Pan Cuketka
Čerstvé ovoce ef1 a zelenina á la UGO — ochutnávka s partnerem blogu
Květnový partner blogu, pan Ugo, za mnou přišel s netradičním požadavkem. Umí prý udělat ovocné a zeleninové šťávy, které i po třech týdnech chutnají stejně jako čerstvé, nemají v sobě konzervanty a nejsou nijak tepelně ošetřené. Záhada? Musel jsem ho …
Divoké obrození
Óká. Myslím, že už se to může říct nahlas — letošek v jídle bude hodně hodně divoký, ušpiněný od hlíny a rozhodně se v něm neobejdete bez botanického atlasu a starých knížek od Marie Úlehlové Tilschové. Určitě neuškodí, když se předtím pořádně …
Zahrádka na dvou metrech
Cítíte to taky? Dny jsou delší, slunce na nás svítí z jiného úhlu a vzduch začíná vonět. Ideální čas začít něco nového, zeleného a jedlého! :) Ještě než vás jaro o víkendu připraví o rozum, připravil jsem si pro vás takové malé překvapení. Jde v něm …
Kuřecí sádlo a škvarky
Naporcovat kuře a připravit ho na pečení už určitě umíte od minula. Dnes krátce o jednom úžasném vynálezu, který si můžete vyrobit z tučných odřezků kůže a sádla kuřete. Zpracování kuřecího sádla je další příjemná záminka k tomu, naučit se kupovat …
Jak přežít 30 minut s Jamiem v kuchyni — vaření s partnerem blogu
Kuchařka Jamie Oliver 30 minut v kuchyni je s novým dotiskem opět na pultech knihkupectví. U této příležitosti jsem dostal od partnera blogu nesnadný úkol — přežít 30minutové vaření á la Jamie Oliver na vlastní kůži! :) Úspěšnou kuchařku Jamie Oliver …
Zeleninový vývar
Je ještě lepší, než jste doufali. Všechny ty naleštěné telecí zázraky plné kolagenu jsou sice fajn, když jde ale o rychlost a dostupnost, můžou se jít zahrabat. Vodný extrakt ze zeleniny zmáknete s desetinovým úsilím i náklady. Stejně jako ostatní …
Pekařský projekt pro všechny maminky a dcery — pozvánka partnera
Jste maminka s dcerou, které spolu rády pečou a v kuchyni rády hledáte novou inspiraci? Nový projekt Matky a dcery hledá právě vás! Autorka kuchařek a cukrářka Iveta Fabešová vás zve do svého nového projektu o pečení, ve kterém si budete moci …
Utopte citrón
Kaprlata došla a ze slaniny zbyl jen mastný papír. Chleba vám už leze ušima a do konce zimy furt daleko. Víte co to chce? Trochu slunce! Máte ohromné štěstí, že jsem tu zavařovačku s nakládanými citróny nakonec našel. Od Vánoc totiž žiju v domnění, že …
Domácí grissini, bílý chléb a panenský olivový olej — recept partnera blogu
Dobrý olej a chléb. Nic víc není někdy potřeba. Spolu s partnerem blogu — olivovými oleji Frantoi Cutrera, vám představuji nefiltrovaný olej Frescolio z čerstvé sklizně a dva recepty na chléb k tomu. Oliváč z nové sklizně se objevuje vždy po novém …
Masový audit
Celý duben pro vás budu sbírat data o mase, které nakupuji (pro malou dvoučlennou domácnost) a jím venku v restauracích. Na konci měsíce potom zveřejním celkovou statistiku se všemi údaji. Jaké byly zdroje masa, v jakých formách a kde jsem ho …
Brokolice od čumáčku po ocas
Ano, čtete správně. Emancipační boj zuří u zeleniny stejnou měrou jako u masa. Libová filátka a křehké růžičky se hřejí na výsluní. Vše ostatní, méně líbivé a neznámé, končí v koši. Brokolice je pěkný příklad takového bezpráví. Kupujeme ji hlavně …
Krásná hora virtuálně i po sklence — degustace s partnerem blogu
Majitelé degustační bedýnky Krásná hora, seznamte se zbystřete, právě přišla vaše chvíle a jdeme degustovat! Vy, kteří bedýnku nemáte a přesto byste se chtěli s víny z Krásné hory seznámit — mrkněte se na dvě degustační akce v Praze a v Brně. …
Zkvašeno
Co všechno se dá zkvasit, naložit nebo naklíčit? Krátká odpověď zní — všechno. Pro tu delší si zajděte na blog Zkvašeno od Zuzky Ou. Nenajdete tam ani recepty, ani fotky jídla, přesto je to jeden z nejzajímavějších blogů za poslední dobu. Jak nasolit …
Chléb Šumava bez hnětení
Letošní svátky jsem nepekl cukroví. Pekl jsem klasickou Šumavu. Na původní složitý postup jsem si ale vzal rozbrušovačku a všechny pracné úseky jsem odřezal. Na rozdíl od průmyslových pekařů jsem se obešel bez zlepšovacích přípravků i pásových pecí. …
Kvásková seznamka
Dostali jste od nás kvásek a chcete se podělit dál? Nebo jste to naopak nestihli a strašně rádi byste měli kvásek doma? Spustili jsme kváskovou mapu — seznamku pro pekaře a pekařky s kváskem! :)
Domácí kvásek à la Maškrtnica
Bojíte se pustit do domácí výroby chleba, protože nemáte žitný kvásek? Zkoušíte si kvásek vést doma, ale pořád se vám to nedaří a občas vám i chcípne? Děláte kvásek příliš kyselý a chleby z něho špatně kynou? Tož neblbněte a ihned toho nechte. Mám …
Vinařství Krásná hora — partner blogu
Zima, mráz a předvánoční stres? Nevadí! Půjdeme se ohřát na jižní Moravu. Přivítejte nového partnera blogu — Vinařství Krásná hora! ;) Tentokrát vám můžu partnera představit se vším všudy. Krásnou horu totiž znám z nedávné osobní návštěvy, kdy jsem si …
Chvála drůbežího separátu
Pokud jde o průsery v jídle, neznám marnější případ, než je moderní průmyslové kuře. Vajíčka od utrápených nosnic v klecích, křehčené maso s fosfáty nebo všudypřítomný drůbeží separát. Téměř cokoliv, na co si vzpomenete, je u drůbeže blbě. …
Jak připravit kuře na pečení
Chcete, aby se vám pečené kuře pokaždé povedlo? Aby mělo křupavou kůrčičku a šťavnaté maso, které krásně odpadává od kostí? Zapomeňte na recepty — nejdůležitější je příprava! :) Většina problémů s pečením kuřete totiž vychází z jeho nesprávné …
Jak naporcovat kuře a co pak s ním?
