La Cuoca
Májové vyvařování
Období hutných polévek, zimu, máme šťastně za sebou. Jaro je v polovině a druhů všelijaké jarní zeleniny každým dnem přibývá. A když už se nám přejí saláty, nastává čas na TORTELLINI IN BRODO, pravý jarní vývar inspirovaný Itálií. Zarputilí milovníci …
Tajnosti italské
Zima předala svou vládu jaru (konečně, zamrzlo mi psaní i vaření) a začíná se zelenat na lepší časy. Mám chuť na pampelišku, grilovala bych pod širým nebem třeba hned zítra a slunce ať si pořádně posvítí na moji bazalku a petržel za oknem. Nebo! Čím …
Velká lanýžová záhada
Už staří Římané si pochutnávali na podivných podzemních bramborách s dráždivě posvátnou chutí. Prý je připravovali na popelu a konzumovali s medem, aby ještě více posílili jejich afrodisiakální účinek. Lanýže, ať už černé nebo ještě vzácnější bílé, …
Grissini - vášeň italských králů
V každé lepší italské restauraci je dostanete na stůl současně s čerstvě upečeným chlebem. Dlouhé tyčinky patří ke každému jídlu, dají se přikusovat jako příloha anebo se do nich můžete jen tak zahryznout mezi jednotlivými chody. Italští králové prý …
Tak zas za rok, Befano!
6. ledna je magické datum. Podle křesťanského kalendáře končí vánoční období. V zemích pravoslaví se však lidé teprve chystají na oslavu Vánoc, konkrétně na svátek Zjevení Páně. Obydlí se žehná svěcenou vodou a kadidlem a nade dveře si nechávají i …
Čokoládový poklad
Devatero druhů cukroví, vánočka, štrúdl... o tom jsem si mohla nechat v Itálii na Vánoce jen zdát. A věřte mi, že jsem takové gastrosny prožila a jaké! Dozlatava vypečená vánočka zasypaná sprškou mandlí, vanilkové rohlíčky v obležení lineckým a …
Jedno obyčejné jídlo týdně
Když se blíží Vánoce, vzpomenu si vždycky na svůj několikaměsíční pobyt ve francouzském klášteře v Pomeyrol. Zřejmě hledám únik z nadbytku, kterým jsem v těchto dnech obklopená ze všech stran. Bylo mi dvacet a hledala jsem... (ne že bych doteď něco …
Kam za afrodiziaky? Do Hradce přece!
Vánoční atmosféra je všude kolem, proto nezaškodí ji trochu narušit těžším kalibrem, a sice afrodiziaky :)) Jsem notorický vánoční sabotér :) Šílený adventní maratón vrcholí, takže stop, zhluboka se nadýchněte a věnujte pár hodinek jenom sobě. Což …
Dýňová neděle
Pořádná dávka dýňové extáze, tak nějak lze nazvat průběh hodování dnešního nedělního dne. Dýně mě okouzluje ze zcela prostého důvodu - je použitelná na mnoho způsobů. Naslano, nasladko, jako hmota pro přípravu čerstvých těstovin, chleba nebo muffinů. …
Přejděte na zelenou
Podzim mne baví (zatím). Nekonečné množství druhů zeleniny, které objevuji na farmářských trzích, mě nutí zkoušet neustále nové kombinace. Když jsem nedávno narazila na broccolo romanesco , římský květák, byla jsem nejen udivená jeho cenou (25 Kč), …
Chobotnice pro gurmánky
Chobotnice na psí duši, nemá vůbec žádné uši, zato má osm zakroucených chapadel posetých přísavkami. A také hlavu, zoubky, oči a váček s (černými) vnitřnostmi. Pokud se nenacházíte ve Středomoří u nekonečných pískových pláží a zakoupíte chobotnici …
Byl jednou jeden les
a v něm se urodilo na sklonku babího léta tolik hub, že bylo na hostinu. S houbovým leitmotivem. Tři plné košíky byly zredukovány (znáte to, v lese člověk bere vše) na poživatelné a nečervivé části a pak už jen zbývalo sestavit menu: nesmí chybět něco …
CECINA: placka z cizrny made in czech
Cecina - tohle slůvko evokuje citlivým českým ouškám nadávku nebo nějakou sprosťárnu. Kdepak. Když si přimyslíte italskou výslovnost - čéčina - a pokud náhodou tušíte, že ceci je výraz pro římský hrách, ocitnete se na bezpečném území dobrot. Cecinu …
Čas dýní
Dýně, exotická americká kráska, byla kdysi považována pouze za maskota halloweenu. Jakmile jsme ale přišli na to, že se jí v našich zeměpisných šířkách a délkách daří stejně tak dobře jako cuketě, pěstuje se s velkým úspěchem i u nás. A právě teď …
Vůně cibule
Nikdy bych neřekla, že uvařit "obyčejnou" cibulačku bude docela věda! Jak už napovídá sám název jde o polévku z cibule - kdepak se tedy asi může skrývat zakopaný pes? Cibulačku jsem zkoušela mnohokrát, vždycky víceméně podle originálních …
Zmrzlina, zn. domácí
Návrat léta si vyloženě užívám. Nevadí mi pětatřicet ve stínu, nevadí mi horké vlahé noci, při kterých nezamhouřím oka, protože mi kolem hlavy krouží komáří komando, nevadí mi zeleně kvetoucí voda v českých tocích, nevadí mi dokonce ani to, že …
Pizza (skoro) jako z pizzerie
Vsadím se, že kdybych vyzvala kohokoliv z vás, ať popíše své první setkání s pizzou, zasnil by se, a začal by se s úsměvem na rtech rozpomínat na osudové pizza-rande přinejmenším s takovým entuziasmem jako na první lásku. Pizza zkrátka patří k …
Itálie je nejen má láska...
