Týden v Apetitu
Polévkárny: kam na rychlý oběd?
Polévkou to vlastně všechno začalo. První evropskou restaurací dnešního typu byl totiž podnik, který založil v Paříži v roce 1766 jistý Mathurin Roze de Chantoiseau a prodával v něm právě jen polévku, vývar z masa a zeleniny. Říkal té polévce …
Vítězi pivní soutěže Černokostelecký pivovár i hospoda U Hrocha
Nejlepším českým hostincem je podle nové pivní ankety Zájezdní hostinec Černokosteleckého pivováru a nejlepší českou hospodou pražská pivnice U Hrocha. Výsledky ankety časopisu Pivo, Bier & Ale byly slavnostně vyhlášeny v pražském Klášterním …
Přišly mrazy a vinaři se radují. Bude výjimečné ledové víno
Mrazy, které přišly v minulých dnech na jižní Moravu, dělají radost vinařům, kteří nechali na vinicích hrozny pro ledové víno. Jedna z největších firem v regionu Znovín Znojmo sklidí šest tun hroznů ve středu, řekl její ředitel Pavel Vajčner. Silné …
Krokety z tarantule, kaše z červů. Kuchaři hlásají návrat k přírodě
Listí ze stromů, divoké byliny, kořínky, dokonce tarantule či velcí mravenci se stále častěji stávají součástí výtvorů šéfkuchařů po celém světě.
Zelený čaj dehydruje. Vodu nikdy nenahradí, říká čajovník
Tvrzení, že zelený čaj nahrazuje vodu, je pouze mýtus. "Je potřeba hlídat tekutiny, tedy vodu. A tu nic nenahradí," říká čajový mistr Jaromír Horák.
Počet restaurací, které nabízejí kohoutkovou vodu, se ztrojnásobil
Restaurací, ve kterých si mohou hosté bez obav říci o obyčejnou vodu z kohoutku, v posledních letech v tuzemsku prudce přibylo. Podle gastronomického serveru Lunchtime.cz se počet restaurací, které se nabídkou kohoutkové vody přímo prezentují, zvýšil …
Cabernet s příchutí meteoritu
Od vína se většinou čeká, že bude vonět po květinách nebo po ovoci. A co ho vyrobit s jemnou chutí dálek vesmíru? Britský vinař v Chile se rozhodl vyzkoušet, co se stane, když se vášeň k vínu a astronomii ocitnou v jednom sudu.
V pondělí začne Prague Wine Week
V pondělí 23. ledna začne již čtvrtý ročník Prague Wine Week, v jehož rámci patnáct vybraných pražských restaurací, vinných barů a vinoték nabídne vína domácí i zahraniční provenience, která získala medaili v české soutěži vín Prague Wine Trophy.
Největší chyby při přípravě čaje
Při přípravě čaje je důležité nahřát nádobí a sledovat tři proměnné - množství čaje, délku luhování a teplotu vody. Podle Jaromíra Horáka, čajového mistra a ředitele Čajové školy na Kampě, lidé stále moc neumějí chladit vodu.
Zelený čaj se nesmí přeluhovat, varuje čajový mistr Jaromír Horák
Každý čaj si zaslouží jinou teplotu. Univerzální rada je: čím světlejší čaj, tím víc chladíme vodu. Zda ho připravujeme v konvičce, nebo hrnku, není zásadní, říká čajový mistr Jaromír Horák, ředitel a lektor Čajové školy na Kampě. Spolu s Květou …
Na trzích si dobře prohlédněte ruce prodejců, radí Pavel Maurer
Ani farmářské trhy nemusí být zárukou nákupu kvalitních potravin. Pavel Maurer, pořadatel Grand Restaurant Festivalu, doporučuje prohlédnout si ruce prodejce - ty napoví, jestli potraviny sám sklízí, nebo je jen "překupníkem".
V neděli začne Grand Restaurant Festival
Šéfkuchaři nejlépe hodnocených restauracích předvedou na třetím ročníku Grand Restaurant Festivalu svá menu. Připravili pokrmy ve třech kategoriích - mistrovský kousek šéfkuchaře, nejlepší jídlo od maminky nebo babičky a regionální nebo tradiční …
Nejlepším tuzemským vínem je Ryzlink vlašský 2009
Šampionem Salonu vín - Národní soutěže vín 2012 se stal Ryzlink vlašský 2009, výběr z hroznů společnosti Vinné sklepy Valtice. Byl vyhodnocen jako nejlepší mezi dvěma stovkami konkurentů.
