Magdalenka.cz
Crème brûlée
Dlouho mě moc nelákalo, protože v něm není čokoláda. Pak jsem se zas dlouho bála ho zkusit, protože působilo děsně složitě. Vždyť je to tradiční francouzský dezert… Jenomže pak jsem zjistila, že jako další spousta francouzských dobrot v jednoduchosti …
Věnečky s kávovým krémem
Odpalované těsto pro mne vždycky bývalo něčím tajemným a neznámým. Pak jsem nastoupila do kavárny a naučila se dělat malé profiterolky – kuličky plněné před podávání zmrzlinou, spojené na talíři kružnicemi z karamelu a s kopečkem čerstvé šlehačky. …
Křehký koláč se smetanovo citronovou náplní
Tenhle koláč je přesně podle mých představ o dokonalém dezertu. Vznikl u mne v práci tak nějak postupem času a spojováním mých představ s různými recepty a zkušenostmi tehdejšího šéfkuchaře Honzy. Postupem času jsem ho ještě dochutila levandulí, která …
Horký čokoládový fondán
Říká se mu různě. Já to znala prvně jako zapečenou čokoládu. Jde zkrátka o jemnou hodně čokoládovou bábovičku, která je po okrajích již upečená a uvnitř ještě skrývá tekuté čokoládové nebe. Podává se horká a je dobré doplnit ji něčím, jako je zakysaná …
Domácí paštika z vepřových jater
Další krásný recept z Kuchařských předpisů drahé paní Sandtnerové. Přidávání brambor zní zprvu nezvykle, ale na chuti je nepoznáte a paštika bude mít jemnou chuť. K základnímu receptu můžete přidat mandličky, zelené bylinky, zkrátka cokoli, co vás …
Kakaové půlměsíce s citronovou krustičkou
Vzpomínky z dětství: nedělní moučník, hlavně když měla přijet návštěva… Snadný, hodně rychlý a hodně efektní. Nepotřebujete vykrajovátko, stačí jakákoli sklenička s ostrou hranou. Dodneška mám před očima tu malou skleničku ze sváteční skříně, kterou …
Pletené houstičky
Možná Vás to překvapí, ale když upečete k sobotní snídani nebo třeba i všední večeři tyhle houstičky a přidáte k nim jen máslo a sůl, sklidíte úspěch. Plést jsem se je naučila podle pradávného čísla Apetitu a od té doby je pletu jedině tak. Je to …
Langoše
Poprvé těsto na langoše přivezl kamarád David na nějakou naší povedenou party na Dole. Jeho maminka mu těsto vyrobila a zabalila s sebou a my si pak jen smažili čerstvé, neuvěřitelně dobré, křupavé langoše. Bezvadný originální nápad. Pak jsem si …
Škvarkové placky podle Sandtnerky
Tyhle placky jsem dělala ze dvou důvodů. Mám báječné vlastoručně vyrobené škavrky z domácího pašíka od Anetky z Mimoně a pak parádní kuchařku vydanou v roce 1941, krásně ohmatanou a používanou, s poznámkami a dokonce i s průstřelem od myslivce. Zuzka …
Zeleninový krém
Krémové polévky mám moc ráda. Tahle je krásně lehká, rychlá a moc dobrá. Brambory se postarají o sytost, ostatní zelenina o chuť. Pokud míváte v mrazáku vývar, použijte ho, chuť bude silnější, naopak ve vegetariánské variantě můžete použít jen vodu a …
Nadýchaný čokodortík
2019 Nepečené pěnové dortíky mám nejraději a bylo načase nějaký takový také začít dělat a ne ho jen baštit v Erhartově cukrárně… Pátrala jsem v receptech a nakonec vymyslela svůj vlastní. Lehounký, snadný a moc dobrý! Další čokodobrota do sbírky!
