Delikatesy.sk
Nové bistro v Bratislave sa volá Mondieu. Je fakt také bohovské?
Bratislavské bistrá majú v centre nový prírastok. Volá sa Mondieu a prvý krát som sa v ňom zastavil deň potom, ako otvorilo. čítaj ďalej →
Zapekané slimáky, slušné cestoviny a terasa pod lipami, to všetko v Nitre
Reštaurácia Quo Vadis v Nitre, vedľa Amfiteátra, nie je žiadna novinka. Na jeho mieste predtým sídlil podnik zvaný Zlatá sviňa. Ten sa presunul vedľa a vystriedala ho reštaurácia so sezónnym a minimalistickým menu. čítaj ďalej →
Špargľové dni v Bratislave
Pred týždňom boli v Bratislave Dni špargle. Nestihol som o nej napísať skôr, ale zato mám recepty na všetky z jedál, ktoré tam ponúkali. čítaj ďalej →
Omrvinky: koniec jednej éry, trhy na plné pecky a súťaž
Všetko sa raz skončí, aj keď vlna farmárskych trhov u nás zdá sa začala ešte len vrcholiť. Keď k tomu prirátam jednu fajn knihu a súťaž, máme vystarané na nové májové Omrvinky. čítaj ďalej →
Ako stihnúť upiecť kváskový chlieb aj v hektickom dni
Návodov na kváskový chlieb je medzičasom vonku habadej. Stále sa ma ale ľudia pýtajú, ako sa dá zamontovať dlhá príprava do pracovného dňa. Aj keď mám to šťastie, že väčšinou pracujem z domu, tiež mám občas problém, kedy nechať nakŕmiť … čítaj ďalej →
Najprv smotana, potom maslo a nakoniec ghee
Možno sa vám už stalo, že ste kúpili maslo s divnou pachuťou. Alebo také, čo sa príliš drolilo. Čítanie obalov vám tu veľmi nepomôže. Čo pomáha takmer vždy, je skúsiť si danú potravinu vyrobiť doma a "nakalibrovat" si ústa na správne chute. …
Omrvinky: periodická tabuľka vína, vyhľadávač podnikov aj obchod so soľou
Minulý týždeň ma potešilo pár dobrých vecí a mrzí ma, že nie všetky som zažil alebo môžem zažiť na vlastné oči. Sú tu slnečné jarné Omrvinky. čítaj ďalej →
Žiadna cesta nie je bezcielna alebo ako sme našli schovaný salaš
Často sa zvykneme túlať po Slovensku. Vždy bez navigácie a vždy s chuťou odbočiť na vedľajšie cesty. Možno to vyzerá ako bezcielne potulovanie sa, ale veľmi často nás to dovedie na zaujímavé miesta. Presne takto sme našli jeden dobrý salaš. … čítaj …
Riadna konina, to Švédsko!
Prosím, nadpis tohto môjho príspevku berte zľahka. Len dva týždne pred našim odchodom do Škandinávie prehrmel Slovenskom škandál s koninami, ktoré dookola všetci riešili. Tak sme si povedali, že tie koniny ideme preskúmať. Pri písaní škandinávskych …
Kakaové maslo vie spraviť z jedál delikatesy
K tejto vychytávke som sa dostal cez foodbloggerku Zuzanu Povvi. Začala mi básniť o práškovom kakaovom masle, na ktorom sa dajú robiť stejky a dá sa pridávať aj do praliniek. Divoká kombinácia, prášky, stejk a čokoláda... čítaj ďalej →
Nedeľný obed: ako som zbalil čiernu tresku
Ešte stále u nás doma nedeľný obed znamená rybu a nie kura alebo šnicle. Dnes vám ukážem spôsob, aký používam na ryby pravidelne, výsledok potom záleží len od kvality surovín. čítaj ďalej →
Robiť chlieb s ošatkou alebo bez nej?