Koupě kuřete je v každé kuchyni velká událost. Vedle pečení kuřete vcelku je jeho naporcování další jednoduchá cesta, jak z něj dostat co nejvíce. Ukážu vám jak na to a řekneme si také, co s naporcovaným kuřetem dál. Nechci vás vůbec strašit, ale …
Jamieho Yorkshirské pudinky s uzeným pstruhem — recept s partnerem blogu
Listopad s Jamie Oliverem a jeho novou kuchařkou Moje Velká Británie pomalu končí. Spolu s partnerem blogu jsem pro vás připravil alespoň jednu křupavou ukázku z knihy — úžasné Yorkshirské pudinky! ;) Sám sobě jsem musel nalískat, že jsem tuhle …
Miletínské modlitbičky
Koupili jste si teď někdy v poslední době Pardubický perník? Co na něj říkáte? Je perník z Pardubic ještě k jídlu a zaslouží si své dobré jméno? Mně totiž někdy přijde, že pardubičtí perníkáři hodili svůj perník už dávno přes palubu. Při propagaci …
Jamie Oliver Moje Velká Británie — nová kuchařka a partner blogu
Po loňské lahůdce pro začínající kuchaře Jamie Oliver 30 minut v kuchyni bych vám rád představil novinku pro milovníky ostrovní kuchyně. Nová kuchařka Jamie Oliver Moje Velká Británie v překladu od Jitky Rákosníkové jde právě na trh! Pokud sledujete …
Americká slanina
Fest tučná, vyuzená a s dusitany! Sám se divím, že to tu dávám. Michael Ruhlman to má ale ve své nové knize Twenty tak sugestivně napsané, že se prostě nedá odolat. Po jednoduchých čerstvých klobáskách mám pro vás další recept vhodný na zimu. Hned na …
Jak se dělá dTest — výlet do zákulisí s partnerem blogu
Můžete nakupovat a ochutnávat, klidně se u toho můžete i rozkrájet — profesionální testy a laboratorní analýzu potravin ale nikdy nenahradíte. Partner blogu dTest se tento měsíc zaměřil na extra panenské olivové oleje. Co všechno samotnému testování …
Příliš plochá perspektiva
Middlemen is still a dirty word in some local-food circles, but if the movement hopes to expand beyond boutique status, it will need to embrace it. The real innovation will be developing that missing middle ground in a way that honors a comprehensive …
Supervepřové
Mám pro vás další podzimní pochoutku! Další kousek do skládanky, který potvrzuje, že jsme na počátku jednoho z nejnadějnějších období v naší gastronomii… ;) Když jsem tenhle kousek masa dal na Facebook jako fotohádanku, spousta lidí si podle barvy a …
Domácí klobásky
Výroba domácích klobásek je výzva na stejné úrovni jako domácí chléb. Není to jen jeden recept a předem daný postup, ale zcela nové teritorium, do kterého se můžete pustit. Je jen na vás, jestli na výletě strávíte jedno odpoledne nebo dlouhé roky. …
dTest — podzimní partner blogu
Bio med s pesticidy, olivový olej se zbytky dávno zakázaného DDT, máslo s nadměrným obsahem vody. To jsou jen vybrané ukázky toho, jaké potravinářské lahůdky občas projdou do obchodní sítě. Časopis dTest pro vás tyhle nešvary odhaluje už téměř dvacet …
Definice luxusu
Máte chuť na ústřice. Jdete do restaurace, vypláznete pár stovek a je to. Luxus. Kdo nemá pár stovek a ústřice mu nerostou doma ve vaně, má smůlu. Dá si třeba chleba. Pak jsou tu vlašáky. Leží na cestě u vás před barákem a vám se nechce. Teda chce se …