Mrkvový dortík
Jednou jsem ho ochutnala v kavárně u Alchymisty, pak na něj tak nějak zapomněla a vzpomněla jsem si na něj, až když mi přišla formička na mrkve. Co se hodí víc, než mrkvičkový dort. Vyhrabala jsem řadu let staré číslo Apetitu a našla recept. Potěšilo …
Hamburger
V Hamburku jsem nikdy nebyla (název této dobroty je totiž právě odtud), ale přesto tuhle dobrotu mám moc ráda! Základem jsou jako vždy kvalitní suroviny. Já si melu maso přímo v mlýnku, a to třikrát, aby bylo jemné. Pokud maso budete kupovat, tak …
Jablečné lívanečky
Tenhle recept je geniální, rychlý, snadný a úžasně dobrý. Šťavnaté lívanečky, ve kterých objevíte kousky čokolády… to je něco, čemu neoodolá nikdo! Jablíčka a zakysaná smetana se postarají o vláčnost, soda s vajíčkem nakypří, čokoláda ovoní. Lívanečky …
Domácí cukrářské piškoty
Na italské Tiramisu se používají cukrářské piškoty. Jsou dlouhé, sypané cukrem a pokud si je chcete koupit, strávíte spoustu času hledáním obchodu, kde je mají a navíc utratíte docela dost peněz. Příprava domácích vám nezabere víc jak 25 minut …
Louhované preclíky - Laugenbrezel
Vláčné, na povrchu křupavé preclíčky, s krásně zlatavou kůrkou vás dostanou. Recept jsem objevila na stránkách časopisu Týden a dozvěděla se, že louhované pečivo je typické v Německu. Příprava zpočátku zarazí, preclíky se totiž vykynuté na pár vteřin …
Mexické pšeničné Tortilly
Pustit se do kukuřičných tortill vyžaduje speciální mouku, která se shání velmi obtížně. S vděčností jsem tedy přijala recept na ty z pšeničné mouky. Rcepet je ideální a kouzelná ingredience – jak jinak než sádlo! Ze všech receptů se tenhle osvědčil …
Omáčka Alfredo na těstoviny
První omáčka, kterou jsme vyzkoušeli z krásné italské kuchařky prostě nazvané „Těstoviny“… Jednoduchá, rychlá, založená jen na třech kvalitních surovinách: parmazánu, másle a smetaně. K tomu čerstvá petrželka a máte během několika minut skvost! Žádné …
Marcipánové dorty
Tak už je asi opravdu potřeba, abych konečně taky napsala něco ke svým marcipánovým dortíkům. Takže tenhle recept je spíš návod, protože za korpus můžete použít jakýkoli oblíbený recept a tady se jen podělím o postřehy, které jsem zatím nasbírala při …
Švestkový koláč dle Sandtnerové
Ohmataná knížka s nažloutlými stránkami: Kniha kuchařských předpisů, Janků – Sandtnerová…to je můj poklad, který mám od loňských Vánoc ve své knihovně. Postupně zkouším recepty a zrovna tenhle koláč je vážně výborný. Nejvíc se hodí k bramboračce, a …
Chilli con carne
Úžasná dobrota, kterou stojí zato ochutnat! Tenhle recept mám, jak jinak, než od Ivanky Pínové. Stále toužím inspirovat se jejich tématickými večery, tak snad tohle bude náběh na jeden Mexický… Každopádně tohle jídlo je snadné, stačí několik surovin. …
Míša dort
Snad každý zná tu chuť dětství – Míša řezy. Nadýchaný kakaový piškot, na něm vychlazená hedvábná tvarohová vrstva, zakončená křupající čokoládou, která kdysi bývala i na nanukách. Napadlo mě, proč z takové dobroty neudělat i dort, no řekněte, kdo …
Pečené vepřové kolínko
Přestože píšu tenhle recept v květnu, kdy je spíš chuť na jahody než na tučné vepřové, věřte, že se po něm jen oblíznete (a navíc je potřeba uvolnit místo v mrazáku právě pro jahody, takže musíme sníst domácího biopašíka ze statku). Je to recept …
Crazy pizza tyčky s omáčkou
Tyhle tyčky jsem poprvé ochutnala s tátou v rychlém občesrtvení u Tesca na Národní v Praze. Moc nám chutnaly, tak jsem si řekla, že je vyzkouším. A jsou to ony! Pokud chcete hosty překvapit domácím slaným mlsáním a ne kupovanými tyčinkami, rozhodně se …
Rychlý koláč
Tenhle koláč (recept mám od Ivanky z Řeže) je výborný hlavně ve chvíli, kdy toho doma opravdu moc nemáte a potřebujete upéct dobrotu bez vajíček a másla. Celá příprava Vám zabere tak 5 – 10 minut. Stejně rychle se pak i sní… Další výhodou je možnost …
Maminčin bezinkový sirup (z květů)
Nezapomenutelná chuť léta mi připomíná dětství strávené na Dole. Bezinkový sirup se nedávno objevil i v obchodech, ale přestože je dobrý, tomu domácímu se nevyrovná. Bezinky sbírejte rozkvetlé, plné pylu, ne po dešti, jedině tak budete mít šťávu …
Dort s čokoládovou pěnou
Na tenhle dort jsem narazila v malé nenápadné kuchařce, kterou jsem si koupila za pár korun. Jmenuje se „Nejlepší čokoládové dorty a řezy“ a je fakt, že jich tam je opravdu hodně těch nejlepších. Tenhle dort splňuje přesně tu správnou rovnováhu, jak …
Palačinky
Klasické oblíbené sladké jídlo, které má rád snad každý. Já mám palačinky spojené s jedním krásným okamžikem na jahodové farmě ve Skostku, kde jsme jedno léto s kamarádkou Zuzkou dřely jak mourovatý. Jeden den se nám poštěstilo a místo na pole jsme …
Netradiční velikonoční beránek
Jestli se stejně jako já nechcete pouštět do klasického beránka z formy (nikdy mi nevyběhl až do zádové části formy), upečtě si tohohle netradičního, s náplní. Dětem se určitě líbit bude a můžou vám s ním pomoci. Malé beránky připravuji i pro …
Bramborový salát
Na bramborový salát snad neexistují dva stejné recepty. Každá rodina má ten svůj, jedinečný a pravý. Tak píšu ten náš, co jsme vždy tradičně dělali 23. prosince a to hlavně s tátou. Důležité bylo správně uvařit brambory, aby se moc „nerozpatlávaly“ a …
