Mlsná kočka
Želé z červené řepy s podmáslím
V zimě, kdy nemáme zeleninu na záhonech, přijde ke slovu hlavně zelenina kořenová. A té, alespoň dle mé chuti, vévodí červená řepa. Receptů na její úpravu asi nebudu mít nikdy dost. Vyzkoušela jsem ji pečenou se špenátem a fetou <http://mlsnakocka...
Na jihu - Aigues Mortes - díl čtvrtý
Cesta z Arles vedla rovnou sem. Do nejkrásnějšího městečka na západním okraji přírodní rezervace Camarque. Už při hledání parkovacího místa si připadáte tak trochu jako na Karlštejně. Když už konečně auto zaparkujete a nepřejedete při tom žádného...
Kukuřičné kuřátko s pečenou zeleninou a glazovanou mrkvičkou
Pro obyčejné pečené kuřátko mám od malička slabost. V dobách, kdy nebylo grilované, přesolené (a divně marinované) kuře v každém obchodě a v každém stánku, bylo pro mne grilované nebo obyčejně pečené kuře doma vždycky svátkem. Patřilo a dosud...
Květák zapečený po římsku
Recept jako stvořený pro leden - tedy odlehčený. Moje nejoblíbenější úprava květáku si vás zaručeně získá a budete se k ní, stejně jako já, rádi vracet. Je totiž nenáročná a přitom velmi chutná. Pro zapékací mísu si připravíme tyto suroviny...
PF 2012
Všem svým čtenářům přeji v roce 2012 mnoho zdraví, pohody a chuti. Nejen k jídlu... ...
Sváteční svařené víno
V mrazivém počasí, které nás ve své drsnější podobě teprve čeká, přijde právě takový nápoj k chuti. Tento patří do kategorie poněkud silnějších. Ingredience dávkujte podle své chuti, odvážně, ale opatrně... Na naplnění dvou sklenic budeme...
Svíčková s kynutým houskovým knedlíkem
Svíčková bezpochyby patří ke svátečním jídlům. Pro mne je královnou českých omáček a podle toho je k ní třeba přistupovat. Věnujte jí dostatek času, kvalitní ingredience a ona vám to stokrát oplatí. Pro název tohoto pokrmu existuje více...
Husa, lokše a dva druhy zelí
Svatomartinská husa už je snědena, ale to neznamená, že si nemůžeme pro kteroukoliv sváteční příležitost na huse pochutnat. Letos jsem se hned po svátku Svatého Martina vydala na pár dnů do přírody - na mou oblíbenou Šumavu. V chalupě, kde v...
Hrušková zavařenina se zázvorem
Letos naposledy jsem si užila hrušky. Některé jsem ochutnala a z většiny jsem vyrobila domácí zavařeninu. A ne jen tak ledajakou: tahle se zázvorem bude léčivá. Zázvorovník lékařský - zázvor (Zingiber officinale) Pochází z Jižní a Střední Asie...
Husí játra v aspiku z červeného vína
Pokud jste si na Svatého Martina koupili čerstvou husu přímo od chovatele, určitě byla i s droby. Byla by velká škoda husí játra jen tak hodit do polévky. Je to vynikající pochoutka, kterou lze různě upravit. Zkuste třeba tento předkrm, jehož...
Dýňová polévka
Krásně oranžová, hustá a vynikající. Vždy zahřeje nejen naše tělo. Její nádherná barva a vůně je příjemná i pro naše smysly. Právě taková je dýňová polévka, která nám už připadá jako nejběžnější způsob zpracování dýní. O dýňové polévce jsem se...
Cesta na jih - Arles - díl třetí
Jednoho dne jsme se časně ráno vydali směrem na jih Francie až k moři, s plánem zůstat tam až do příštího dne. Počasí vypadalo velmi slibně, viditelnost dokonalá. Právě proto se mi podařilo z prvního odpočívadla na dálnici vyfotit pevnost Mornas...
Dýňové macarons
Dýně je v kuchyni doslova poklad, znovu se mi to potvrdilo. Už dávno jsem chtěla vyzkoušet výrobu macarons, třeba jen proto, že jsem je už několikrát ochutnala. Vždy byly naplněny sladkým krémem nebo třeba zavařeninou. Ale jak jsem zjistila ve...
Hruškovo - čokoládový koláč (a švestkový bonus)
Jednoduchý a chutná úžasně - hruškový koláč s čokoládou. Sladké křehké těsto používám téměř vždy stejné, protože mi chutná. Tentokrát jsem však měla menší formu , kam se vešla těsta přesně...
Návštěva kozí farmy - díl druhý
Doposud nikdy jsem neměla možnost navštívit kozí farmu a teď byla nedaleko místa našeho pobytu v Saillans, vzdálená asi čtyři kilometry. Návštěvu farmy nám předem domluvila naše paní domácí a také nás tam v určený den a hodinu dovezla svým autem...