...jak dokládá časopis Apetit v srpnovém čísle. V článku věnovaném italské kuchyni uvádí profily tří nadšenců, kteří zcela propadli italské kuchyni. U dvou - Riccarda Lucqueho a Andrey Biondi je to zcela legitimní a pochopitelné, vždyť se narodili pod …
Baba... co? Lilkový kaviár, přece!
Přiznávám se s radostí k obrovské vášni pro předkrmy. Zvláště v létě, když je možné použít pro jejich přípravu kvalitní zeleninu. V zimě vezmu zavděk i polévkou, ale věnovat čas malému povzbuzení, které naladí chuťové buňky na další chod, se vyplácí v …
Hurá, rostou!
Houbařská horečka mě postihuje hned zjara, jakmile doufám (bláhově), že bych mohla narazit na první májovky. Na přelomu května a června už nedočkavě podnikám dlouhé turistické túry, přičemž neuroticky odskakuju ze značených tras do mlází a křovin s …
Quichování s Julií Child
Kromě mojí babičky, italské skorotchyně Giovanny, Magdaleny Dobromily, Sandtnerky a Anuše Kejřové rozšiřuje moje kulinární obzory také Američanka Julia Child. Nikdy mě neomrzí její legendární lekce přípravy vaječné omelety, kterou upoutala před …
La grande abbuffata aneb Velká žranice
Když se přihlásíte do kurzu italštiny, ať už z jakéhokoliv důvodu :), automaticky se stáváte adeptem na zasvěcení do italského kulinářského řemesla. Protože italština je nejen jazykem lásky, ale i jazykem labužníků. Vlichotíte-li se někomu do přízně …
Jahoduju, jahoduješ, jahodujeme...
Někdy to možná vypadá, že píšu pořád dokola o bruschettách, pestu a špagetách, ale co naplat, když mi tuze zachutnaly a navíc tvoří základ italské kuchyně. Ne, nebojte pesto z jahod jsem ještě nezkoušela (ale kdoví?), objevila jsem ale několik …
Moje velká kamarádka: litinová pánev
Bylo to před několika lety v Římě, kdy se na jídelném stole poprvé zaskvěl talíř s esteticky připálenými kolečky lilku a po ochutnání si toto jednoduché jídlo získalo navždy pevné místo v mém srdci. Předem jsem byla informována, že se připravuje lilek …
Pesto nepesto
Všude se to zelená, vegetace bují a bublá všemi tóny zelené od sytě borovicové až po nazlátlou listovou, a já od té doby, co jsem propadla brčálové "pomazánce" zvané pesto, zkouším neustále nové a nové variace na tuto klasickou italskou …
Jak jsem vařila na knižním veletrhu
Insomnie, dva litry černé kávy denně, uklidňující četba Rukověti bojovníka světla od Paola Coelha, rande na youtube se sexy kuchařkou Nigellou Lawson, to vše předcházelo sobotní prezentaci na knižním veletrhu Svět knihy. Která je konečně za mnou! …
Kalamáry vařené s knihou
Ne, to není zlomysl blogerského šotka, ale pozvání na pražský knižní veletrh Svět knihy, kde se bude vařit s knihou, rozumějte s autory knih, kteří se zabývají něčím tak bohulibým jako je jídlo. Veletrh probíhá od čtvrtka 12. 5. do neděle 15. 5. a …
Trhy v Tvrzi a topinambury
Kulatá Chodovská tvrz sedí mezi paneláky Jižního města tiše a hloubavě, z hlavních silničních tahů je neviditelná, proto je třeba dojít k ní hezky po svých. Nebydlím na Starém Městě, ani na Vinohradech, ba (už) ani v Podolí (kde jsem žila šest let a …
Buona pasqua aneb Velikonoce po italsku
Až v Římě jsem pochopila, proč se říká, že zvony na Zelený čtvrtek odlétají do Říma. Tak intenzivní římskou zvonkohru, která vypukne na Bílou sobotu, si nelze vysvětlit jinak než skutečností, že do římských kostelů skutečně přiletěly na krátkou …
Vídeň tančí v rytmu chřestu
Jakmile jsem nedávno překročila českou státní hranici a ocitla se pod pařáty černé orlice, pozdravila jsem mezi dolnorakouskými vinicemi bažanty a ušáky, kteří vypadali úplně stejně jako ti čeští, a zaměřila pozornost na všudypřítomné cedule s nápisy …