Príbeh už poznáte. Začal som nemieseným kvasnicovým chlebom až som sa prepiekol ku kváskovému. Ale pecne boli stále placaté, tak som konečne splašil ošatku a začal zisťovať rozdiely. čítaj ďalej →
Ortomercato – najväčší trh so zeleninou a ovocím v Taliansku
Budík zvoní pred 6-tou ráno. Je sobota. Moje želanie – isť sa pozrieť na Ortomercato v Miláne, bolo vyslyšané. V tejto chvíli by som však na moje zbožné prianie najradšej zabudla... čítaj ďalej →
Ako sa dá zorganizovať festival kávy (+fotogaléria)
Prvý Coffeefest je za nami, čakáme kým sa usadí prach a spoločne s návštevníkmi zhodnotíme všetko dobré aj zlé. čítaj ďalej →
Omrvinky: ošatky, fotenie v podnikoch a súťaž
Jar tu moc spomínať nebudeme, ani sme nemali čas sa venovať počasiu. Zato stále špekulujeme s chlebom a pomáhame s festivalom kávy. Aj o tom budú dnešné Omrvinky. čítaj ďalej →
Nevybehlo mi kysnuté cesto ale podarilo sa mi ho zachrániť
Stalo sa to prozaicky, neposlúchol som známu radu, že jedlo má variť len jeden kuchár. Starká chcela robiť kysnutý koláč s jablkami. Tak som jej zarobil kvások. čítaj ďalej →
Ako rozoznať rozdiely medzi šunkami
V bratislavkej škole varenia Chefparade bola celkom zaujímavá tlačovka. Namiesto prezentácie sme nafasovali takmer 3 kilá mäsa a poďho robiť šunku. čítaj ďalej →
Barista Junior nie je ani po piatich rokoch nuda (+fotogaléria)
Súťaž mladých baristov je ako vždy udalosť. Konala sa túto stredu sa v Nových Zámkoch a s mierne pozmenenými pravidlami. čítaj ďalej →
Umenie sa predať alebo Cascina Vittoria v Rognane
MDŽ oslavujeme v Taliansku po svojom. Chlapov nechávame doma a ideme sa s ďalšími piatimi kočkami najesť do blízkej reštiky. „Do Rognana?” pýtam sa s údivom a myslím si, veď tam nič nie je. Dedinka, čo má dokopy päť a pól obyvateľa (údaj z wikipédie – …
Zoznámte sa, čierna reďkovka
Čierna reďkovka je u nás možno kvôli štipľavosti prehliadaná. Pritom stačí tak málo, aby sa z ostrého stalo príjemné a korenisté. čítaj ďalej →
Teplé rožky a magické raňajky
Rohlík je mocná sila, obrovská nostalgia a univerzálna zbraň proti hladu. V rámci vypekania chleba vždy cez víkend trochu odbočím od kvásku a spravím buď vianočku alebo pečivo. čítaj ďalej →
Byvolie a kozie maslo sú biele ako vosk
Prečo som ich vlastne kupoval? Z obyčajnej zvedavosti. Bežné maslo je u nás doma veľká vec, tak som chcel skúsiť, aké sú rozdiely pri iných druhoch. čítaj ďalej →
Pohodové a jemné cappuccino doma
Malé espresso stroje mávajú problém s cappuccinom. Príliš malý bojler totiž spraví buď kávu alebo napení mlieko. Ale nie naraz. Dá sa to však obísť. Len budete potrebovať šlahač a teplomer. čítaj ďalej →
Kel a špagety? Ale áno!
Rýchly recept na cestoviny so smotanovou omáčkou, navyše poprášenými parmezánom chudobných. čítaj ďalej →
Omrvinky: komunitné akcie, možno zachránená bryndza a viac kávy
Jar má naozaj v sebe niečo pozitívne. Vyrojilo sa nám tu kopec komunitných akcii, pozviechali sa bryndziari aj baristi. Sú tu skoro jarné Omrvinky. Food Revolution na Slovensku Kto nepozná, ide o celosvetovú aktivitu Jamieho Olivera za poctivé a …
Firemné obedy inak
Stravovanie v práci je ošemetná záležitosť. Voľakedajšie závodné jedálne vystriedali gastráče a lacné menúčka v reštauráciách. Z kaluže do blata. Poznám však jednu firmu, ktorá vrátila jedlu jeho pôvodný význam. čítaj ďalej →
Lepšie ako orechové rezance
Orechové rezance si robíme pomerne často. Hlavne teraz v zime. Ale nedávno som mlel kvôli inému receptu lieskovce a náhoda dala, že som to spojil s pšenom, ktoré som varil krpcovi. Ale pekne postupne. So pšenom máte možno zlé skúsenosti, … čítaj ďalej →
Omrvinky: výstava jedla, festival kávy aj kóšer mäso
Niekde na hranici zimy a jari sa nám urodili celkom optimistické Omrvinky. Výstava o jedle pre deti Egreš Magazín nás upozornil na zaujímavú výstavu v bratislavskej Bibiane. Volá sa S jedlom sa (ne)hráme. Podľa fotiek to vyzerá na zaujímavú akciu. … …
Zasa tie čokoládové orgie
V reálnom živote síce Valentína tvrdohlavo ignorujem, ale v kuchyni si to nemôžem dovoliť. Po extra kľudnom víkende som sa dnes v noci rozhodol podporiť romantiku upraveným soufflé. čítaj ďalej →
Celkom šikovná encyklopédia cestovín (+súťaž)
Táto kniha je dostatočne výpravná aj absolútne priamočiara. Nafotené všetky suroviny aj výsledné jedlo, plus krátky popis receptu. čítaj ďalej →