Fíkový koláč z Mirmande
Ještě dříve, než uvedu druhou ze série reportáží z dovolené ve Francii, která se bude věnovat návštěvě kozí farmy, mám tu recept na koláč z čerstvých fíků. Uvádím ho přednostně hlavně z toho důvodu, že v současné době jsou u nás v obchodech k...
Opět ve Francii - La Tour de Crest - díl první
Jako se pachatel vrací na místo činu, tak jsem se i já vrátila. Po dvou letech jsem se hrozně ráda podívala na stará známá místa, ale zároveň jsem stačila navštívit místa nová, která stála za to. Však uvidíte :-) Dovolená prostě voněla létem...
Ryba pečená v papilotě
Takovou rybu si můžeme připravit jak venku na grilu, tak třeba doma v troubě. Pro pečení na mřížce (podložce) nad mírně žhavými uhlíky zakrytého grilu bude vhodnější použít alobal. Přikláním se však více k pečení v troubě. Kromě ostatních surovin...
Bizon v kotlíku podle rad jednoho indiána
Na setkáních pod stany bývá ta pravá chvíle si uvařit nějakou kotlíkovou specialitu. Stačí jen dostatek dřeva a také dostatek času. Vaření v kotlíku rozhodně není příprava minutkového jídla, dlouhé dušení má na maso blahodárný vliv a vždy máte...
Černé těstoviny s olihní a krevetami
Není černá jako černá. Já osobně velmi nerada jím z tmavého porcelánu. Naštěstí doba, kdy vám v restauraci ve snaze odlišit se přinesli jídlo na hranatém černém talíři, už skončila. Pro někoho však může být stejně odpudivé černé jídlo. Ale...
Rajčatové koláčky a hrášková omeleta
Kolegyně se na mne asi domluvily. V tentýž den přinesla jedna krásně barevná rajčátka všelijakých tvarů, druhá sáček plocholisté petrželky. Prý už budu vědět, co s tím. Ony dobře vědí, že se zpracováním jejich přebytků si hravě poradím a ještě...
Borůvky, maliny, letní dezerty...
Borůvky - hned po jahodách moje nejoblíbenější ovoce. Už od minulého víkendu posedávají babky s košíky kolem silnic a prodávají borůvky. Tomu nikdy neodolám, protože nasbírat takové množství nejsem schopna - každá druhá borůvka jde rovnou do pusy...
Broskvový tataráček s domácími koblížky
Tartar neboli tatarák můžeme připravit prakticky z čehokoliv. Mám moc ráda lososového , tuňákového a samozřejmě i toho nejobvyklejšího z hovězí svíčkové. Ale tatarák...
Angreštová zavařenina
Letos jsem se do výroby domácích zavařenin pustila s obrovskou chutí. Jen ve zkratce tu mám recept na zpracování angreštu. Použila jsem: * 700 g čerstvého angreštu * 500g třtinového želírovacího cukru * kus celé skořice * přibližně 8...
Velká historická žranice...
... aneb zážitková gastronomie trochu jinak. Ten nápad se jednomu člověku zrodil v hlavně už dávno, ale k jeho realizaci došlo v prvních červencových dnech. S několika přáteli vyznávajícími život v 18. století jsme se utábořili v opevnění města...
Jahodovo - rybízová zavařenina
Ještě dříve, než úplně skončí jahodová sezóna tady mám jeden tip na skvělou pikantní zavařeninu. Dejte dohromady jedny z posledních jahod co jsou na záhonu a přidejte k nim rybíz, který se ještě sluní na keřících. Vznikne skvělá domácí zavařenina...
Třešňová jogurtová zmrzlina
Znovu jsem se pustila do výroby domácí zmrzliny. Kdy je pro zmrzlinu lepší období, než teď? Tentokrát jsem vzala do ruky třešně a pak už stačil jen dobrý (já použila řecký) jogurt a ušlehaná smetana. Použila jsem: * 300 g třešní * 300 g...
Jahodové nepečené dortíky
Jahody patří mezi ovoce, kterého jsem schopna sníst v krátkém časovém horizontu snad největší množství. Nemohu se dočkat, až jahody na záhonu začnou zrát a kolem cest budou posedávat prodejci s košíky obrovských sluncem voňavých jahod. Tentokrát...
Pečené pštrosí klobásy po italsku
Rajčata, bazalka a balzamikový ocet - to se hned každému vybaví Itálie. A k tomu všemu klobása. Měla by být málo tučná, nejlépe z hovězího masa. Mně se ale zrovna dostaly do rukou výborné klobásy z masa pštrosího, které je někdy s hovězím...
Luxusní večeře z farmy
Snad každý tuto lahůdku ochutnal. Nové brambory, které si můžeme užívat právě v tomto období, jsou totiž opravdová lahůdka. Pro tento případ je nejvhodnější spojení s tvarohem a nasekanou pažitkou. Nebo vzpomínáte na "brambory na loupačku"? …
