
Tvarohový nákyp se zeleninou
Co upéci bez mouky a bez tuků, vymýšlela jsem nějaký dietní recept. Těsto lze nahradit tvarohem s vajíčky, do toho nějakou zeleninu, pro chuť trochu šunky...to by mohl být základ, ostatně vzpomněla jsem si, že před lety jsem dělala něco podobného...
Dýňová omáčka
Sluníčko žádné, tak aspoň ta dýně ho barevně zastoupí, vždyť v ní musí být nakumulováno slunečního svitu mnoho hodin... Měla jsem zrovna neurčité plány, že se pustím do nějakých dýňových jídel, k tomu v papiňáku již odpočívalo pěkné dušené hovězí...
Plněná rajčata teplá nebo studená
Vyzkoušela jsem obojí. Což mi BTW připomnělo jeden starý vtip. Nad vchodem do synagogy se objevil nápis: Vstoupíš-li s nepokrytou hlavou, jako bys zcizoložil. Někdo k tomu připsal: Zkusil jsem obojí, ale nedá se to srovnat. Rajčata se snad...
České menu
Na večeři domů přišla kamarádka s manželem, bez dalších členů výpravy, byli jsme jen čtyři. Přesto jsem už déle přemýšlela, co bych tak asi uvařila, aby to bylo dostatečně české, a přece jiné než v hospodě, hlavně trochu lehčí. Odlehčila jsem...
Speciality made in Suisse
S kamarádkou, usazenou v Ticinu, jsme se viděly naposled před jedenácti lety. Známe se už od základní školy. Tentokrát přijela i s rodinou. Když se mě ptala, co bych chtěla přivézt za dárek, samozřejmě jsem řekla, že nějaké speciality, určitě pár...
Krůta se zelím
Krůtí maso se dá použít i místo vepřového, když chceme připravit nějakou dietnější variantu klasiky - a to jsem si právě vyvzpomněla, že udělám. Nalákalo mě totiž pěkné mladé zelíčko, které jsem chtěla po delší době zařadit do jídelníčku. K němu...
Hrušky ve víně
Taky znáte takový krásný obrázek hrušky, probarvené dočervena, i se stopkou, v loužičce sirupu? Když vidím hrušky, vždy si na něj vzpomenu, ale zatím mě nenapadlo to vyzkoušet. V Pohlreichově knize Prostřeno bez servítků je hruška zabarvená do...
Salát s lososem
Když se podaří koupit pěkná porce čerstvého lososa, není to vůbec špatné - chce to zkrátka zkusit. Podkova měla čtvrt kila. Domů jsem si ji přinesla opravdu šikovně zabalenou - zatavili mi ji do alu a kdovíjaké fólie, přenášela i uchovávala se...
Žaludový dort
Mohla jsme chodit tak do druhé třídy, když jsem v zálesácké příručce z edice OKO objevila recept na žaludový dort. Důkladně jsem ho studovala a dlouho uchovávala, ale nejspíš naštěstí na něj nikdy nedošlo. Žaludy i kaštany jsem na podzim milovala...
Lišky
Nestane se mi každý den, že bych dostala nějaké potraviny - a nedávno náhodou lišky! Na houby jsem letos ještě žádné štěstí neměla, proto mě tento nečekaný úlovek zvláště potěšil. Lišky byly dosti pečlivě očištěné, tak jsem je jen opláchla a...