Experti kroutí hlavou, na trh míří první "skotská" v plechovce
Skotskou whisky si již brzy bude možné koupit ve Spojených státech v obalu typickém spíše pro pivo: v plechovce. Znalci whisky se pohoršují, neboť výjimečný nápoj, jehož cena obvykle odpovídá vysoké kvalitě, bude znehodnocen obyčejným a levným obalem, …
Jak po svátcích odlehčit tělu? Hlavně žádné extrémy
K novému roku patří i dietní šílenství, nad kterým výživoví poradci kroutí hlavou. Určitě je dobré tělu dopřát očistu a nadopovat ho vitaminy, rozhodně by však novoroční stravování nemělo představovat asketickou dietu.
Vodka s chutí žužu i šlehačky. Neměli jste?
Vodky s příchutí citrusových či bobulovitých plodů patří už několik let do běžné nabídky obchodů. Koncem roku nejen na Američany zaútočily ale nové sladké příchutě marshmallow (žužu) a šlehačky, všimla si agentura Reuters.
Kam se vyplatí jít: restaurace a bary, jež bodovaly v roce 2011
Gastronomie Čechy zajímá, na vzestupu jsou i různé ankety o nejlepší podniky roku. Vybíráme pro vás shrnutí těch nejprestižnějších tuzemských soutěží.
Jak se sedí u kočičího stolu?
Stalo se mi jednou v Německu, že jsem chtěl jít do restaurace, kde byly všechny stoly obsazeny nebo rezervovány. Zeptal jsem se číšníka, jestli by se to přece jen nedalo nějak vyřešit.
Luxusní bublinky. Čím si připít na Silvestra?
Většina těch, kteří slaví příchod Nového roku, si neumí představit večírek bez novoročního přípitku. Zvyklostí je přiťuknout si šumivým vínem - šampaňským či sektem. Na co si dát při nákupu a servírování pozor?
Francouzské šampaňské válcuje italský sekt
Letos na Silvestra se po světě otevře přes 300 milionů lahví italského šumivého vína, což bude více než francouzského šampaňského. Tvrdí to italský zemědělský svaz Coldiretti.
České Vánoce: od Kuby až po lanýže
Ještě před sto lety si mohla běžná česká rodina o smaženém kapru na štědrovečerním stole jen zdát. Jídla byla prostá, díky křesťanské tradici až do večera bezmasá. Dnes si ale můžeme dopřát téměř cokoli od houbového Kuby po lanýže.
Jedlé dárky od srdce
Co takhle letos na Vánoce někoho obdarovat ručně vyrobenými dárky? Sladké mandle, voňavé sušenky, báječný džem i kandovaná kůra jsou osvědčené recepty, jak překvapit a skvěle si navíc pochutnat.
Ostravský sládek vytvořil pivo s obsahem zlata
Jazýčky českých, moravských i slezských pivařů jsou stále zmlsanější. Postupně si zvykly na pivní mok s příchutí švestek, pomeranče či vanilky. Nyní se ale na trh dostává novinka, která všechny dosavadní pivní speciály s největší pravděpodobně předčí. …
Co je to slast?
Řecký filozof Epikúros ze Samu prohlásil v roce 306 před naším letopočtem, že nejvyšší hodnotou, kterou může člověk získat, je pocit slasti. A slast definoval jako okamžik, kdy tělo necítí žádnou bolest a duše žádný neklid.
Z obchodu nikdy. Češi milují cukroví pečené doma
Češi stále dávají přednost domácímu vánočnímu cukroví před kupovaným. Na svátky si ho peče přes 90 procent domácností. Hospodyňky se letos v průměru chystají upéct osm druhů cukroví.
Češi pijí méně piva. Průměrný muž si dá osm půllitrů týdně
Češi, kteří jsou dlouhodobě největšími pijáky piva na světě, v posledních letech konzumaci piva omezují. Průměrný počet týdně vypitých půllitrů u mužů klesl z 9,5 v roce 2007 na letošních 7,7.
Štamgasti jásají, hospoda U Černého vola nezanikne
Slavná hospoda U Černého vola na pražském Loretánském náměstí dostane nájemce, kterého požadoval dosavadní provozovatel i její štamgasti. Smlouva bude uzavřena za nezměněných ekonomických podmínek.
Klášterní restaurace v centru Prahy opět ožívá
Nové stylové restauraci Il Convento v prostorách kláštera, v němž před léty působily sestry voršilky, požehnal minulý týden vysoký církevní představitel kardinál Miloslav Vlk.
Pochoutka aztéckých králů
Aztécký král Montezuma II. prý nepil nic jiného než čirý čokoládový nápoj ve zlatých pohárcích. U nás se dnes šíří ohledně čokolády spousta chimér. Nedávno se však objevily seriózní vědecké práce, které prokázaly pozitivní účinky kvalitní čokolády na …
Treska michelinského bojovníka
V restauraci Allegro, která jako jediná u nás byla oceněna hvězdičkou Michelin, se vše mění. Italského šéfkuchaře Andreu Accordiho vystřídal Čech Richard Fuchs.
